Llega el otoño… ¿otra vez el café con calabaza?
La calabaza sigue siendo año tras año el ingrediente estrella de los cafés de otoño.
Bebidas / Café / Creatividad / Ingredientes / Lácteos / Retail

Llega el otoño… ¿otra vez el café con calabaza?

Otras combinaciones de sabor se perfilan en los próximos años como las favoritas para sustituir a la calabaza. Ya con el otoño encima no son pocas las cafeterías de especialidad, que otro año más, y ya van por lo menos cinco, incluyen entre sus opciones la calabaza en sus diferentes variantes. Antes de que pongas los ojos en blanco, déjame que te explique porque no es falta de originalidad, es negocio aunque otras opciones se perfilan como favoritas en unos años.El mercado de pumpkin rondará los 1.220 millones de dólares este…

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8 de octubre de 2026
Llega el vino azul… para la Gen Z
Las ventas de este vino azul son un éxito en UK entre los más jóvenes
Aditivos / Bebidas / Creatividad / Retail

Llega el vino azul… para la Gen Z

Un vino con tan sólo 9º de alcohol y de sabores que recuerdan a las chuches. Llega un nuevo intento (y esperpento) para convencer a la Generación Z que beber vino mola. El Echo Falls Blue Raspberry es un vino de color azul eléctrico, coloreado con aditivos, con sabor a gominola y que recuerda a la de los nuevos vapeadores. El invento ya ha vendido más de dos millones de botellas en Reino Unido.Los padres de la criatura son ni más ni menos que Vinarchy (la unión de Accolade y Pernod…

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7 de octubre de 2026
Echelon, una energy drink de… grado militar.
Echelon Drink, la bebida del ejército de los EEUU da el salto a la calle.
Bebidas / Energy Drinks / Industria / Refrescos / Retail

Echelon, una energy drink de… grado militar.

Una bebida diseñada para el ejército de los EEUU que da el salto a la calle. EEUU es ese país donde todo cabe y, lo que más me cuesta asumir, donde todo se regula y todo llega al lineal. Además de bebidas con THC (Tetrahidrocannabinol) el componente psicoactivo del cannabis también podemos encontrar bebidas como Echelon, específicas para unidades militares. Ahora ya para todo el mundo.El proyecto nació hace 4 años como bebida únicamente disponible para unidades de élite del ejército de los EEUU. Su fórmula no era ninguna broma: 300…

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5 de octubre de 2026
Oatly se pasa a la… fibra.
La marca de bebidas vegetales incorpora un nueva línea con fibra.
Alimentación / Avena / Bebidas / Ingredientes / Lácteos / Plantbased / Retail / Salud

Oatly se pasa a la… fibra.

La marca líder en bebidas vegetales incorpora una nueva línea de bebidas con fibra. Se veía venir. La "canción del verano", el temazo este año (y el que viene) es el cuidado de la salud intestinal con la fibra como protagonista. Muchas son las firmas que ya han incluido este elemento en sus formulaciones (otras ni se les ve, ni se les espera, especialmente en España).Oatly ya tardaba en ofrecernos una línea con alto contenido en fibra y aquí está. Ha lanzado en Europa dos nuevas bebidas de avena con fibra…

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2 de octubre de 2026
La UE vuelve a dar luz verde y sin riesgos al aspartamo.
La UE revisa y renueva su confianza en el aspartamo
Aditivos / Alimentación / Azúcar / Bebidas / Edulcorantes / Industria / Ingredientes / Refrescos / Salud / Seguridad Alimentaria

La UE vuelve a dar luz verde y sin riesgos al aspartamo.

La EFSA reevalúa la seguridad del edulcorante más usado en chicles y refrescos. Cada cierto tiempo la EFSA reevalúa la seguridad de los aditivos e ingredientes autorizados por la UE. No es un ciclo periódico con calendario fijo. Es un programa de revisión ordenado por prioridades y por grupos funcionales. Ahora le ha tocado a un edulcorante.La EFSA ha cerrado la reevaluación de la sal de aspartamo-acesulfamo y no ve motivos de preocupación, ni en su forma combinada ni por separado, con los niveles de exposición actuales. Ojo, que ni es…

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30 de septiembre de 2026
A partir de esta semana estos serán los únicos sellos Vegan y Vegetarian autorizados en la UE.
A partir de esta semana, estos serán los únicos sellos autorizados para productos vegetarianos/veganos en la UE
Aditivos / Alimentación / Bebidas / Industria / Ingredientes / Packaging / Plantbased / Retail / Sostenibilidad

A partir de esta semana estos serán los únicos sellos Vegan y Vegetarian autorizados en la UE.

