Los GLP-1 en pastillas… Llegan a Europa.
Los GLP-1 en pastilla llegan a Europa de la mano del laboratorio farmacéutico Lilly.
Alimentación / Dietas / Industria / Ingredientes / Proteínas / Retail / Salud

Los GLP-1 en pastillas… Llegan a Europa.

En septiembre Alemania será el primer país de Europa en disponer de GLP-1 en pastilla. Alemania concretamente. Este será el primer país de la UE en lanzar Wegovy en pastillas y a la vuelta de la esquina, en el mes de septiembre, según ha anunciado Novo Nordisk. Al resto de países comunitarios también irá llegando aunque lo hará durante el segundo semestre del año.Llevo ya algún tiempo hablando sobre los GLP-1, desde 2023 y hace unos meses publiqué mi última opinión al respecto de estos medicamentos. Concretamente en el mes de…

Sin comentarios
20 de agosto de 2026
El futuro de la carne vegetal está en las… lechugas.
Cultivos como el de la lechuga o el tabaco pueden producir ingredientes esenciales para la industria plant based.
Aditivos / Alimentación / Carne / Industria / Ingredientes / Plantbased / Proteínas / Startup

El futuro de la carne vegetal está en las… lechugas.

El cultivo de la lechuga o del tabaco pueden producir ingredientes para la industria plant based. A la hora de diseñar y crear un análogo cárnico entran en juego muchas variables diferentes con el fin de que ese análogo sea lo más análogo posible, es decir, que huela, sepa y tenga la textura de la carne. Esto no es sencillo y todos conocemos casos donde la experiencia es poco o nada satisfactoria por muchos argumentos de sostenibilidad que la respalden.Una de estas variables es el característico color rosado y el inconfundible…

Sin comentarios
19 de agosto de 2026
Identificadas 10 cepas de levadura específicas para la elaboración de proteínas alternativas… y desde España.
Identificadas nuevas cepas de levaduras aptas para la elaboración de proteínas vegetales.
Alimentación / Bebidas / Fermentación / Industria / Ingredientes / Lácteos / Plantbased / Proteínas / Sostenibilidad / Startup

Identificadas 10 cepas de levadura específicas para la elaboración de proteínas alternativas… y desde España.

Levaduras específicas para la elaboración de alimentos y bebidas vegetales con alta funcionalidad. Llevo tiempo escuchando la misma cantinela: "Europa se queda atrás en innovación F&B" con el cansino ejemplo de la botellita y el tapón... y los datos, la verdad, no lo confirman del todo. En 2025, Norteamérica y Europa siguieron liderando el mercado global, mientras Asia-Pacífico crecía más rápido en volumen pero no necesariamente en sofisticación tecnológica. Son cosas distintas, y conviene no mezclarlas.Lo que sí es cierto es que jugamos a "deportes" diferentes. Estados Unidos apuesta fuerte por…

Sin comentarios
14 de agosto de 2026
Nuevo ingrediente de membrana de huevo aprobado en la UE.
La empresa española Eggnovo acaba de lograr la aprobación de la UE para la comercialización de uno de sus ingredientes a base de membrana de huevo.
Aditivos / Alimentación / Fermentación / Industria / Ingredientes / Proteínas / Salud

Nuevo ingrediente de membrana de huevo aprobado en la UE.

Eggnovo logra la aprobación de su ingrediente de colágeno. La Comisión Europea acaba de aprobar como novel food, el hidrolizado de membrana de cáscara de huevo de la empresa española, Eggnovo... Esto significa que cualquier empresa dentro de la UE puede usar hasta 500 mg./día, en complementos alimenticios. Un ingrediente que hasta ahora era básicamente un residuo de la industria del huevo, convertido en materia prima funcional.Detrás de este nuevo ingrediente está Eggnovo, empresa navarra (España) fundada en 2012, que procesa varios millones de cáscaras de huevo al día procedentes de…

Sin comentarios
11 de agosto de 2026
Ya está aquí la proteína de huevo (sin huevo) de ADM.
Proteína de huevo, sin gallinas, gracias a la fermentación de precisión en laboratorio.
Aditivos / Alimentación / Fermentación / Industria / Ingredientes / Proteínas / Startup

Ya está aquí la proteína de huevo (sin huevo) de ADM.

Una proteína sintética con el mismo funcionamiento y poder nutricional que la original. El huevo es uno de los patrones de referencia en calidad proteica. La clara aporta casi toda la proteína (principalmente ovoalbúmina, ovotransferrina, ovomucoide y lisozima), mientras que la yema combina proteína con grasa, colesterol (del bueno), vitaminas liposolubles y colina. El huevo entero tiene un PDCAAS (método estándar adoptado por la Organización Mundial de la Salud (OMS) y la FAO para evaluar la calidad nutricional de las proteínas en los alimentos) de 1.0, la puntuación máxima, porque contiene…

Sin comentarios
23 de julio de 2026
Llega la leche funcional… y no es kéfir.
Hacer que la leche sea más nutritiva aún y de una forma rica y con mejor experiencia de consumo.
Bebidas / Industria / Ingredientes / Lácteos / Proteínas / Retail / Salud

Llega la leche funcional… y no es kéfir.

