Just Egg se fabricará y comercializará en Europa.
Llega a Europa el sustituto del huevo líquido. El huevo de proteína vegetal Just Egg
Alimentación / Fermentación / Ingredientes / Plantbased / Proteínas

Just Egg se fabricará y comercializará en Europa.

La marca norteamericana fabricante del famoso análogo vegetal de huevo acaba de anunciar su desembarco en Europa de la mano de un socio local. Vegan Food Group, empresa británica, y propietaria de diferentes marcas de proteína vegetal. Hasta la fecha Just Egg, creada en 2019, podía distribuirse en Europa desde el año 2022 después de que la UE aprobara su ingrediente principal, el frijol mungo, una leguminosa considerada novel food y completamente segura para su consumo, pero su presencia en nuestro continente desde entonces era bastante anecdótica y apenas se podía…

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22 de abril de 2025
Llega la bebida de chía… y es buena para ti.
Llega la nueva bebida de semillas de chía. Nutritiva y sostenible
Bebidas / Ingredientes / Lácteos / Plantbased / Salud

Llega la bebida de chía… y es buena para ti.

Una nueva bebida vegetal llega al mercado y se postula como (quizá) la mejor alternativa nutricional, hasta ahora.La chía es una planta herbácea originaria de Centroamérica, especialmente Guatemala y México, que pasó inadvertida durante muchos años al ser desplazada por otros cultivos más rentables y demandados hasta que se redescubrió su enorme potencial nutricional hasta convertirse en eso denominado "superalimento". Junto con el lino es una de las especies vegetales con mayor concentración de un ácido graso esencial, el omega-3 además de fuente natural de calcio, fibra y algunas vitaminas. Un…

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25 de marzo de 2025
Nuevos alimentos plant based sin metilcelulosa… y el desarrollo es europeo.
Nuevo ingrediente vegetal para la sustitución de la metilcelulosa en alimentos vegetales
Aditivos / Alimentación / Carne / Ingredientes / Plantbased / Proteínas / Sostenibilidad

Nuevos alimentos plant based sin metilcelulosa… y el desarrollo es europeo.

La metilcelulosa es un polímero derivado de la celulosa y ampliamente utilizado como aditivo en el desarrollo de multitud de alimentos plant based, entre otros, los sustitutos veganos de la carne. Posee propiedades gelificantes y aglutinantes por lo que su sustitución en este tipo de alimentos no es tan sencilla. Sobre todo si buscamos, como consumidores, productos de etiqueta limpia. Ahora nos encontramos más cerca de un sustituto viable de la metilcelulosa y su desarrollo es completamente europeo. Un estudio encargado por la empresa francesa de ingredientes Mane, en colaboración con…

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27 de febrero de 2025
Patatas fuente natural de ¿caseína?… Ahora sí.
Ya es posible utilizar patatas como fuente natural de caseína
Alimentación / Fermentación / GMO / Industria / Ingredientes / Lácteos / Plantbased / Proteínas / Startup

Patatas fuente natural de ¿caseína?… Ahora sí.

La caseína es una proteína de alto valor biológico presente de forma natural en la leche y algunos de sus derivados. Contiene minerales como el calcio, fósforo y aminoácidos esenciales que nuestro organismo necesita y no puede producir por si mismo. Pero te estoy hablando de lácteos, las patatas no contienen caseína... hasta ahora. Gracias a la agricultura molecular de Finally Foods, una startup israelí se pueden producir proteínas de alto valor biológico y en tiempo récord. En este caso patatas con un alto contenido en caseína. A diferencia de la…

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22 de febrero de 2025
Llegan los crackers de proteína «de aire» y algas.
Snacks elaborados con proteína Solein, obtenida del aire y electricidad.
Aditivos / Alimentación / Fermentación / Ingredientes / Plantbased / Proteínas / Snacks / Sostenibilidad / Startup

Llegan los crackers de proteína «de aire» y algas.

¿Te acuerdas de esa proteína obtenida mediante la fermentación microbiana con aíre y electricidad? Solein. Te he hablado de ella tanto aquí como en repetidas ocasiones en mi podcast. Por el momento sólo ha obtenido la autorización, para su consumo, en Singapur y el estatus de GRAS (reconocido como seguro) en EEUU. Por el momento en Europa ni se le ve, ni se le espera. Por el momento.Y digo por el momento porque ya son varias las empresas y startups en Europa que han comenzado a trabajar con este tipo de…

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15 de febrero de 2025
Nestlé decide eliminar el KitKat Vegan.
Nestlé decide dejar de fabricar y vender el KitKat Vegan
Alimentación / Chocolate / Ingredientes / Plantbased / Retail / Snacks

Nestlé decide eliminar el KitKat Vegan.

