Encapsulación de probióticos con… proteína de guisante.
Probióticos más eficaces y seguros gracias a una nueva técnica de encapsulado.
Aditivos / Alimentación / Bebidas / Ingredientes / Probioticos / Proteínas / Salud / Seguridad Alimentaria

Encapsulación de probióticos con… proteína de guisante.

Una nueva técnica que aumenta la eficacia de los probióticos. La salud gastrointestinal con los probióticos (también pre y postbióticos) son una de las mayores tendencias ahora mismo a nivel mundial. Podemos encontrarlos, como suplemento, en gran cantidad de alimentos y también bebidas. Pero hablando de probióticos, ¿son realmente efectivos?Para que así sea, las bacterias probióticas deberían de llegar vivas, en un buen número y colonizar nuestro intestino y esto no siempre esa así pese a las promesas del fabricante que nos toque. Sobrevivir al viaje y a los ácidos gástricos…

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11 de septiembre de 2025
Una historia de innovación… la lata de cerveza.
La lata de bebida es una verdadera historia sobre innovación.
Bebidas / Creatividad / Energy Drinks / Industria / Packaging / Refrescos / Retail / Tecnología

Una historia de innovación… la lata de cerveza.

Algo que nos parece tan cotidiano es una verdadera historia de la innovación. Algo tan cotidiano como una lata de refresco o cerveza nos parece que lleva con nosotros toda la vida. Sin embargo el invento es moderno y supone una verdadera historia de innovación en el sector de las bebidas. Hay que remontarse a principios del S. XIX cuando un ciudadano francés inventa (y patenta) un rudimentario envase de hojalata para el envasado de alimentos. El germen de lo que hoy tenemos, casi seguro, en todos nuestros frigoríficos. La lata…

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10 de septiembre de 2025
¿Estamos realmente preparados para la leche que no es leche?
¿Estamos preparados para la leche procedente de fermentación de precisión?
Bebidas / Fermentación / Industria / Ingredientes / Lácteos / Proteínas / Retail / Startup

¿Estamos realmente preparados para la leche que no es leche?

La leche procedente de la fermentación de precisión sólo es legal en unos pocos países del mundo. la bebida procedente de fermentación de precisión, esa fermentación de bacterias seleccionadas que replica casi a la perfección a la leche de origen animal se postulaba, hasta ayer mismo, como la mejor opción para sustituir por deseo o necesidad a la leche tradicional. El mercado está diciendo otra cosa.En aquellos países, todavía pocos, donde se puede comprar de forma legal leche líquida o algún producto mediante esta tecnología, por el momento EEUU, Israel, Sudáfrica…

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9 de septiembre de 2025
PepsiCo va con todo… ahora Celsius.
PepsiCo entra en el capital de Celsius, la marca norteamericana de bebidas energéticas.
Bebidas / Energy Drinks / Industria / Probioticos / Refrescos / Retail

PepsiCo va con todo… ahora Celsius.

Entra en el capital de la marca de bebidas energéticas de mayor crecimiento. Primero fue Poppi, las sodas prebióticas por las que no dudó en desembolsar $1.950 millones y entrar en una categoría, a priori desconocida por PepsiCo, pero imitada por su eterno rival, Coca Cola que también se estrenaba en este nuevo tipo de bebidas con Simply Pop. Ahora, para los agoreros que vaticinaban la muerte de las energy drinks, PepsiCo da otro paso más y amplía su participación en Celsius. Para los que no sepáis que es esto, deciros…

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8 de septiembre de 2025
Soju coreano en formato RTD… Ya está aquí.
Llega la bebida de soju coreana en formato RTD
Bebidas / Creatividad / Energy Drinks / Netflix / Refrescos

Soju coreano en formato RTD… Ya está aquí.

La popular bebida coreana en cóctel listo para beber. Precisamente en verano del año pasado hablaba sobre una popular bebida Coreana que podría llegar a popularizarse en Europa gracias (o por culpa) de Netflix. El Soju. Hablamos de un destilado de muy baja graduación alcohólica y muy muy accesible por su precio, aproximadamente 1,5€ la botella de 360 ml. en origen. Te dejo el enlace a mi post por si quieres saber más: http://bit.ly/4ngg4faAhora le ha llegado el turno al formato RTD, una categoría de muy rápido crecimiento, en torno al…

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5 de septiembre de 2025
Bebidas cítricas con vida útil prolongada y mejor sabor… sí se puede.
Nueva solución para prolongar la vida útil de las bebidas con sabores cítricos.
Aditivos / Bebidas / Edulcorantes / Energy Drinks / Industria / Ingredientes / Refrescos

Bebidas cítricas con vida útil prolongada y mejor sabor… sí se puede.

