Apeel el recubrimiento que reduce el desperdicio alimentario.
Apeel el recubrimiento orgánico que prolonga la vida útil de frutas y verduras
Aditivos / Alimentación / Industria / Sostenibilidad

Apeel el recubrimiento que reduce el desperdicio alimentario.

Frutas y verduras duran hasta 4 días más con este recubrimiento En España se han desechado casi 8 millones de toneladas de alimentos en buen estado, datos de 2024 y aunque parezca que este ritmo se ha ralentizado e incluso reducido frente a años anteriores, todavía es una cantidad enorme, inasumible y en el caso de frutas y verduras, se nos va de las manos.Una de las soluciones reales que ya están actualmente en la calle es la que ofrece la empresa norteamericana Apeel, con sede en Países Bajos. Un recubrimiento…

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7 de junio de 2025
Proteínas alternativas procedentes del… suero láctico.
Suero lácteo destinado a la producción de proteínas de alto valor para consumo humano
Aditivos / Alimentación / Fermentación / Industria / Ingredientes / Lácteos / Proteínas / Sostenibilidad / Tecnología

Proteínas alternativas procedentes del… suero láctico.

Una nueva investigación científica promete revalorizar este subproducto De nuevo el suero procedente de la industria quesera es noticia. Cada cierto tiempo surge un titular al respecto de alguna nueva investigación que amplia el uso de este, hasta ahora, subproducto generado tras la elaboración del queso. Son millones de toneladas anuales que se generan y en su mayor parte no se les da utilidad alguna por lo que supone un riesgo de contaminación para el medioambiente si no se tratan de forma adecuada. Al suero láctico ya se le conocen usos…

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5 de junio de 2025
La nueva generación de suplementos orgánicos… el calostro.
Suplemento líquido de calostro bovino de Cymbiotika que favorece el sistema inmunológico.
Aditivos / Alimentación / Dietas / Industria / Ingredientes / Packaging / Salud

La nueva generación de suplementos orgánicos… el calostro.

En formato RTD, líquido y listo para tomar. Si inicias una búsqueda en Google con la palabra "Suplementos" obtendrás aproximadamente unos 286 millones de resultados. Si quieres adquirirlos on-line, el buscador te reduce los resultados a la cifra, igualmente poco manejable, de 106 millones. Esto nos puede dar una idea aproximada del enorme mercado de la suplementación ya sea deportiva, nutricional o de otro tipo que existe actualmente.Uno de los suplementos más populares en la última década es del calostro bovino con supuestos (y parece ser que reales) beneficios para nuestro…

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29 de mayo de 2025
El Retinol, ese superalimento… que no lo es.
El retinol. Un compuesto químico derivado de la vitamina A que te hace más guapo/a
Aditivos / Alimentación / Dietas / Industria / Ingredientes / Salud

El Retinol, ese superalimento… que no lo es.

Un compuesto químico derivado de la vitamina A El título un poco críptico, es cierto, puede que te de una pista sobre lo que te voy a hablar. El retinol, ese ingrediente tan buscado en cremas y aceites para el cuidado de la piel, también puedes absorberlo a través de algunos alimentos, pero ojo !!! siempre, siempre y digo siempre deberías acudir a un profesional de la salud o a un nutricionista para asesorarte sobre esto y no a través de mí y, por supuesto, tampoco el TikTok, déjalo para los…

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28 de mayo de 2025
La UE autoriza el uso del orujo de colza como ingrediente alimentario para humanos.
Orujo de aceite de colza autorizado para consumo humano en Europa
Aceite / Aditivos / Alimentación / Fermentación / Ingredientes / Masas / Pastelería / Proteínas / Sostenibilidad

La UE autoriza el uso del orujo de colza como ingrediente alimentario para humanos.

El aceite de colza, también llamado aceite de canola tiene muy mala fama en España pero en otros países, especialmente Canadá, está en el día a día de muchos hogares y es ingrediente principal en muchos alimentos procesados.Hasta hoy, los orujos de la colza (conocidos por el mundo adelante como cake) fruto de la extracción de su aceite apenas tenían un uso práctico más allá de la alimentación animal o incluso para la producción de biogás. Ahora Ferm Food, empresa danesa especializada en ingredientes fermentados acaba de recibir la autorización de…

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9 de mayo de 2025
PepsiCo quiere eliminar los ingredientes artificiales de sus productos.
La compañía PepsiCo quiere vender productos más saludables.
Aditivos / Alimentación / Azúcar / Bebidas / Edulcorantes / Ingredientes / Refrescos / Salud / Seguridad Alimentaria / Snacks

PepsiCo quiere eliminar los ingredientes artificiales de sus productos.

