Ingredion quiere hacerse con la británica Tate & Lyle
Dos gigantes de los ingredientes para el sector alimentación y bebidas podrían fusionarse en los próximos meses.
Aditivos / Alimentación / Bebidas / Edulcorantes / Industria / Ingredientes / Proteínas

Ingredion quiere hacerse con la británica Tate & Lyle

Dos gigantes del segmento de los ingredientes que de materializarse la fusión cambiaría el mapa de los proveedores mundiales. La concentración es algo que no sólo afecta al sector bancario, seguros y demás. En nuestro sector también existen operaciones de M&A (fusiones y adquisiciones). Son menos frecuentes pero muy sonadas, las últimas: Mars x Kellanova o la reciente Ferrero x WK Kellogg.La última y que más ruido está generando es el intento de Ingredion Incorporated por hacerse con la británica Tate & Lyle por la jugosa cifra de 2.740 millones de…

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18 de mayo de 2026
Primero fue el sabor, ahora… la textura.
La textura es el atributo al que hay que darle la misma importancia que el sabor en nuestro sector.
Aditivos / Alimentación / Bebidas / Creatividad / Industria / Snacks

Primero fue el sabor, ahora… la textura.

Hay que prestar la misma importancia a la textura de los alimentos y bebidas que al sabor. El sabor es el rey. Siempre lo he dicho y siempre lo diré. A lo largo de nuestra vida, como clientes, compramos alimentos y bebidas preguntándonos primero ¿a qué sabe? Pero la segunda pregunta que nos hacemos es ¿cómo se siente en la boca? La textura es la siguiente frontera.Ingredion Incorporated, el gigante de los ingredientes lo tiene muy pero que muy estudiado: El 79% de los consumidores afirma que la textura determina su…

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14 de mayo de 2026
El filete plant based «definitivo» está aquí… y es europeo.
El filete de fermentación de micelio de hongos de Adamo Foods se presenta como uno de los más prometedores del sector.
Aditivos / Alimentación / Carne / Fermentación / Industria / Ingredientes / Plantbased / Proteínas / Sostenibilidad / Startup

El filete plant based «definitivo» está aquí… y es europeo.

Una nueva tecnología de fermentación de hongos permitirá elaborar proteína vegetal más sabrosa y nutritiva. Muchos anunciaban ya la muerte casi definitiva de las alternativas plant based, incluido un servidor, tengo que reconocerlo. Los vientos de cara en el sector y los resultados preocupantes de, hasta ahora, líderes del sector como Beyond Meat o Quorn no convencían de lo contrario. Hasta hoy.Sin ánimo de buscar culpables ni tampoco razones macro que traten de explicar que está pasando en el sector de los análogos vegetales, el ruido sigue presente y no es…

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13 de mayo de 2026
Llegan las instalaciones portátiles para elaborar alimentos con… «aire».
El Departamento de Defensa de los EEUU financia una startup para la construcción de biorreactores para la producción de proteína comestible.
Alimentación / Fermentación / Industria / Plantbased / Proteínas / Sostenibilidad / Startup / Tecnología

Llegan las instalaciones portátiles para elaborar alimentos con… «aire».

Biorreactores de pequeño tamaño y esterilizados con luz UV ¿Os acordáis de la Air Protein y de Solar Foods? fabricantes de proteína microbiana comestible a base de hidrógeno, oxígeno y dióxido de carbono. No es ficción, ya es una realidad y en países como Singapur ya existen alimentos (pocos) elaborados con este ingrediente y a la venta para consumo humano.Pues bien, al Departamento de Defensa norteamericano, esto le interesa y mucho así que ha decidido financiar a una startup de nombre Biosphere para la construcción de biorreactores portátiles y esterilizados con…

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11 de mayo de 2026
Llega una nueva tecnología de refrigeración comercial y doméstica…. Y es realmente disruptiva.
Barocal utiliza una nueva tecnología para construir refrigeradores industriales y domésticos con un mejor rendimiento.
Industria / Sostenibilidad / Startup / Tecnología

Llega una nueva tecnología de refrigeración comercial y doméstica…. Y es realmente disruptiva.

