Encapsulación de probióticos con… proteína de guisante.
Probióticos más eficaces y seguros gracias a una nueva técnica de encapsulado.
Aditivos / Alimentación / Bebidas / Ingredientes / Probioticos / Proteínas / Salud / Seguridad Alimentaria

Encapsulación de probióticos con… proteína de guisante.

Una nueva técnica que aumenta la eficacia de los probióticos. La salud gastrointestinal con los probióticos (también pre y postbióticos) son una de las mayores tendencias ahora mismo a nivel mundial. Podemos encontrarlos, como suplemento, en gran cantidad de alimentos y también bebidas. Pero hablando de probióticos, ¿son realmente efectivos?Para que así sea, las bacterias probióticas deberían de llegar vivas, en un buen número y colonizar nuestro intestino y esto no siempre esa así pese a las promesas del fabricante que nos toque. Sobrevivir al viaje y a los ácidos gástricos…

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11 de septiembre de 2025
PepsiCo va con todo… ahora Celsius.
PepsiCo entra en el capital de Celsius, la marca norteamericana de bebidas energéticas.
Bebidas / Energy Drinks / Industria / Probioticos / Refrescos / Retail

PepsiCo va con todo… ahora Celsius.

Entra en el capital de la marca de bebidas energéticas de mayor crecimiento. Primero fue Poppi, las sodas prebióticas por las que no dudó en desembolsar $1.950 millones y entrar en una categoría, a priori desconocida por PepsiCo, pero imitada por su eterno rival, Coca Cola que también se estrenaba en este nuevo tipo de bebidas con Simply Pop. Ahora, para los agoreros que vaticinaban la muerte de las energy drinks, PepsiCo da otro paso más y amplía su participación en Celsius. Para los que no sepáis que es esto, deciros…

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8 de septiembre de 2025
De la paja de trigo se pueden extraer prebióticos. Y lo han hecho en Galicia – España.
Una nueva investigación científica española para la extracción de prebióticos de la paja de trigo.
Aditivos / Alimentación / Bebidas / Cerveza / Industria / Ingredientes / Plantbased / Probioticos / Salud / Startup

De la paja de trigo se pueden extraer prebióticos. Y lo han hecho en Galicia – España.

Un novedoso método científico diferente a lo realizado hasta ahora. Estas son las noticias que a mí más especialmente me gusta publicar. Avances innovadores en beneficio de la industria alimentaria y de bebidas logradas aquí mismo, al lado de casa.Un grupo de investigadoras de la Facultad de Ciencias del campus de Ourense pertenecientes a la Universidad de Vigo han logrado la extracción de xilooligosacáridos, moléculas prebióticas estables, capaces de resistir la acidez de los jugos gástricos y que estimulan, sirven de alimento, a diferentes cepas probióticas de Lactobacillus y Bifidubacterium, utilizando…

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3 de septiembre de 2025
Hablemos de microbiota… pero no la del sistema digestivo.
La microbiota oral es tan importante como la digestiva y hay que cuidarla de igual forma.
Aditivos / Industria / Ingredientes / Probioticos / Salud

Hablemos de microbiota… pero no la del sistema digestivo.

Desconocida hasta hoy y tan importante como la microbiota digestiva. Cuando se habla de nuestra microbiota, esa comunidad bacteriana que convive con nosotros en cuasi perfecta simbiosis pensamos en la que existe únicamente en nuestro intestino. Ok, pero... apenas nos aproximamos al enorme universo que habita en nosotros. Y no exagero. Microbiota es un conjunto de bacterias, hongos y virus (normalmente de los buenos) que conviven en nuestro intestino... pero también en la piel, vagina y en la boca. Ya está siendo tendencia en cuanto al lanzamiento de una gran cantidad…

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21 de julio de 2025
Olipop. El unicornio que puede poner a Coca Cola… contra las cuerdas.
Olipop, soda probiótica, la marca que revolucionará el sector de las bebidas
Bebidas / Energy Drinks / Probioticos / Refrescos / Retail

Olipop. El unicornio que puede poner a Coca Cola… contra las cuerdas.

