El 19 de diciembre de este año que ya finaliza, la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) norteamericana, algo así como nuestro Ministerio de Agricultura y Ministerio de Salud emitió un dictamen que dará sus buenos quebraderos de cabeza a los fabricantes y distribuidores de aquel país. No se le puede llamar «healthy» (saludable) a cualquier cosa. Por ley.
Hasta la fecha términos como este podían usarse libremente en el etiquetado de cualquier bebida o alimento en EEUU. Aunque estuviera lo más alejado de lo realmente aconsejable, cualquier producto por azucarado o hiper calórico que fuera. Se dejaba al criterio del cliente final una correcta interpretación del término «healthy«. Esto se acabó.
Para que pueda ser considerado «saludable» y por tanto etiquetarse como tal, un producto debe contener una cantidad específica y regulada también de al menos uno de los alimentos recogidos dentro de los grupos alimenticios recomendados por las Guías Alimentarias 2020-2025 en ese país. Y estos son: frutas, vegetales, granos, lácteos bajos en grasa o directamente desnatados. Además, deben cumplir con límites específicos para azúcares añadidos, grasas saturadas y sodio. Directamente entran dentro de esta categoría y por tanto pueden ser etiquetados como «healthy»: Vegetales, frutas, carnes de caza, mariscos, huevos, semillas, guisantes, lentejas, nueces y productos de soja.
Y aunque la ley ya ha entrado en vigor nace con polémica. Excluye de la nueva categoría a los yogures por su alto contenido en azúcar y a los aceites y a algunas grasas para cocinar por su alto contenido en grasas ¿? pero poco o nada se habla de su contenido en sodio.
En Europa ya están regulados este tipo de etiquetados en los alimentos y bebidas aunque todavía quedan flecos. Por ejemplo: No puede usarse el término saludable de forma gráfica pero sí pueden usarse, según AESAN, descriptores tales como que ciertos nutrientes son necesarios para el crecimiento y desarrollo normal de los huesos o que el consumo de ciertos componentes ayudan a reducir el colesterol en sangre, etc. Es decir, declaraciones nutricionales y de propiedades saludables, que no es lo mismo.
Otro asunto al que habría que poner remedio y urgentemente es el del término «Natural«. Una auténtica ley de la selva en cuanto a este término se refiere. Aunque ya se ha elevado, desde 2021, la petición a la UE para que regule dicho término, por el momento el vacío legal que existe permite etiquetar casi a cualquier cosa con este vocablo. Un término engañoso y que normalmente esconde una composición y un procesado muy alejado de lo que realmente significa.
Las pajitas de papel son más sostenibles que las de plástico… ¿Seguro?
No sé en qué momento exacto nos hemos vuelto tan sostenibles que hemos pensado que una de las soluciones más