El auge de la etiqueta blanca llega a las multinacionales. Y PepsiCo es una de las primeras que quiere sumarse a esto de pocos ingredientes, legibles y no artificiales. ¿Lo conseguirá? Vamos a decir que es una verdad a medias (sin quitarle el mérito) ya que lo que la multinacional de los refrescos y snacks quiere hacer es capitalizar lo que viene siendo una imposición desde la administración Trump. El Departamento de Salud y Servicios Humanos (algo así como nuestro Ministerio de Salud Pública) de EEUU con Robert F. Kennedy Jr.…

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30 de abril de 2025
Si te gusta la cerveza… échale sal (pero de cerveza).
Llega un nuevo ingrediente para dar sabor y aroma a la cerveza. Beer Salt.
Aditivos / Bebidas / Cerveza / Creatividad / Edulcorantes / Ingredientes

Si te gusta la cerveza… échale sal (pero de cerveza).

Es posible que si viajas, o ya te encuentras en estos momentos, en México o en el sur de los EE.UU veas en algunos locales como te ponen un pequeño recipiente con una especie de sal cuando pides una cerveza. Se trata de una sal aromatizada que te va a ayudar a que disfrutes mucho más tu bebida. Se trata de una moda en algunos lugares aunque ya asentada en otras partes de Latinoamérica. La Beer Salt o "sal de cerveza" no es más que sal común mezclada con algún compuesto…

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21 de abril de 2025
Kellogg´s investigada en EEUU por posible publicidad engañosa… e insana.
Kellogg´s investigada en EEUU por el uso de ingredientes no permitidos
Aditivos / Alimentación / Edulcorantes / Ingredientes / Niños / Retail / Salud / Seguridad Alimentaria

Kellogg´s investigada en EEUU por posible publicidad engañosa… e insana.

El presidente Donald Trump además de su política arancelaria parece que también quiere declararle la guerra a la mala alimentación en su país. Con su lema "Make America Healthy Again" (como si alguna vez lo hubiese sido) busca cambiar los hábitos alimenticios de sus ciudadanos comenzando por las empresas y ya tienen un paladín en esta causa, el Secretario de Salud, Robert F. Kennedy Jr.Entre otros asuntos, el Secretario de Salud, aborda el tema de los aditivos artificiales y los colorantes están el punto de mira. En marzo de este año,…

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10 de abril de 2025
El espacio huele a ron y sabe a frambuesas.
Se han detectado moléculas complejas y presentes en bebidas como el ron y en alimentos como las frambuesas en una nube de polvo de nuestra galaxia.
Aditivos / Creatividad / Ingredientes / Tecnología

El espacio huele a ron y sabe a frambuesas.

Esto es lo que ha declarado uno de los astrónomos del observatorio Atacama Large Millimeter/Submillimeter Array (ALMA) situado en el desierto de Atacama en Chile. Una frase con un trasfondo más romántico que real. Esto viene a cuento del descubrimiento de diferentes moléculas en una parte conocida del espacio y que están presentes en algo tan cotidiano y terrenal como es el ron y la frambuesas. En el corazón de la Vía Láctea, a unos casi 400 años luz del centro de nuestra galaxia existe una gigantesca nube de gas y…

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7 de abril de 2025
Biosensores para detectar si el alimento es fresco… nuevo desarrollo español.
Investigadores españoles desarrollan un nuevo material que detecta el estado de los alimentos envasados
Aditivos / Alimentación / Packaging / Seguridad Alimentaria / Sostenibilidad / Tecnología

Biosensores para detectar si el alimento es fresco… nuevo desarrollo español.

Un nuevo hito de nuestros investigadores españoles. Y suma y sigue. Ahora le toca al Grupo de Análisis de Polímeros y Nanomateriales (NANOBIOPOL) de la Universidad de Alicante que han logrado desarrollar un nuevo tipo de biosensor capaz de medir el estado del alimento envasado a base de residuos de la naranja y la remolacha.El sensor propiamente dicho consta de una película transparente fabricada con biomateriales, en este caso, residuos de la naranja y la remolacha sensibles a los cambios en el pH de alimentos envasados. Mediante un código de color…

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26 de marzo de 2025