Dietas archivos

Psyllium… la fibra que gana terreno en salud digestiva y alimentos sin gluten

Una fibra conocida en el sector farma y que ahora puede dar el salto a la alimentación.

Psyllium… la fibra que gana terreno en salud digestiva y alimentos sin gluten

Una fibra muy usada en el sector farma y que ahora pega el salto al de la alimentación Detrás de este nombre de difícil pronunciación se esconde un ingrediente que no es nuevo, lleva años usándose en multitud de suplementos pero que ahora se perfila como un firme candidato a ingrediente funcional para la formulación de alimentos y bebidas.Si trabajas en panadería sin gluten ya lo conocerás, es esa fibra que hace que una masa sin gluten se comporte casi como si lo tuviera, reteniendo agua y gas donde otras se…

Sin comentarios

7 de agosto de 2026

Un estudio de una universidad norteamericana determina que el consumo de patatas puede haber modificado nuestro ADN

Alimentación / Dietas / Keto / Salud

Comer patatas ha modificado tu ADN

El estudio es de una prestigiosa universidad norteamericana aunque no es concluyente. Tranquilo/a puedes seguir comiendo patatas todo lo que quieras. Pero un reciente estudio ha determinado que diez mil años comiendo patatas han dejado huella en nuestro ADN. Un estudio de UCLA y la Universidad de Buffalo, publicado en Nature Communications, ha encontrado que las poblaciones andinas indígenas de Perú tienen el mayor número de copias conocido del gen AMY1, el que produce la amilasa salival, esa enzima que empieza a romper el almidón nada más metértelo en la boca.…

Sin comentarios

24 de julio de 2026

Reducción de azúcares y sal en alimentos y bebidas… más difícil de lo que parece.

La reducción de azúcar y sal en los alimentos no es tan sencillo como parece.

Aditivos / Alimentación / Azúcar / Bebidas / Dietas / Edulcorantes / Fermentación / Industria / Ingredientes / Proteínas / Refrescos / Retail / Salud / Seguridad Alimentaria

Reducción de azúcares y sal en alimentos y bebidas… más difícil de lo que parece.

No sólo se trata de sustituir un ingrediente por otro, también replicar la misma experiencia sensorial. En un reciente e interesantísimo artículo de Innova Market Insights sobre las estrategias de reformulación en nuestro sector para este 2026 que te adjunto aquí, para la reducción de azúcar y sal hay algo muy claro y fácil de entender: No es tan sencillo. No es simplemente sacar el ingrediente de la fórmula y sustituirlo por otro, es reconstruir toda la experiencia sensorial que ese ingrediente original sostenía. Y ahí es donde la mayoría de…

Sin comentarios

13 de julio de 2026

Proteína de suero… ¿Queda algo por decir?

La proteína de suero de leche cada vez más demandada en suplementación y alimentación funcional está tensionando los mercados

Aditivos / Alimentación / Bebidas / Dietas / Industria / Ingredientes / Lácteos / Proteínas / Retail

Proteína de suero… ¿Queda algo por decir?

Los precios se han incrementado de media un 42% Arla Foods y DMK Deutsches Milchkontor GmbH se han fusionado y ya ha invertido 26 millones de € en una nueva planta de WPC80 (Whey Protein Concentrate 80, es decir, concentrado de proteína de suero de leche con una pureza del 80%) en Alemania. FrieslandCampina ha comprado Wisconsin Whey Protein y ya ha metido más de 90 millones de dólares en tres plantas holandesas. Saputo Inc. incrementa su presupuesto en 180 millones de dólares canadienses para su planta de Wisconsin con el…

Sin comentarios

9 de julio de 2026

De nuevo la salud y el bienestar femenino… Llega Strength Water.

Strenght Water es un nuevo suplemento funcional completo específico para mujeres

Aditivos / Bebidas / Dietas / Ingredientes / Keto / Salud / Startup

De nuevo la salud y el bienestar femenino… Llega Strength Water.

Cada vez es más frecuente ver en el mercado productos específicos para mujeres. Llevo unos pocos años hablando de lo funcional específico para mujeres y sólo para mujeres. Y parece que el mercado me va dando la razón ya que cada vez se ven más y más productos de nivel nutricional, funcional... para vosotras. Lo último en llegar, Strength Water de Plainspeak.En Plainkpeak hacen dos cosas que no hace prácticamente nadie: La ausencia de publicidad y la combinación de diferentes ingredientes habituales en suplementos por separado, reunidos en uno solo. Lo…

Sin comentarios

7 de julio de 2026

Huel, la firma de nutrición deportiva y funcional propiedad de Danone ahora lanza un ramen instantáneo.

