Hoy me apetece hablar de vino. Y no, no conviene hablar más de lo mismo. La situación del vino en nuestro país, que si los jóvenes se alejan del vino, que si no se qué, que si no sé cuanto… y no se trata de buscar culpables o damnificados, se trata de poner en contexto una maravillosa bebida que todavía tiene mucho que ofrecer a los que vienen y también a los recién llegados. El vino es para vosotros.
Austria lo está haciendo diferente y bien podría ser un espejo para el resto. Una nueva generación de viticultores y enólogos jóvenes entienden el vino como lo que no es ahora mismo y de alguna manera su llamada está siendo contestada.
Austria posee alrededor de 5.000 bodegas y la más alejada a apenas una hora de la capital. El vino sigue siendo un negocio familiar y cada vez son más el número de hectáreas certificadas en ecológico. Pero esto no es lo que quiero contarte, lo que importa es que a los jóvenes austriacos cada vez les gusta más el vino y la «culpa» la tienen gente como Katharina Gessl y sus vinos naturales asociados a fiestas techno y con etiquetas que indican maridajes con «pan y mantequilla» o «abrir en pijama» o Weingut Renner & rennersistas con sus Orange Wine que ya tienen una legión de seguidores, todos de la Gen Z. Y mis favoritos, Klaus Preisinger con sus Puszta Libre, para beber casi «a morro» directamente de la botella y sin complejos o Andreas Tscheppe y sus maravillosos Blaue Libelle. Por nombrarte, injustamente tan sólo a 4.
En España las cosas también están cambiando (Deo gratias) y la innovación no pierde de vista sus orígenes, no está reñido. Con embajadores de excepción como son Santiago Rivas Muñoz (síguelo en medios YA !!!); Luis Gutiérrez «Guti» voz de The Wine Advocate (Parker) en España, pero tonterías las justas, el vino para él es otra cosa que ni te imaginas. Y el «Rock Star» Raúl Pérez con próximo programa vinícola en Cuatro TV.
¿Bodegas en España? muchas y buenas pero si me preguntas, gente que lo hace bien… mis paisanos de As Londras, hacen cosas de otro planeta; Carlos Miguel Cerdán García y su Bodega Cerrón; Oxer Bastegieta Zenigaonaindia con otra Rioja es posible; mi amigo Edu de Celler Sanromá y sus Escumós. Aunque si de verdad quieres ir contracorriente, ser disruptivo… vete a Jerez, cosas increíbles vienen de allí.
Mañana os hablo de fermentación de precisión, GLP-1… hoy me apetece un vino.
Llega el reconocimiento facial para… vacas.
No, no es una broma. Los software de reconocimiento facial hace tiempo que están entre nosotros y su uso está
