Solar Foods la empresa que produce esta proteína se prepara para su comercialización en la UE. Hacía tiempo que no teníamos noticias de la startup finlandesa Solar Foods, fabricante de Solein, esa proteína que resulta de la fermentación gaseosa de microbios. Es decir, proteína de "aire". Esta semana la EFSA ha dado el visto bueno a este ingrediente y hablamos de todo un hito ya que es la única, por el momento, empresa del mundo que lo consigue en Europa.La proteína Solein se produce gracias a la fermentación de un microbio,…