Diageo propietaria de la cerveza negra más famosa de Irlanda lleva unos meses probando, precisamente en este país, la versión 0.0 de su más famosa cerveza negra. Una prueba realmente exigente donde Guinness es un símbolo nacional mucho más allá de un producto. Hacer una cerveza sin alcohol en lata es una cosa, hacer una cerveza sin alcohol, de barril es otra e introducirla (con éxito) en un pub irlandés es de premio y récord. Pues prueba superada. Los irlandeses que han tenido ocasión de probar una pinta de esta Guinness…

Este cereal perenne es un pariente del trigo pero en lugar de cultivarse una vez al año, el kernza puede germinar y crecer en todas las estaciones del año. Es relativamente nuevo y tiene potencial para la producción de harinas para consumo humano pero también ha ofrecido resultados muy prometedores en la elaboración de cerveza. Este cereal apareció por primera vez en EE.UU en 2003 como parte de un proyecto de investigación para la mejora del trigo común. The Land Institute es una organización de investigación sin ánimo de lucro que…