Nueva estrategia de la EFSA… ¿Nuevo reglamento para Novel Food?
La EFSA busca que se aceleren los procedimientos de Novel Food en la UE, especialmente aquellos sobre carne cultivada y fermentación de precisión.
Aditivos / Alimentación / Bebidas / Fermentación / Industria / Ingredientes / Plantbased / Proteínas / Retail / Seguridad Alimentaria / Sostenibilidad / Startup

Nueva estrategia de la EFSA… ¿Nuevo reglamento para Novel Food?

Simplificar los trámites y acelerar los procedimientos son los nuevos objetivos de la EFSA. Se necesitan más de tres años de media para autorizar un novel food en la UE, cuando el reglamento habla de 17 meses. Esta es la cifra que cita el primer plan de acción alemán de agricultura celular, publicado por CellAg Deutschland, y que podría ayudar a entender por qué la EFSA acaba de mover ficha. ¿Nuevo reglamento a la vista?No tan rápido. Por el momento la agencia ha publicado un documento para preparar su próxima estrategia…

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20 de octubre de 2026
Oatly se pasa a la… fibra.
La marca de bebidas vegetales incorpora un nueva línea con fibra.
Alimentación / Avena / Bebidas / Ingredientes / Lácteos / Plantbased / Retail / Salud

Oatly se pasa a la… fibra.

La marca líder en bebidas vegetales incorpora una nueva línea de bebidas con fibra. Se veía venir. La "canción del verano", el temazo este año (y el que viene) es el cuidado de la salud intestinal con la fibra como protagonista. Muchas son las firmas que ya han incluido este elemento en sus formulaciones (otras ni se les ve, ni se les espera, especialmente en España).Oatly ya tardaba en ofrecernos una línea con alto contenido en fibra y aquí está. Ha lanzado en Europa dos nuevas bebidas de avena con fibra…

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2 de octubre de 2026
A partir de esta semana estos serán los únicos sellos Vegan y Vegetarian autorizados en la UE.
A partir de esta semana, estos serán los únicos sellos autorizados para productos vegetarianos/veganos en la UE
Aditivos / Alimentación / Bebidas / Industria / Ingredientes / Packaging / Plantbased / Retail / Sostenibilidad

A partir de esta semana estos serán los únicos sellos Vegan y Vegetarian autorizados en la UE.

Se deben solicitar a The Vegan Society previo pago. Si no te apetece leerte todo el post, te lo resumo muy rápidamente. ¿Elaboras algún producto vegetariano y/o vegano y quieres etiquetarlo como tal? pues tienes que pasar por caja, OBLIGATORIAMENTE.El asunto montado por la The Vegetarian Society acaba de registrar en el territorio de la UE (incluyendo Suiza y UK) los tres únicos sellos permitidos en el packaging de un producto. Por un lado el Vegetarian Approved, para el vegetariano puro, por otro el Plant Based Certification Mark, para productos de…

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29 de septiembre de 2026
La clara de huevo sin huevo de Onego Bio ya se puede consumir en… EE.UU.
La clara de huevo sin huevo de Onego Bio ya se puede consumir en los EE.UU.
Alimentación / Bebidas / Fermentación / GMO / Ingredientes / Pastelería / Plantbased / Proteínas / Startup

La clara de huevo sin huevo de Onego Bio ya se puede consumir en… EE.UU.

El análogo de clara de huevo elaborado con hongos y mediante fermentación de precisión. Creo que ya os he hablado en alguna ocasión de esta startup mitad finlandesa, mitad norteamericana nacida en 2022 como spin-off del VTT (el centro de investigación técnica de Finlandia), que produce ovoalbúmina por fermentación de precisión usando el hongo Trichoderma reesei... sin gallinas de por medio.Pues bien, Onego Bio acaba de cerrar un acuerdo comercial con Zen Waffles, una marca de Brooklyn especializada en gofres con alto contenido en proteína, para que su ingrediente sustituya a…

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28 de septiembre de 2026
Beyond da otro paso hacia su… diversificación.
Beyond amplía aún más su gama de productos, ahora con nutrición en polvo y en barritas.
Aditivos / Alimentación / Bebidas / Carne / Industria / Ingredientes / Plantbased / Refrescos / Retail / Startup

Beyond da otro paso hacia su… diversificación.

La firma de proteína vegetal amplía su gama hacia la nutrición deportiva y funcional. Beyond Meat o tan sólo Beyond como ha pasado a llamarse desde marzo de este año quiere ir mucho más allá de sus hamburguesas (no hamburguesas). Primero fue una bebida y ahora nutrición deportiva/funcional en barritas y en polvo. Se han tomado muy en serio lo de su diversificación, ¿pero se trata de una huida hacia adelante o un verdadero plan estratégico para salvar los muebles?La compañía de proteína vegetal acaba de lanzar Phytosphere, un portfolio de…

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15 de septiembre de 2026
Un nuevo proceso permite texturizar legumbres de una forma… diferente.
Un nuevo proceso permite texturizar vegetales de una forma más rápida y económica
Aditivos / Alimentación / Ingredientes / Plantbased / Proteínas / Startup

Un nuevo proceso permite texturizar legumbres de una forma… diferente.