Mejorar la experiencia de consumo reforzando el valor nutricional de la leche. No hay mucha vuelta que darle, la leche por sí sola ya es un alimento funcional y completo. Un sólo vaso de leche ya incorpora de serie proteína, calcio y vitaminas B y B12, entre otros nutrientes. En otro nivel están los kéfir con el plus de los probióticos. ¿Qué problema tiene la leche entonces? pues la experiencia de consumo. Un vaso de leche es "aburrido". Hasta ahora.Nueva Zelanda es potencia láctea mundial, parece mentira pero Galicia no lo…

Sin comentarios
22 de julio de 2026
La UE aprueba un nuevo ingrediente a base de un hongo… que es algo más.
Se ha aprobado un nuevo ingrediente a base de un hongo en la UE.
Aditivos / Alimentación / Fermentación / Industria / Ingredientes / Plantbased / Proteínas / Seguridad Alimentaria

La UE aprueba un nuevo ingrediente a base de un hongo… que es algo más.

Un nuevo ingrediente con un perfil nutricional completo y que se aprueba bajo el reglamento novel Food en la UE. Fermotein, que es así como se llama el nuevo ingrediente fabricado por la holandesa The Protein Brewery acaba de recibir luz verde de la Unión Europea, seis años después de que presentaran el dossier en 2020 (Cosas del novel food). Es el primer ingrediente de micelio que consigue aprobación completa bajo el reglamento de novel food europeo, y llega después de haber pasado ya por Estados Unidos y Singapur.El ingrediente en…

Sin comentarios
14 de julio de 2026
Reducción de azúcares y sal en alimentos y bebidas… más difícil de lo que parece.
La reducción de azúcar y sal en los alimentos no es tan sencillo como parece.
Aditivos / Alimentación / Azúcar / Bebidas / Dietas / Edulcorantes / Fermentación / Industria / Ingredientes / Proteínas / Refrescos / Retail / Salud / Seguridad Alimentaria

Reducción de azúcares y sal en alimentos y bebidas… más difícil de lo que parece.

No sólo se trata de sustituir un ingrediente por otro, también replicar la misma experiencia sensorial. En un reciente e interesantísimo artículo de Innova Market Insights sobre las estrategias de reformulación en nuestro sector para este 2026 que te adjunto aquí,  para la reducción de azúcar y sal hay algo muy claro y fácil de entender: No es tan sencillo. No es simplemente sacar el ingrediente de la fórmula y sustituirlo por otro, es reconstruir toda la experiencia sensorial que ese ingrediente original sostenía. Y ahí es donde la mayoría de…

Sin comentarios
13 de julio de 2026
Proteína de suero… ¿Queda algo por decir?
La proteína de suero de leche cada vez más demandada en suplementación y alimentación funcional está tensionando los mercados
Aditivos / Alimentación / Bebidas / Dietas / Industria / Ingredientes / Lácteos / Proteínas / Retail

Proteína de suero… ¿Queda algo por decir?

Los precios se han incrementado de media un 42% Arla Foods y DMK Deutsches Milchkontor GmbH se han fusionado y ya ha invertido 26 millones de € en una nueva planta de WPC80 (Whey Protein Concentrate 80, es decir, concentrado de proteína de suero de leche con una pureza del 80%) en Alemania. FrieslandCampina ha comprado Wisconsin Whey Protein y ya ha metido más de 90 millones de dólares en tres plantas holandesas. Saputo Inc. incrementa su presupuesto en 180 millones de dólares canadienses para su planta de Wisconsin con el…

Sin comentarios
9 de julio de 2026
La patata, fuente natural de… caseína.
Llegan las patatas con un alto contenido en caseína gracias a la agricultura molecular.
Alimentación / GMO / Industria / Ingredientes / Lácteos / Plantbased / Proteínas / Startup / Tecnología

La patata, fuente natural de… caseína.

Una startup israelí ya es capaz de cultivar patatas con un alto contenido en caseína. En febrero de 2025 te hablaba de una startup israelí con capacidad, en teoría, de producir patatas con un alto contenido en caseína. Te dejo el enlace a aquel artículo por si quieres saber cómo empezó todo.Pues bien, si en 2025 Finally Foods teorizaba sobre esto y en fase piloto parecía posible, ahora esto se ha convertido en realidad. Más de dos años después, la fase de laboratorio ha finalizado y ya se encuentran preparados para…

Sin comentarios
30 de junio de 2026