Apeel el recubrimiento que reduce el desperdicio alimentario.
Apeel el recubrimiento orgánico que prolonga la vida útil de frutas y verduras
Aditivos / Alimentación / Industria / Sostenibilidad

Apeel el recubrimiento que reduce el desperdicio alimentario.

Frutas y verduras duran hasta 4 días más con este recubrimiento En España se han desechado casi 8 millones de toneladas de alimentos en buen estado, datos de 2024 y aunque parezca que este ritmo se ha ralentizado e incluso reducido frente a años anteriores, todavía es una cantidad enorme, inasumible y en el caso de frutas y verduras, se nos va de las manos.Una de las soluciones reales que ya están actualmente en la calle es la que ofrece la empresa norteamericana Apeel, con sede en Países Bajos. Un recubrimiento…

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7 de junio de 2025
Proteínas alternativas procedentes del… suero láctico.
Suero lácteo destinado a la producción de proteínas de alto valor para consumo humano
Aditivos / Alimentación / Fermentación / Industria / Ingredientes / Lácteos / Proteínas / Sostenibilidad / Tecnología

Proteínas alternativas procedentes del… suero láctico.

Una nueva investigación científica promete revalorizar este subproducto De nuevo el suero procedente de la industria quesera es noticia. Cada cierto tiempo surge un titular al respecto de alguna nueva investigación que amplia el uso de este, hasta ahora, subproducto generado tras la elaboración del queso. Son millones de toneladas anuales que se generan y en su mayor parte no se les da utilidad alguna por lo que supone un riesgo de contaminación para el medioambiente si no se tratan de forma adecuada. Al suero láctico ya se le conocen usos…

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5 de junio de 2025
Asahi. Innovando desde la cerveza… a la leche.
Like Milk la bebida de levadura de Asahi alternativa a las bebidas vegetales
Bebidas / Fermentación / Ingredientes / Lácteos / Plantbased / Sostenibilidad

Asahi. Innovando desde la cerveza… a la leche.

Levaduras de cerveza como alternativa a las bebidas vegetales El gigante cervecero japonés Asahi propietario de Peroni, Grolsch y la cerveza que le da nombre no se conforma con elaborar una 0.0 al uso. Es consciente que las preferencias del consumidor pasan por una bebida con un contenido moderado de alcohol o directamente sin alcohol. Así que sin abandonar del todo lo que saben hacer y muy bien desde hace 135 años han decidido dar el salto hacia una gama de bebidas como alternativa a la leche. Pero tampoco vegetales. Es…

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30 de mayo de 2025
Natural Freezer. La innovación de cerveza Corona… que no es una cerveza.
Natural Freezer el enfriador sin electricidad para cerveza Corona
Bebidas / Cerveza / Industria / Sostenibilidad / Tecnología

Natural Freezer. La innovación de cerveza Corona… que no es una cerveza.

Hablo de innovación. De desarrollos que estoy seguro se quedarán por el camino y muchos otros que veremos como, poco a poco, se irán incorporando a nuestras vidas. Lo que tengo muy claro es que, no eres innovación si no mejoras la vida de la gente. Este fin de semana me llegaba a través de Lines Aja, una de las marketeras más potentes y agitadoras que conozco, un vídeo que se me quedó directamente grabado en el cortex frontal. El Grupo Modelo ha desarrollado un sistema de refrigeración para bebidas, concretamente…

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27 de mayo de 2025
La carne plant-based de Juicy Marbles llega a España.
La carne vegetal realista de Juicy Marble llega a España
Alimentación / Carne / Industria / Ingredientes / Plantbased / Proteínas / Sostenibilidad

La carne plant-based de Juicy Marbles llega a España.

Una de las empresas pioneras en esto de la carne vegetal por fin llega a España de la mano de Zyrcular Foods, productora y distribuidora de proteínas alternativas con sede en Cataluña - España.Los eslovenos de Juicy Marbles sorprendieron a todo el sector en 2021 con el primer filete hiper realista de proteína vegetal (hasta la fecha sólo se veían hamburguesas y algo parecido a unos nuggets vegetales) y su éxito en países como UK, Suiza, Austria y Suecia no se hizo esperar. Los cortes vegetales de Juicy Marbles presentan un…

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22 de mayo de 2025
Del cacao se aprovecha… hasta los andares.
El fruto del cacao del cual sólo se aprovechan las semillas. Ahora una empresa aprovecha la pulpa y la cáscara
Alimentación / Chocolate / Industria / Ingredientes / Sostenibilidad

Del cacao se aprovecha… hasta los andares.