Se deben solicitar a The Vegan Society previo pago. Si no te apetece leerte todo el post, te lo resumo muy rápidamente. ¿Elaboras algún producto vegetariano y/o vegano y quieres etiquetarlo como tal? pues tienes que pasar por caja, OBLIGATORIAMENTE.El asunto montado por la The Vegetarian Society acaba de registrar en el territorio de la UE (incluyendo Suiza y UK) los tres únicos sellos permitidos en el packaging de un producto. Por un lado el Vegetarian Approved, para el vegetariano puro, por otro el Plant Based Certification Mark, para productos de…

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29 de septiembre de 2026
La clara de huevo sin huevo de Onego Bio ya se puede consumir en… EE.UU.
La clara de huevo sin huevo de Onego Bio ya se puede consumir en los EE.UU.
Alimentación / Bebidas / Fermentación / GMO / Ingredientes / Pastelería / Plantbased / Proteínas / Startup

La clara de huevo sin huevo de Onego Bio ya se puede consumir en… EE.UU.

El análogo de clara de huevo elaborado con hongos y mediante fermentación de precisión. Creo que ya os he hablado en alguna ocasión de esta startup mitad finlandesa, mitad norteamericana nacida en 2022 como spin-off del VTT (el centro de investigación técnica de Finlandia), que produce ovoalbúmina por fermentación de precisión usando el hongo Trichoderma reesei... sin gallinas de por medio.Pues bien, Onego Bio acaba de cerrar un acuerdo comercial con Zen Waffles, una marca de Brooklyn especializada en gofres con alto contenido en proteína, para que su ingrediente sustituya a…

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28 de septiembre de 2026
A la whey protein le sale un nuevo rival… prepárate para la explosión de proteína de huevo.
La clara de huevo se presenta como un rival a la actual proteína de suero.
Aditivos / Alimentación / Bebidas / Dietas / Industria / Ingredientes / Proteínas / Retail / Salud

A la whey protein le sale un nuevo rival… prepárate para la explosión de proteína de huevo.

Crece el interés por la proteína de huevo frente a la proteína de suero. La proteína de suero lleva años como reina indiscutible del sector, pero le ha salido un nuevo rival: la clara de huevo. Y es algo, que no puedo decir que no me esperara. No me pilla de sorpresa porque los datos lo confirman. Las búsquedas de "egg protein" han subido un 37% en dos años según Kantar, y el mercado global de proteínas pasará de 11.120 millones de dólares en 2025 a 15.810 millones en 2035. Por…

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18 de septiembre de 2026
¿Una cerveza energética… por qué no?
¿Una cerveza energética o una bebida energética con sabor a cerveza? las fronteras entre bebidas se diluyen.
Bebidas / Cafeína / Cerveza / Energy Drinks / Industria / Ingredientes / Refrescos / Retail

¿Una cerveza energética… por qué no?

Una colaboración entre las marcas Ghost y Keurig da lugar a una nueva categoría de bebidas. Ya hemos visto cervezas sin alcohol, con cafeína, con frutas, con... el mundo cervecero es realmente singular, muy dinámico y siempre innovador. Pero, ¿y si le damos una vuelta más? GHOST, la firma norteamericana de bebidas energéticas y suplementos deportivos participada por Keurig Dr. Pepper acaba de lanzar una nueva colaboración este año, después del éxito de su edición con 7UP. Y aunque el producto en sí es una bebida energética con sabor a lúpulo…

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17 de septiembre de 2026
Los americanos se pirran por el… calimocho.
EE.UU ha descubierto el calimocho. Lo envasan en lata y les encanta.
Bebidas / Creatividad / Packaging / Refrescos / Retail

Los americanos se pirran por el… calimocho.

La mezcla de vino y cola, tan popular en España ahora es una bebida RTD en EE.UU Quien nos lo iba a decir a nosotros que aquella mezcla de vino y coca cola que tomábamos de jóvenes (y no tan jóvenes) triunfaría en los EE.UU años después. Pues sí, y no una marca, si no dos. Las californianas Little Sun y Wine and Cola acaban de "descubrir" el calimocho. Ahora se vende en lata como la última tendencia RTD. Little Sun la llama Calimocho y hasta se define como "the beer…

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16 de septiembre de 2026