Apeel el recubrimiento que reduce el desperdicio alimentario.
Apeel el recubrimiento orgánico que prolonga la vida útil de frutas y verduras
Aditivos / Alimentación / Industria / Sostenibilidad

Apeel el recubrimiento que reduce el desperdicio alimentario.

Frutas y verduras duran hasta 4 días más con este recubrimiento En España se han desechado casi 8 millones de toneladas de alimentos en buen estado, datos de 2024 y aunque parezca que este ritmo se ha ralentizado e incluso reducido frente a años anteriores, todavía es una cantidad enorme, inasumible y en el caso de frutas y verduras, se nos va de las manos.Una de las soluciones reales que ya están actualmente en la calle es la que ofrece la empresa norteamericana Apeel, con sede en Países Bajos. Un recubrimiento…

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7 de junio de 2025
Proteínas alternativas procedentes del… suero láctico.
Suero lácteo destinado a la producción de proteínas de alto valor para consumo humano
Aditivos / Alimentación / Fermentación / Industria / Ingredientes / Lácteos / Proteínas / Sostenibilidad / Tecnología

Proteínas alternativas procedentes del… suero láctico.

Una nueva investigación científica promete revalorizar este subproducto De nuevo el suero procedente de la industria quesera es noticia. Cada cierto tiempo surge un titular al respecto de alguna nueva investigación que amplia el uso de este, hasta ahora, subproducto generado tras la elaboración del queso. Son millones de toneladas anuales que se generan y en su mayor parte no se les da utilidad alguna por lo que supone un riesgo de contaminación para el medioambiente si no se tratan de forma adecuada. Al suero láctico ya se le conocen usos…

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5 de junio de 2025
Tecnología de congelación Protón. La congelación del futuro… que ya está aquí.
Tecnología de congelación Protón mucho más eficaz y segura que la tradicional
Alimentación / Industria / Seguridad Alimentaria / Tecnología

Tecnología de congelación Protón. La congelación del futuro… que ya está aquí.

Un sistema de congelación más eficaz y seguro que el tradicional Japón es un país con un elevado consumo de pescado pero también un país excepcionalmente preocupado por la calidad y seguridad de lo que se come. Congelar el pescado o cualquier alimento sigue siendo la mejor opción para su conservación y transporte pero afecta a sus propiedades organolépticas y en muchos casos, si no se hace bien, es un mal más que una solución.En 2003 la empresa nipona Ryoho Freeze Systems Co. crea la tecnología Protón, una nueva forma de…

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4 de junio de 2025
La nueva generación de suplementos orgánicos… el calostro.
Suplemento líquido de calostro bovino de Cymbiotika que favorece el sistema inmunológico.
Aditivos / Alimentación / Dietas / Industria / Ingredientes / Packaging / Salud

La nueva generación de suplementos orgánicos… el calostro.

En formato RTD, líquido y listo para tomar. Si inicias una búsqueda en Google con la palabra "Suplementos" obtendrás aproximadamente unos 286 millones de resultados. Si quieres adquirirlos on-line, el buscador te reduce los resultados a la cifra, igualmente poco manejable, de 106 millones. Esto nos puede dar una idea aproximada del enorme mercado de la suplementación ya sea deportiva, nutricional o de otro tipo que existe actualmente.Uno de los suplementos más populares en la última década es del calostro bovino con supuestos (y parece ser que reales) beneficios para nuestro…

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29 de mayo de 2025
El Retinol, ese superalimento… que no lo es.
El retinol. Un compuesto químico derivado de la vitamina A que te hace más guapo/a
Aditivos / Alimentación / Dietas / Industria / Ingredientes / Salud

El Retinol, ese superalimento… que no lo es.

Un compuesto químico derivado de la vitamina A El título un poco críptico, es cierto, puede que te de una pista sobre lo que te voy a hablar. El retinol, ese ingrediente tan buscado en cremas y aceites para el cuidado de la piel, también puedes absorberlo a través de algunos alimentos, pero ojo !!! siempre, siempre y digo siempre deberías acudir a un profesional de la salud o a un nutricionista para asesorarte sobre esto y no a través de mí y, por supuesto, tampoco el TikTok, déjalo para los…

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28 de mayo de 2025
La caja de pizza… mucha innovación detrás.
La caja de pizza, su historia y evolución. Algo más que marketing
Alimentación / Creatividad / Industria / Packaging

La caja de pizza… mucha innovación detrás.