Investigadores suizos han logrado desarrollar un método más sencillo y barato para texturizar vegetales. Un equipo de la ETH Zürich, una de las universidades técnicas más prestigiosas del mundo, acaba de demostrar que se pueden texturizar legumbres enteras, garbanzo, lenteja, soja, judía, sin proteína aislada, sin aditivos y sin una línea de extrusión de por medio... solo agua, calor y un congelador. Lo llaman "freeze structuring".El proceso es innovador pero más sencillo de lo que suena, se remoja y tritura la legumbre entera, se calienta el puré a 90°C durante 30…

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9 de septiembre de 2026
Nuevo ingrediente autorizado por la UE y viene de… la zanahoria.
Llega un nuevo ingrediente proveniente de la zanahoria y que ya está autorizado por la UE
Aditivos / Alimentación / Industria / Ingredientes / Lácteos / Plantbased / Probioticos / Salud

Nuevo ingrediente autorizado por la UE y viene de… la zanahoria.

Un nuevo ingrediente destinado a la salud intestinal. Lo de la salud digestiva hace tiempo que se ha posicionado como uno de los objetivos principales, a nivel global, de una gran cantidad de firmas. Muy especialmente lácteos, donde tradicionalmente se asocia producto + probiótico. Aunque ya va siendo hora de llevar estos beneficios a otra categoría de productos, para ello se hace necesaria toda una batería de nuevos ingredientes susceptibles de ser usados en otro tipo de aplicaciones. Si la UE lo permite.Y en esto está Ingredion que ha logrado por…

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4 de septiembre de 2026
El futuro de la carne vegetal está en las… lechugas.
Cultivos como el de la lechuga o el tabaco pueden producir ingredientes esenciales para la industria plant based.
Aditivos / Alimentación / Carne / Industria / Ingredientes / Plantbased / Proteínas / Startup

El futuro de la carne vegetal está en las… lechugas.

El cultivo de la lechuga o del tabaco pueden producir ingredientes para la industria plant based. A la hora de diseñar y crear un análogo cárnico entran en juego muchas variables diferentes con el fin de que ese análogo sea lo más análogo posible, es decir, que huela, sepa y tenga la textura de la carne. Esto no es sencillo y todos conocemos casos donde la experiencia es poco o nada satisfactoria por muchos argumentos de sostenibilidad que la respalden.Una de estas variables es el característico color rosado y el inconfundible…

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19 de agosto de 2026
Identificadas 10 cepas de levadura específicas para la elaboración de proteínas alternativas… y desde España.
Identificadas nuevas cepas de levaduras aptas para la elaboración de proteínas vegetales.
Alimentación / Bebidas / Fermentación / Industria / Ingredientes / Lácteos / Plantbased / Proteínas / Sostenibilidad / Startup

Identificadas 10 cepas de levadura específicas para la elaboración de proteínas alternativas… y desde España.

Levaduras específicas para la elaboración de alimentos y bebidas vegetales con alta funcionalidad. Llevo tiempo escuchando la misma cantinela: "Europa se queda atrás en innovación F&B" con el cansino ejemplo de la botellita y el tapón... y los datos, la verdad, no lo confirman del todo. En 2025, Norteamérica y Europa siguieron liderando el mercado global, mientras Asia-Pacífico crecía más rápido en volumen pero no necesariamente en sofisticación tecnológica. Son cosas distintas, y conviene no mezclarlas.Lo que sí es cierto es que jugamos a "deportes" diferentes. Estados Unidos apuesta fuerte por…

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14 de agosto de 2026
¿Por qué no se ven más bebidas con horchata?
La horchata es una bebida vegetal, refrescante y nutritiva aunque relegada a un territorio y a una estación del año.
Bebidas / Industria / Ingredientes / Plantbased / Refrescos / Retail

¿Por qué no se ven más bebidas con horchata?

La horchata es una bebida vegetal, refrescante, nutritiva aunque relegada un territorio y a una estación del año. La horchata es, probablemente, la bebida vegetal más antigua de España y, a la vez, la más ignorada por la industria. Mientras la avena, la almendra o la omnipresente soja han protagonizado lanzamientos, rebrandings y rondas de inversión en los últimos diez años, la horchata sigue vendiéndose prácticamente igual que hace medio siglo y asociada casi en exclusiva a un territorio, Valencia. Es una bebida vegetal por definición, sin lactosa, sin necesidad de…

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12 de agosto de 2026