Lo que hasta ahora sabíamos sobre la conexión cerebro-intestino podría quedar obsoleto con un nuevo concepto. Llevamos unos pocos años oyendo hablar de que nuestro cerebro y nuestro sistema digestivo están conectados, principalmente gracias al nervio vago. Se han encontrado neuronas en nuestro intestino y es lógico pensar en todo un sistema "inteligente" y no necesariamente alojado en nuestro cerebro. Pero el concepto, aunque nuevo, podría estar ya... obsoleto.Recientemente durante las Jornadas sobre Ingredientes y Aditivos en la Industria Láctea y Alimentaria, excelentemente organizadas por el APLTA / USC - Aula…