A1R, el agua que viene del… aire.
A1R es una nueva marca de agua envasada que se extrae de la atmósfera a nivel del mar.
Bebidas / Industria / Refrescos / Retail / Startup / Tecnología

A1R, el agua que viene del… aire.

Agua potable remineralizada que se extrae del aire mediante tecnología. No es la primera vez que te hablo de esto. Agua potable extraída de la propia atmósfera a nivel del mar. El principio es sencillo (dentro de su complejidad) se extrae humedad del propio aire y mediante unos equipos de condensación se obtiene agua. Existen diferentes tecnologías pero una de las más viables, técnica y económicamente hablando, es la AWG, generación atmosférica de agua.En EEUU esto ya se comercializa, tanto la bebida como la tecnología aunque su posicionamiento es más premium…

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18 de agosto de 2026
Identificadas 10 cepas de levadura específicas para la elaboración de proteínas alternativas… y desde España.
Identificadas nuevas cepas de levaduras aptas para la elaboración de proteínas vegetales.
Alimentación / Bebidas / Fermentación / Industria / Ingredientes / Lácteos / Plantbased / Proteínas / Sostenibilidad / Startup

Identificadas 10 cepas de levadura específicas para la elaboración de proteínas alternativas… y desde España.

Levaduras específicas para la elaboración de alimentos y bebidas vegetales con alta funcionalidad. Llevo tiempo escuchando la misma cantinela: "Europa se queda atrás en innovación F&B" con el cansino ejemplo de la botellita y el tapón... y los datos, la verdad, no lo confirman del todo. En 2025, Norteamérica y Europa siguieron liderando el mercado global, mientras Asia-Pacífico crecía más rápido en volumen pero no necesariamente en sofisticación tecnológica. Son cosas distintas, y conviene no mezclarlas.Lo que sí es cierto es que jugamos a "deportes" diferentes. Estados Unidos apuesta fuerte por…

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14 de agosto de 2026
En EEUU tu pedido vendrá… volando.
La empresa norteamericana de reparto a domicilio, DoorDash construirá su propia flota de drones aéreos para sus repartos.
Creatividad / Industria / Packaging / Retail / Startup / Tecnología

En EEUU tu pedido vendrá… volando.

DoorDash construirá su propia flota de drones aéreos para sus repartos en EEUU. Vale, es un chiste fácil a lo Matías Pratts (famoso periodista televisivo español) pero no se me ocurría otra forma de titular este post.DoorDash es la mayor plataforma de reparto a domicilio de Estados Unidos, la app que conecta restaurantes, supermercados y clientes con repartidores que llevan el pedido hasta tu puerta. Es el equivalente americano a lo que aquí serían Glovo o Uber Eats, pero con una cuota de mercado que ronda el 60% del país. Y…

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4 de agosto de 2026
Ya está aquí la proteína de huevo (sin huevo) de ADM.
Proteína de huevo, sin gallinas, gracias a la fermentación de precisión en laboratorio.
Aditivos / Alimentación / Fermentación / Industria / Ingredientes / Proteínas / Startup

Ya está aquí la proteína de huevo (sin huevo) de ADM.

Una proteína sintética con el mismo funcionamiento y poder nutricional que la original. El huevo es uno de los patrones de referencia en calidad proteica. La clara aporta casi toda la proteína (principalmente ovoalbúmina, ovotransferrina, ovomucoide y lisozima), mientras que la yema combina proteína con grasa, colesterol (del bueno), vitaminas liposolubles y colina. El huevo entero tiene un PDCAAS (método estándar adoptado por la Organización Mundial de la Salud (OMS) y la FAO para evaluar la calidad nutricional de las proteínas en los alimentos) de 1.0, la puntuación máxima, porque contiene…

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23 de julio de 2026
¿El próximo cacao?… será un grasa procedente de un subproducto (y sin cacao).
Ya se están elaborando grasas comestibles a base de desechos de materia orgánica
Aditivos / Alimentación / Chocolate / Fermentación / Industria / Ingredientes / Plantbased / Sostenibilidad / Startup

¿El próximo cacao?… será un grasa procedente de un subproducto (y sin cacao).

