Los equipos infrautilizados de las fábricas de cerveza servirían para la producción de proteínas lácteas No es clickbaiting (o cómo se diga) y no, tampoco es broma. Las fábricas de cerveza y las modernas instalaciones de fermentación de precisión para la obtención de proteínas análogas tienen muchas similitudes. Y aquí hay negocio. A día de hoy ya es posible elaborar queso, sin leche de vaca ni de ningún otro animal. Se puede hacer con un análogo vegetal o bien sustituyendo la caseína, que es la proteína natural presente en la leche,…