Alimentación / Dietas / Packaging / Proteínas / Retail / Salud

Huel, ahora también… ramen

La firma de nutrición propiedad de Danone ahora lanza un ramen proteico Han pasado apenas 5 días desde la noticia (publicada aquí también) de la adquisición de Yfood por parte de Nestlé replicando la maniobra de Huel X Danone. 5 días y vuelve a haber novedades. Huel lanza su nuevo producto proteico es un... ramen.Se llama Huel Lite Hot & Savoury Ramen, viene en formato bol instantáneo con caldo y fideos, y lleva tiempo siendo uno de los formatos más demandados por su comunidad. No es una improvisación lanzada a toda…

Sin comentarios

10 de junio de 2026

Llegan las cervezas bajas en carbohidratos ideales para dietas cetogénicas.

Bebidas / Dietas / Industria / Keto / Refrescos / Retail

Llegan las cervezas bajas en… carbohidratos.

¿Podría la cerveza ser una bebida ideal para deportistas y un estilo de vida activo? Aunque no soy bebedor habitual de cerveza (prefiero el vino) siempre me ha fascinado el componente altamente innovador y dinámico de esta bebida (que ya le gustaría al vino). Y no hablo sólo de estilos donde si una IPA te parece lo más, por favor, sigue leyendo.Bjort beer es una cerveza islandesa, que curiosamente se elabora en UK, pero lo que llama la atención es que su componente diferenciador es que es baja en carbohidratos. Concretamente…

Sin comentarios

9 de junio de 2026

Nestlé adquiere YFood… después de lo de Danone.

La firma de nutrición deportiva y funcional YFood acaba de ser adquirida por Nestlé

Alimentación / Bebidas / Dietas / Industria / Proteínas / Retail / Salud

Nestlé adquiere YFood… después de lo de Danone.

Primero Danone adquiere Huel y ahora Nestlé le sigue el camino. Primero fue Danone con la compra de Huel por un importe aproximado de $1.200 millones y ahora Nestlé se hace con la alemana yfood Labs. Hay movimientos importantes en la nutrición líquida. Lo de Nestlé no es algo nuevo, ya se oían tambores de guerra que anticipaban esta adquisición hace algún tiempo. En 2023 entraban en la compañía con el 49% del accionariado y no querían dejar escapar una empresa con presencia en 30 países, más de 50.000 puntos de…

Sin comentarios

5 de junio de 2026

De nuevo la creatina… y ahora va en serio.

La creatina lleva décadas en los gimnasios pero ahora da el salto al público general con productos pensados para todos.

Aditivos / Alimentación / Bebidas / Dietas / Industria / Ingredientes / Proteínas / Salud

De nuevo la creatina… y ahora va en serio.

La creatina es un componente que lleva décadas en el gimnasio pero que ahora da el salto al consumidor habitual No es la primera vez que hablo de este compuesto y tampoco será la última, seguro. Hasta hace no mucho, hablar de creatina era hablar de gente que se machacaba en el gimnasio, con músculos prominentes y pegados a un bidón con un batido de proteína. Hoy el perfil de consumidores de creatina ha cambiado radicalmente. Mujeres, personas mayores, gente interesada en mejorar su salud cognitiva y aumentar sus niveles de…

Sin comentarios

29 de mayo de 2026

Los tratamientos con GLP-1 para combatir la obesidad ahora llegan en formato píldora.

Alimentación / Bebidas / Dietas / Industria / Ingredientes / Salud

Llegan los GLP-1 en pastillas.

Llega una nueva generación de tratamientos, no inyectables, para el tratamiento de la obesidad No recuerdo la primera vez que hablé por aquí de los tratamientos con GLP-1 y del impacto que iban a tener sobre nuestro sector. Debió ser por 2023, no lo recuerdo, aunque sí recuerdo varios mensajes privados de algunos profesionales que me tachaban de alarmista, agorero e incluso... de irresponsable por hablar sin conocimientos técnicos (eso es cierto, no lo voy a negar) y de que tal impacto sería prácticamente inexistente.Os dejo enlace a un artículo escrito…

Sin comentarios

25 de mayo de 2026