En futuro no muy lejano, desechos orgánicos serán convertidos en grasas de uso alimentario. A ver, que me lío. Del reaprovechamiento de subproductos de la industria alimentaria para la elaboración de otros alimentos y bebidas ya te he hablado. No es algo nuevo. De lo que quiero hablarte es de la segunda vida de residuos orgánicos (sin uso aparente) en nuevos alimentos y esto sí es algo nuevo.Un estudio de Cx Bio, con sede en Luxemburgo junto con The Good Food Institute publica el primer análisis técnico-económico serio de un sistema…

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20 de julio de 2026
Arcturus, la startup que «reinventa» el cobre.
Una startup norteamericana crea un nuevo cable de nanomateriales para los tendidos eléctricos.
Industria / Sostenibilidad / Startup / Tecnología

Arcturus, la startup que «reinventa» el cobre.

Una startup norteamericana diseña un nuevo cable eléctrico mas eficiente y con nanomateriales Permitirme salirme de mi línea editorial habitual pero la innovación es lo que tiene. Everywhere (por todos lados). El cobre lleva siglos siendo la columna vertebral de la electricidad, pero al ritmo que vamos es casi seguro de que no tengamos suficiente. Entre la transición energética y la voracidad de los centros de datos y la IA, vamos a necesitar producir, de aquí a 2050, más cobre del que se ha extraído en toda la historia de la…

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8 de julio de 2026
De nuevo la salud y el bienestar femenino… Llega Strength Water.
Strenght Water es un nuevo suplemento funcional completo específico para mujeres
Aditivos / Bebidas / Dietas / Ingredientes / Keto / Salud / Startup

De nuevo la salud y el bienestar femenino… Llega Strength Water.

Cada vez es más frecuente ver en el mercado productos específicos para mujeres. Llevo unos pocos años hablando de lo funcional específico para mujeres y sólo para mujeres. Y parece que el mercado me va dando la razón ya que cada vez se ven más y más productos de nivel nutricional, funcional... para vosotras. Lo último en llegar, Strength Water de Plainspeak.En Plainkpeak hacen dos cosas que no hace prácticamente nadie: La ausencia de publicidad y la combinación de diferentes ingredientes habituales en suplementos por separado, reunidos en uno solo. Lo…

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7 de julio de 2026
Fermentación lumínica… para café cultivado.
Llega una nueva tecnología que imita a la luz solar para el cultivo del café celular.
Bebidas / Café / Fermentación / Industria / Ingredientes / Plantbased / Startup / Tecnología

Fermentación lumínica… para café cultivado.

Un nuevo tipo de tecnología que facilitaría el cultivo celular del café Me ha costado más trabajo buscar un título para este artículo que redactarlo. Porque el concepto está más o menos claro, ponerle nombre... no lo sé. Por un lado tenemos a la startup Coffeesai que se dedica al cultivo celular del café, es decir, produce células de café en un laboratorio, en lugar de cultivarlo de forma tradicional. Y por otro lado a Brevel otra startup que en este caso se dedica a la fermentación de microalgas con iluminación artificial…

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1 de julio de 2026
La patata, fuente natural de… caseína.
Llegan las patatas con un alto contenido en caseína gracias a la agricultura molecular.
Alimentación / GMO / Industria / Ingredientes / Lácteos / Plantbased / Proteínas / Startup / Tecnología

La patata, fuente natural de… caseína.

Una startup israelí ya es capaz de cultivar patatas con un alto contenido en caseína. En febrero de 2025 te hablaba de una startup israelí con capacidad, en teoría, de producir patatas con un alto contenido en caseína. Te dejo el enlace a aquel artículo por si quieres saber cómo empezó todo.Pues bien, si en 2025 Finally Foods teorizaba sobre esto y en fase piloto parecía posible, ahora esto se ha convertido en realidad. Más de dos años después, la fase de laboratorio ha finalizado y ya se encuentran preparados para…

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30 de junio de 2026
Ya están aquí las bebidas… precursoras del NAD+
Los precursores del NAD+ para la longevidad celular ya se están formulando en productos tan cotidianos como una bebida.
Bebidas / Cafeína / Energy Drinks / Industria / Ingredientes / Refrescos / Retail / Salud / Startup

Ya están aquí las bebidas… precursoras del NAD+

Los precursores del NAD+, moléculas para la longevidad celular ya se están formulando en bebidas Hola, vengo a complicarte de nuevo la vida. Otra bebida nueva, otro concepto difícil de explicar (y de entender). Pero que ya está aquí. Y sí, viene con evidencia científica. En septiembre del año pasado te hablaba precisamente de esto, de una futura (ya presente) generación de productos precursores del NAD+. Te dejo el enlace aquí.Pues bien, el boyante mercado de las bebidas energéticas lleva décadas construido sobre la misma base: cafeína. Bloqueadores de adenosina (la…

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23 de junio de 2026