Desarrollo de T. Hasegawa para bebidas clean label Los sabores cítricos (naranja, limón, lima...) son casi siempre la primera elección a la hora de elegir una bebida refrescante o deportiva. Por encima incluso del sabor cola. La sensación de frescor y cierto aura que recuerda a lo natural es algo que convierte a estos sabores en favoritos. Ahora bien, para mantener ese sabor y su vida útil o llenamos la fórmula de aditivos o bien nos toca elegir una bebida con una conservación obligatoriamente en frío. Hasta ahora.T. HASEGAWA FLAVORS proveedor…

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4 de septiembre de 2025
De la paja de trigo se pueden extraer prebióticos. Y lo han hecho en Galicia – España.
Una nueva investigación científica española para la extracción de prebióticos de la paja de trigo.
Aditivos / Alimentación / Bebidas / Cerveza / Industria / Ingredientes / Plantbased / Probioticos / Salud / Startup

De la paja de trigo se pueden extraer prebióticos. Y lo han hecho en Galicia – España.

Un novedoso método científico diferente a lo realizado hasta ahora. Estas son las noticias que a mí más especialmente me gusta publicar. Avances innovadores en beneficio de la industria alimentaria y de bebidas logradas aquí mismo, al lado de casa.Un grupo de investigadoras de la Facultad de Ciencias del campus de Ourense pertenecientes a la Universidad de Vigo han logrado la extracción de xilooligosacáridos, moléculas prebióticas estables, capaces de resistir la acidez de los jugos gástricos y que estimulan, sirven de alimento, a diferentes cepas probióticas de Lactobacillus y Bifidubacterium, utilizando…

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3 de septiembre de 2025
El matcha es el nuevo… café.
El té matcha es tendencia en todo el mundo y está desplazando al café.
Bebidas / Café / Cafeína / Creatividad / Ingredientes / Retail

El matcha es el nuevo… café.

Ya es la primera preferencia entre la Generación Z. Quien nos iba a decir que ese té en polvo de llamativo color verde iba a convertirse en lo que es hoy. Omnipresente en cualquier red social que se precie y super ventas en cafeterías pequeñas y también en las más grandes y renombradas cadenas. Su consumo crece año a año y las ventas se disparan a un sorprendente 200% en el año 2024 Vs. el año anterior. Pero, ¿Qué tiene el té matcha para gozar de tal éxito? podría ser su…

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2 de septiembre de 2025
El zumo de naranja ya no será lo mismo… de momento en EE.UU.
En USA no estará permitido llamar zumo de naranja a cualquier bebida
Azúcar / Bebidas / Edulcorantes / Industria / Ingredientes / Refrescos / Retail / Salud / Seguridad Alimentaria

El zumo de naranja ya no será lo mismo… de momento en EE.UU.

Un cambio en la Ley ya no permitirá llamar zumo de naranja a lo que no lo es. Un zumo 100% de naranjas exprimidas seguirá siendo un zumo de naranja. Aquí, en EE.UU y en Tombuctú. Pero no es este zumo el que está en el punto de mira de la FDA norteamericana. Desde hace más de 60 años se le permite llamar zumo de naranja a prácticamente cualquier cosa en EE.UU. independientemente del contenido real de fruta o incluso de los azúcares añadidos. Esto está a punto de cambiar, repito,…

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29 de agosto de 2025
¿Sopa o cerveza?… Pues sopa con cerveza.
Campbell’s Chunky and Pabst Blue Ribbon are serving up a new collaboration just in time for soup season.
Alimentación / Bebidas / Cerveza / Creatividad / Ingredientes / Retail

¿Sopa o cerveza?… Pues sopa con cerveza.

La fabrica Campbell´s y ya está a la venta en EEUU. A veces la innovación nos trae este tipo de cosas "tan geniales". Sinceramente he dudado mucho en escribir este post o dejarlo en la nevera para cuando no tenga nada que publicar. Pero bueno, me pilla con las defensas bajas así que, aquí va. Pues que a la gente de Campbell´s. Sí, esos, los del famoso cuadro de Andy Warhol les ha parecido una brillante idea lo de lanzar una sopa con sabor a cerveza y ojo que la idea…

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25 de agosto de 2025