Vinos sin sulfitos… Un nuevo vino natural que viene.
En una bodega de vinos de California utilizan jengibre en sustitución de los sulfitos.
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Vinos sin sulfitos… Un nuevo vino natural que viene.

El jengibre aporta los mismos beneficios al vino que los sulfitos Todos los vinos del mundo llevan sulfitos en mayor o menor medida, incluidos los llamados vinos naturales o de mínima intervención. El sulfito es un subproducto de la fermentación. Se genera, de forma natural, dióxido de azufre durante la vinificación. Aún así y por diferentes motivos, a la gran mayoría de los vinos, se les añade sulfitos en forma de sulfuroso u otras sustancias inorgánicas. Esto es seguro y aceptado por Ley. Si no te he aburrido (que sería lo…

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25 de febrero de 2026
¿Qué hacemos con el orujo de oliva?… pan
Una startup israelí desarrolla un sistema para el reaprovechamiento de los residuos de la producción de aceite de oliva.
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¿Qué hacemos con el orujo de oliva?… pan

Un nuevo sistema permitirá convertir en harina los orujos de oliva En la industria del aceite de oliva, como en prácticamente cualquier industria de nuestro sector, se genera una gran cantidad de subproductos con difícil o nula salida comercial. En el caso de las almazaras el 80% de las aceitunas que se procesan se convierten en alpeorujo un subproducto del cual todavía puede extraerse aceite de orujo, un aceite muy usado en cocina y con un interesante valor nutricional. ¿Pero qué hacer con el resto?Pues bien este subproducto que básicamente está…

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24 de febrero de 2026
¿Bebidas alcohólicas «clean label»?… ¿Por qué no?
Las bebidas alcohólicas pueden llevar ingredientes artificiales no declarados.
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¿Bebidas alcohólicas «clean label»?… ¿Por qué no?

El uso de ingredientes artificiales es común en la industria de los destilados No es un gesto de lo más usual revisar la etiqueta de una bebida alcohólica. Se espera de un whiskey, un ron o una ginebra... que se trate de una bebida procedente de la destilación de uno o varios ingredientes concretos. Sin embargo es posible y de hecho se hace, que tras la destilación se añadan otros ingredientes con el fin de proporcionar sabor, color o textura al resultado final. Y esto no aparece reflejado en ninguna etiqueta.En…

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23 de febrero de 2026
La UE pone el ojo en las… bolsitas de cafeína. Regulación al canto.
El uso de saquitos de cafeína es cada vez más popular entre los jóvenes de todo el mundo.
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La UE pone el ojo en las… bolsitas de cafeína. Regulación al canto.

Un producto cada vez más popular y que no está regulado Las bolsitas o pouches de cafeína son una "fiebre" a nivel mundial pero en Europa es algo que se nos está yendo de las manos. Sólo búscalo en TikTok o en YouTube y comprueba por ti mismo/a la cantidad de entradas que existen sobre este producto. Una especie de saquitos de pequeño tamaño que se colocan entre el labio y la encía y que van liberando cafeína y otros componentes que rápidamente pasan al torrente sanguíneo. Especialmente indicados, según los…

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18 de febrero de 2026
La larga (y cara carrera) para la obtención de… Lactoferrina.
La Lactoferrina es un ingrediente muy caro y difícil de obtener para la elaboración de leches de fórmula infantiles
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La larga (y cara carrera) para la obtención de… Lactoferrina.

Son necesarios miles de litros de leche para la obtención de 1Kg. de Lactoferrina Vayamos por partes... Lacto, qué??? La Lactoferrina es una proteína esencial presente en la leche de los mamíferos (la nuestra también) que proporciona beneficios a nivel de inmunidad, aparato digestivo, muscular… además de ser fijadora del hierro. Es un ingrediente prácticamente obligatorio y carísimo de las leches de fórmula infantiles. Se necesitan miles de litros de leche para la obtención de un solo Kg. y su proceso además no es nada sencillo. El precio de la lactoferrina…

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16 de febrero de 2026
Una nueva técnica permitirá acabar con el fraude en la miel.
Una nueva técnica desarrollada por la Universidad de Almería permitirá terminar con el fraude en la miel.
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Una nueva técnica permitirá acabar con el fraude en la miel.