La caja de pizza es algo más que marketing Lo de la pizza, por lo menos en mi casa, lo asociamos a momento de ocio. Noche de peli con los peques o acontecimiento deportivo con amigos. Es decir, que cuando llega, rápidamente nos disponemos al disfrute sin ser conscientes de un elemento sin el cual no sería posible la pizza tal y como hoy la entendemos. Te hablo de la caja.La pizza no siempre vino dentro de una caja. De hecho se trata de un invento moderno, en comparación con la…

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24 de mayo de 2025
La carne plant-based de Juicy Marbles llega a España.
La carne vegetal realista de Juicy Marble llega a España
Alimentación / Carne / Industria / Ingredientes / Plantbased / Proteínas / Sostenibilidad

La carne plant-based de Juicy Marbles llega a España.

Una de las empresas pioneras en esto de la carne vegetal por fin llega a España de la mano de Zyrcular Foods, productora y distribuidora de proteínas alternativas con sede en Cataluña - España.Los eslovenos de Juicy Marbles sorprendieron a todo el sector en 2021 con el primer filete hiper realista de proteína vegetal (hasta la fecha sólo se veían hamburguesas y algo parecido a unos nuggets vegetales) y su éxito en países como UK, Suiza, Austria y Suecia no se hizo esperar. Los cortes vegetales de Juicy Marbles presentan un…

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22 de mayo de 2025
Después de Chocolate Dubai… llega el Angel Hair Chocolate.
Angel Hair Chocolate, el nuevo chocolate tendencia en Redes Sociales.
Alimentación / Azúcar / Chocolate / Creatividad / Industria

Después de Chocolate Dubai… llega el Angel Hair Chocolate.

Tras la locura desatada por el Chocolate Dubai ya se posiciona una nueva tendencia que lo tiene todo para hacerse viral. Preparaos que viene. El Angel Hair Chocolate lo tiene todo para triunfar en RRSS. es rosa, es cuqui y los influencers de TikTok se pelean por él. El nuevo reto viral es algo que parece sacado de un capítulo de Black Mirror, un chocolate con pelo. Y no es broma.Este chocolate fue inventado por la marca belga Tucho en diciembre de 2024 y consiste en una tableta de chocolate blanco…

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21 de mayo de 2025
Del cacao se aprovecha… hasta los andares.
El fruto del cacao del cual sólo se aprovechan las semillas. Ahora una empresa aprovecha la pulpa y la cáscara
Alimentación / Chocolate / Industria / Ingredientes / Sostenibilidad

Del cacao se aprovecha… hasta los andares.

Bueno, realmente no es así. Este dicho se atribuye al cerdo el cual, es cierto, que se aprovecha prácticamente todo. No así el cacao cuyas semillas son procesadas y son ingrediente esencial del chocolate. Pero, ¿Qué hacemos con el resto?El fruto del cacao se compone de las susodichas semillas; la pulpa, de color blanco y la cáscara. Está claro que es lo que se hace con las semillas pero ¿y la pulpa y la cáscara? Normalmente se desechan y son muchas toneladas al año, lo que no sólo se podrían estar…

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19 de mayo de 2025
La UE autoriza el uso del orujo de colza como ingrediente alimentario para humanos.
Orujo de aceite de colza autorizado para consumo humano en Europa
Aceite / Aditivos / Alimentación / Fermentación / Ingredientes / Masas / Pastelería / Proteínas / Sostenibilidad

La UE autoriza el uso del orujo de colza como ingrediente alimentario para humanos.

El aceite de colza, también llamado aceite de canola tiene muy mala fama en España pero en otros países, especialmente Canadá, está en el día a día de muchos hogares y es ingrediente principal en muchos alimentos procesados.Hasta hoy, los orujos de la colza (conocidos por el mundo adelante como cake) fruto de la extracción de su aceite apenas tenían un uso práctico más allá de la alimentación animal o incluso para la producción de biogás. Ahora Ferm Food, empresa danesa especializada en ingredientes fermentados acaba de recibir la autorización de…

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9 de mayo de 2025