Una nueva tecnología que prescinde de los elementos tradicionales como los gases refrigerantes. ¿Sabes como funciona la nevera de tu casa? Seguro que hay mucha gente por aquí que sí lo sabe. Para los que no lo sepáis, no pasa nada, tampoco es necesario pero te lo resumo de forma muy sencilla: Un frigorífico no genera frío. Lo que hace es extraer calor del interior y expulsarlo al exterior. El frío no es una cosa en sí misma, es ausencia de calor.Todo frigorífico convencional (y también industrial) consta de 5 partes…

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6 de mayo de 2026
El cacao cultivado cada vez más cerca gracias a… Mondelez
Alimentación / Chocolate / Fermentación / Industria / Ingredientes / Pastelería / Plantbased / Sostenibilidad / Startup

El cacao cultivado cada vez más cerca gracias a… Mondelez

Celleste Bio y Mondelez consiguen crear las primeras tabletas de chocolate con cacao cultivado en laboratorio. Mondelēz International acaba de presentar las 10 primeras tabletas (reales) de chocolate con leche elaboradas con manteca de cacao cultivada en laboratorio. Las primeras del mundo que se sepa pero todavía no las puedes comprar ni mucho menos degustar. Son todavía unos prototipos, funcionales y comestibles eso sí pero lejos todavía de llevarse a escala comercial.Este hito presentado por Mondelez ha sido posible gracias a su socio tecnológico, Celleste Bio, una startup israelí fundada en…

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4 de mayo de 2026
Yakult entra en Europa con una bebida probiótica y sin… leche.
La firma japonesa de productos probióticos, Yakult lanza un nuevo bebible sin lácteos y sin probióticos.
Aditivos / Alimentación / Bebidas / Fermentación / Industria / Ingredientes / Lácteos / Probioticos / Retail / Salud

Yakult entra en Europa con una bebida probiótica y sin… leche.

Una nueva propuesta sin lácteos y sin probióticos. Mientras que a ti y a mí lo de una bebida probiótica nos suena a lo último de lo último, Yakult, una firma japonesa, lo lleva haciendo desde hace casi 100 años. Un shot lácteo con más de 6.500 millones de bacterias vivas. Y ahora acaba de hacer algo que no había hecho en toda su historia, lanzar un producto sin su cepa de Lactobacillus casei Shirota, la bacteria que el Dr. Minoru Shirota aisló en la Universidad de Kioto en 1935 y…

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29 de abril de 2026
Vino en PET… ¿por qué no?
Llegan las botellas de vidrio de plástico. Mucho más ligeras y sostenibles que las tradicionales de vidrio.
Bebidas / Industria / Packaging / Retail / Sostenibilidad

Vino en PET… ¿por qué no?

El plástico es un material ligero y adecuado para envasar vino. Envasar vinos en un formato más allá del vidrio es una verdad, verdadera. Lata, bag in box... y PET. ¿Por qué no? Si pensamos en nuevos targets, como pueden ser los jóvenes y por supuesto la sostenibilidad. El plástico es una buena idea.Actualmente ya se están comercializando vinos en formato PET en operadores como Aldi y Tesco en UK. En España es muy difícil encontrarlos más allá del tinto de verano y otras cosas. Y no veo la razón más…

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28 de abril de 2026
Paraxantina o la cafeína 2.0
Llegan las bebidas y otros productos con paraxantina, un componente de la cafeína sin efectos secundarios
Aditivos / Bebidas / Café / Cafeína / Energy Drinks / Industria / Ingredientes / Refrescos / Retail / Salud

Paraxantina o la cafeína 2.0

Un componente de la cafeína que proporciona energía sin efectos secundarios Un concepto que me acabo de inventar, lo de cafeína 2.0, para intentar resumir (sin caer pesado) lo que la paraxantina, un metabolito de la cafeína, ya está aportando a una nueva generación de bebidas y más. En abril de 2024 ya te hablaba en mi blog de Rarebird, Inc. una empresa norteamericana que sacó al mercado un café descafeinado infusionado con precisamente esto, paraxantina. ¿Y por qué? ofrece lo mejor del café y suprime esos efectos secundarios no deseados…

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27 de abril de 2026
¿Hacia donde van las bebidas energéticas?
El de las bebidas energéticas es un sector dinámico pero que está evolucionando a gran velocidad
Bebidas / Cafeína / Energy Drinks / Gamers / Industria / Refrescos / Retail

¿Hacia donde van las bebidas energéticas?

Un sector dinámico y que está evolucionando a gran velocidad No puedo decirte el momento exacto en el que las energy drinks explotaron y se popularizaron hasta lo que es hoy, bueno, hasta lo que fueron ayer porque esto ya no va de adrenalina, música a tope, velocidad y músculo. Ahora las energéticas son otra cosa.Las bebidas energéticas llevan años siendo una de las categorías más dinámicas del sector, pero lo que está pasando ahora va mucho más allá del botecito azul con el toro rojo o la tipología monstruosa de…

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24 de abril de 2026