El otro día os hablaba de Simply Pop, la respuesta de Coca Cola a la tendencia que viene. Un tsunami que promete cambiar el segmento de las bebidas en todo el mundo. Su receta, sodas con ingredientes probióticos, sin azúcares y sin calorías. Pero esto ya lo sabías.A estas alturas no os voy a hablar del auge y empuje de las bebidas funcionales pero sí del "Ojo de Saurón" que todo lo ve que es el gigante norteamericano Coca Cola, que a base de adquisiciones o de imitaciones entra en todo…

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25 de febrero de 2025
Llegan los refrescos prebióticos… y Coca Cola lo sabe.
Simply Pop, el nuevo refresco prebiótico y funcional de Coca Cola
Bebidas / Ingredientes / Probioticos / Refrescos

Llegan los refrescos prebióticos… y Coca Cola lo sabe.

Ya lo he dicho en más de una ocasión y volveré a decirlo, la próxima gran tendencia (en nuestro sector) es la salud del aparato digestivo. Preparaos para toda una legión de bebidas, snacks... con una diversa gama de ingredientes, normalmente prebióticos, probióticos y postbióticos, para preservar y mejorar nuestra salud intestinal. Con permiso del GLP-1 esta será la nueva tendencia que ya está aquí. Coca Cola lo tiene claro, desde hace mucho más tiempo que yo desde luego por lo que apuesta y fuerte por lo que mejor sabe hacer,…

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20 de febrero de 2025
Pasta de larga fermentación… ¿el futuro o un invento más?
Pasta de larga fermentación. Un nuevo tipo de pasta alimenticia
Alimentación / Fermentación / Ingredientes / Masas / Probioticos / Seguridad Alimentaria / Startup

Pasta de larga fermentación… ¿el futuro o un invento más?

Para la elaboración de las actuales pastas alimenticias se utilizan, entre otras cosas, harinas, agua y huevos. La masa se deja reposar durante 30 minutos, en el mejor de los casos y listo. Ya tenemos macarrones, fideos... Un proceso rápido y sobre todo seguro que se lleva utilizando desde hace décadas. Pero, ¿Qué pasaría si esa masa se deja reposar 72 horas en lugar de los 30 minutos actuales? se obtiene otro tipo de pasta, ¿mejor? veremos.Jordan Fainberg es un emprendedor norteamericano que llevó por primera vez a EEUU la pinsa…

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4 de febrero de 2025
Alimentos y bebidas con fibra… ¿la nueva tendencia?
Alimentos y bebidas enriquecidas con fibra, la nueva tendencia
Alimentación / Bebidas / Dietas / Ingredientes / Probioticos / Proteínas / Salud

Alimentos y bebidas con fibra… ¿la nueva tendencia?

Es difícil ignorar la sobreexposición a los productos con proteína que estamos viviendo en los últimos años. Ya casi es imposible encontrar alguna categoría de producto que no haya sido "bendecida" con el don de la proteína. A esto le quedan todavía unos años pero en algún momento, de forma irremediable, lo veremos bajar del pedestal donde ahora mismo está situado. Por varias razones además.Una de las razones más a corto plazo es que nuestro organismo puede asimilar una cantidad limitada. Un exceso puede provocar, en su fase más leve molestias…

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3 de febrero de 2025
¿Ha llegado el momento de las cervezas funcionales?
Vasos de cerveza con ingredientes funcionales
Bebidas / Cerveza / Ingredientes / Probioticos / Retail

¿Ha llegado el momento de las cervezas funcionales?

A lo largo de este año 2024 hemos visto como se ha ido incrementando la demanda de bebidas funcionales enriquecidas con toda una serie de ingredientes adaptógenos y nootropicos que favorecen nuestra salud tanto física como mental.¿Quizá ha llegado el momento de ver cómo alguna bebida con baja graduación alcohólica inaugura la categoría? te hablo de una nueva generación de hard seltzer y como no, cervezas. Se habla de la cerveza como una de las bebidas más consumidas del planeta y poco al respecto del carácter innovador que esta tiene. Combinaciones…

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19 de noviembre de 2024
Yogur de Búfala. Un producto no tan nuevo que podría ser tendencia.
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Alimentación / Ingredientes / Lácteos / Probioticos / Salud

Yogur de Búfala. Un producto no tan nuevo que podría ser tendencia.

La leche de Búfala es un alimento muy popular y forma parte de la dieta básica de un núcleo muy importante de población en Oriente Medio y Sur y Sudeste de Asia. También hay una importante presencia de productos y consumidores de leche de Búfala en el sur de Europa pero anecdótica o prácticamente inexistente en el resto del continente. Esto podría cambiar ya que las propiedades de este tipo de leche son superiores a las de otras leches. La leche de Búfala tiene un 58% más de Calcio, un 40%…

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26 de julio de 2024