Corría el año 2021 y Nestlé decide apostarlo todo al rojo, al KitKat en su versión plant based. No fue la única marca pero sí la que invirtió más cantidad de recursos y su enorme maquinaria de marketing a funcionar por una tendencia que, supuestamente, le daría una gran ventaja, ser los primeros en un mercado que sí o sí parecía que iba a funcionar.Pero la realidad o mejor dicho, el mercado, pone a todo el mundo en su lugar, incluyendo a multinacionales. Nestlé acaba de anunciar que los resultados económicos…

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1 de febrero de 2025
¿Qué pasa con los quesos plantbased?
Un nuevo estudio sugiere como mejorar los quesos vegetales
Alimentación / Ingredientes / Lácteos / Plantbased / Proteínas

¿Qué pasa con los quesos plantbased?

La categoría de alimentos vegetales hace tiempo que tiene su punto de mira fijada en los lácteos. Por razones éticas, medioambientales o simplemente por llevar la contraria. Que también está muy bien. Algunos productos están realmente logrados y no es necesaria su comparación con ningún lácteo ya que por sí mismos son capaces de defenderse. Otros en cambio necesitan una revisión urgente antes de pasar y muy pronto, a mejor vida.Entre estos últimos hablo de los quesos plantbased que salvo excepciones forman un grupo de productos bastante decepcionante. Aunque este tipo…

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30 de enero de 2025
De nuevo el café sin café. Ahora con avena.
Minus, el café que no es café ahora con avena y vainilla
Aditivos / Bebidas / Café / Cafeína / Fermentación / Ingredientes / Plantbased / Sostenibilidad / Startup

De nuevo el café sin café. Ahora con avena.

Hace dos años os hablaba de una startup, Compound Foods, con base en San Francisco - California que había desarrollado y lanzado al mercado una bebida análoga del café, es decir, con características muy similares y con aspiraciones para sustituir al original. Su fórmula líquida a base de achicoria, semillas de dátiles, semillas de girasol, algarroba, lentejas y otras semillas fermentadas a las que añaden cafeína convenció a un mercado, por el momento norteamericano, ávido de nuevos productos con un aparente valor añadido basándose en que el cultivo del café es…

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25 de enero de 2025
Los metamateriales… el futuro de la carne plantbased.
Los metamateriales como futuro para la carne análoga
Alimentación / Industria / Ingredientes / Plantbased / Proteínas / Startup / Tecnología

Los metamateriales… el futuro de la carne plantbased.

Muchos son los retos que se le plantean al sector de los alimentos análogos, esos que tratan de imitar de forma lo más realista posible un producto pero eliminando o bien su origen animal o bien alguno de sus argumentos que supuestamente lo penalizan, léase sostenibilidad medioambiental. Lácteos y carne son dos de los alimentos que llevan un tiempo en el punto de mira de una industria, la de los análogos y/o plantbased, que buscan esa alternativa lo más fiel posible. En el caso concreto de la carne y mientras no…

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24 de enero de 2025
Llega el café sin café. Una vuelta de tuerca más a los análogos de bebidas y alimentos.
Minus café sin café, elaborado con raíz de achicoria.
Bebidas / Café / Cafeína / Ingredientes / Plantbased / Retail / Sostenibilidad / Startup

Llega el café sin café. Una vuelta de tuerca más a los análogos de bebidas y alimentos.

Compound Foods, startup con base en San Francisco, California, ha desarrollado un nuevo tipo de bebida que viene a "sustituir" al café en palabras de su fundadora y directora ejecutiva, Maricel Saenz.Minus Coffee es una bebida infusionada en frío de achicoria, semillas de dátiles, semillas de girasol, algarroba, lentejas y otras semillas fermentadas a las que añaden cafeína. El resultado es una bebida con un aroma, sabor y textura muy similres al café original. La razón de ser de Minus Coffee proviene de la sostenibilidad. El café es el sexto cultivo…

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22 de enero de 2025