Bueno, realmente no es así. Este dicho se atribuye al cerdo el cual, es cierto, que se aprovecha prácticamente todo. No así el cacao cuyas semillas son procesadas y son ingrediente esencial del chocolate. Pero, ¿Qué hacemos con el resto?El fruto del cacao se compone de las susodichas semillas; la pulpa, de color blanco y la cáscara. Está claro que es lo que se hace con las semillas pero ¿y la pulpa y la cáscara? Normalmente se desechan y son muchas toneladas al año, lo que no sólo se podrían estar…

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19 de mayo de 2025
ChocoBag… ¿batido o bebida funcional?
ChocoBag, bebida de bagazo de cerveza y harina de algarroba. Funcional y rica
Bebidas / Ingredientes / Proteínas / Sostenibilidad

ChocoBag… ¿batido o bebida funcional?

Estar siempre atento a todas las innovaciones que van saliendo en nuestro sector hace que, en algún momento y sin que te des cuenta, te haces inmune y poco o nada llega a sorprenderte. Esto me está pasando a mí. Mucho ruido y cierta burbuja en alguna categoría de producto hace que pase rápidamente por encima de un porcentaje muy alto de insights que me van llegando.Pero de vez en cuando entre tanto ruido surge una melodía que suena bien y deseas subir el volumen y escuchar esa música sin perderte…

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16 de mayo de 2025
PepsiCo lanza un programa de apoyo al sector olivarero español.
La empresa PepsiCo crea un programa de apoyo al sector olivarero español
Aceite / Industria / Ingredientes / Sostenibilidad

PepsiCo lanza un programa de apoyo al sector olivarero español.

La Fundación PepsiCo pone en marcha un programa que tiene como objetivo ayudar a pequeños productores de oliva en Jaén - España a adoptar prácticas agrícolas regenerativas así como a una gestión más profesionalizada de sus olivos. ¿Y qué tiene que ver Pepsi con el aceite de oliva? aunque pienses que no, realmente mucho. Una de las marcas propiedad de la Compañía es Alvalle donde sus gazpachos y salmorejos utilizan aceite de oliva español. PepsiCo se ha comprometido con 150 productores de esta región a invertir 300.000€ en programas de formación…

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15 de mayo de 2025
La UE autoriza el uso del orujo de colza como ingrediente alimentario para humanos.
Orujo de aceite de colza autorizado para consumo humano en Europa
Aceite / Aditivos / Alimentación / Fermentación / Ingredientes / Masas / Pastelería / Proteínas / Sostenibilidad

La UE autoriza el uso del orujo de colza como ingrediente alimentario para humanos.

El aceite de colza, también llamado aceite de canola tiene muy mala fama en España pero en otros países, especialmente Canadá, está en el día a día de muchos hogares y es ingrediente principal en muchos alimentos procesados.Hasta hoy, los orujos de la colza (conocidos por el mundo adelante como cake) fruto de la extracción de su aceite apenas tenían un uso práctico más allá de la alimentación animal o incluso para la producción de biogás. Ahora Ferm Food, empresa danesa especializada en ingredientes fermentados acaba de recibir la autorización de…

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9 de mayo de 2025
España en la vanguardia del desarrollo de plásticos biodegradables… pero de verdad.
España a la vanguardia en el desarrollo de plásticos biodegradables
Industria / Packaging / Sostenibilidad / Startup / Tecnología

España en la vanguardia del desarrollo de plásticos biodegradables… pero de verdad.

Sólo hay que fijarse en la etiqueta de algún envase de suavizante para la ropa o de champú y ver que, en muchos casos, se observa un texto (bien grande y en negrita) que indica: envase biodegradable. Y no mienten, es cierto. Es un envase que se degrada por sí solo al cabo de 80 ó 100 años no sin antes dejar el suelo como si hubiera pasado el caballo de Atila, rey de los Hunos.El Ministerio de Ciencia e Innovación de España apoyado por diversas Universidades de nuestro país y…

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29 de abril de 2025