Técnica desarrollada por la Universidad de Almería España es un país de miel y de la más alta calidad, sin embargo, en los últimos años vemos como una gran cantidad de productos falsificados y/o adulterados copan el mercado y no sólo en nuestro país, en Europa entera.De países como China o Ucrania nos llegan productos similares a la miel pero que, en el mejor de los casos, suelen ser siropes o jarabes de frutas mezclados con una cantidad ínfima de miel. Los precios de estos productos, extraordinariamente baratos, ya nos hace…

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13 de febrero de 2026
Ingredientes funcionales, a estudio en… Corea del Sur.
9 ingredientes, entre ellos el extracto de cúrcuma, están siendo investigados en Corea del Sur por posibles efectos adversos en la salud.
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Ingredientes funcionales, a estudio en… Corea del Sur.

De los 9 ingredientes, tres podrían presentar riesgos para la salud El Ministerio de Seguridad Alimentaria y Farmacéutica de Corea del Sur (MFDS) está revisando si 9 conocidos ingredientes con efectos funcionales son seguros para la salud. De estos 9 ingredientes, seis son reevaluados de oficio por llevar 10 años en su mercado, se trata de un procedimiento rutinario. Los otros 3 se investigarán por su relación directa en efectos adversos.Los seis ingredientes que están fuera de sospecha son el probiótico Lactobacillus gasseri BNR17, la goma de almáciga (mastic gum), el…

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12 de febrero de 2026
Adiós herbicidas, hola… electroportación.
Llega una nueva técnica para el control de las malas hierbas en el sector agrícola sin uso de herbicidas.
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Adiós herbicidas, hola… electroportación.

Un nuevo sistema que sustituye a los herbicidas mediante impulsos eléctricos El uso de herbicidas en la agricultura es un asunto siempre polémico. Por un lado el aumento de los costes de los químicos que hacen que cada vez se coman un trocito más de los ya ajustados márgenes de los productores y por otro la cuestión medioambiental, que tampoco es un problema menor. Pero... ¿y si hubiera una alternativa?Esta alternativa viene de la mano de una startup australiana que utiliza una técnica utilizada en áreas como la biotecnología o la…

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11 de febrero de 2026
Llegan las bebidas funcionales… para el GLP1
Llegan las bebidas que te ayudan con tu tratamiento GLP-1
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Llegan las bebidas funcionales… para el GLP1

Cada vez son más los productos que acompañan a los tratamientos anti obesidad Cada vez son más los alimentos y bebidas que aparecen al calor de los tratamientos anti obesidad GLP-1. Una tendencia todavía muy incipiente, en nuestro sector, y que todavía es imposible medir el impacto que va a tener. Pero que lo tendrá. Lo estamos viendo incluso en la hostelería donde ya en Europa, algunos locales, están redefiniendo sus cartas ante la demanda de menús que acompañen a los tratamientos con Wegovy, Ozempic y otros.Esto lo ha entendido muy…

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9 de febrero de 2026
La revolución en bebidas comienza en… Canadá.
La empresa de bebidas canadiense Joyburst lanza un refresco con Creatina.
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La revolución en bebidas comienza en… Canadá.

No es habitual ver una bebida con creatina natural en su interior Joyburst es una empresa canadiense que lleva muy poco tiempo en el mercado pero con un enorme expertise. Su fundador Brad Woodgate lleva muchos años a su espalda creando productos saludables dentro de la categoría de snacks, alimentación funcional y bebidas. En Joyburst, después del lanzamiento, con notable éxito, de una gama de bebidas energéticas y de hidratación totalmente honestas y saludables nos viene con una soda con... creatina. La creatina será tendencia o no será ya que es…

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20 de enero de 2026