El futuro de los aperitivos se llama… Herb Pops.
Aperitivos vegetales Cuca Herb Pops. Freir y listo.

El futuro de los aperitivos se llama… Herb Pops.

Si eres de croquetas te gustarán las Cuca Herb Pops. Bolitas vegetales para freír. Yo soy muy de croquetas. En el bar, en casa... No me canso aunque sí que a veces me gustaría algo más de variedad, más allá del relleno. Cuando te cuente de que va esto de las Herb Pops pensarás (yo sí lo he hecho)... ¿por qué no se me habrá ocurrido a mí?Muy fácil y rápido de explicar. Cuca Herb Pops de la empresa israelí Kad Bnei Darom son bolitas de 15 gr., de cilantro, perejil,…

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El packaging es algo más que estética.
El packaging de los productos japoneses Calbee será a partir de ahora monocromo. En blanco y negro.

El packaging es algo más que estética.

La elección de colores y tipografías es algo más que la identidad de un producto. Esta semana ha ocurrido algo que pasó injustamente desapercibido. Un caso en el que se mezclan geopolítica con neurociencia y diseño de producto. Tres disciplinas que se cruzan sin precedentes y sin previo aviso. La empresa japonesa Calbee, el mayor fabricante de snacks del país, anunció que a partir del 25 de mayo el packaging de 14 productos, entre ellos sus icónicas patatas fritas, pasarán a monocromo, en blanco y negro, así, sin colores, como respuesta…

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Bebidas con mejor aroma gracias a los perfiles de terpenos de lúpulo de Cali Terpenes.
Llegan los perfiles de terpenos de lúpulo para dar aroma a bebidas.

Bebidas con mejor aroma gracias a los perfiles de terpenos de lúpulo de Cali Terpenes.

Las cervezas 0.0 o sin y otras bebidas pueden mejorar su aroma gracias a los perfiles de terpenos En un momento en el que las bebidas NoLo y de baja graduación alcohólica son una de las primeras opciones del cliente, surgen como industria retos difíciles de superar para no defraudar la experiencia de consumo. Lo vemos en vinos y destilados sin o de bajo grado alcohólico y muy especialmente en la cerveza. Los aromas y sabores se resienten y el cliente se siente insatisfecho.Una de las soluciones pasa por aportar esos…

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Llega el brofee… café con caldo de huesos.
Llega el brofee o lo que es lo mismo, el café con caldo de huesos orgánico.

Llega el brofee… café con caldo de huesos.

Lo mejor de dos mundos: el caldo de huesos y el café en una sola taza. Hace días que corre por RRSS la "innovación" (NO innovación) de Schweppes. Echarle tónica al café, algo que se lleva haciendo en Portugal, que yo sepa al menos desde hace una década. Así que si esto te parece lo más... sigue leyendo.En Vitafoods Europe Conference recientemente celebrada en Barcelona apareció algo que realmente sí es innovador (y no lo de Schweppes) y merece prestar atención. El "brofee" o lo que es lo mismo caldo de…

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Primero fue el sabor, ahora… la textura.
La textura es el atributo al que hay que darle la misma importancia que el sabor en nuestro sector.

Primero fue el sabor, ahora… la textura.

Hay que prestar la misma importancia a la textura de los alimentos y bebidas que al sabor. El sabor es el rey. Siempre lo he dicho y siempre lo diré. A lo largo de nuestra vida, como clientes, compramos alimentos y bebidas preguntándonos primero ¿a qué sabe? Pero la segunda pregunta que nos hacemos es ¿cómo se siente en la boca? La textura es la siguiente frontera.Ingredion Incorporated, el gigante de los ingredientes lo tiene muy pero que muy estudiado: El 79% de los consumidores afirma que la textura determina su…

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Oatly lanza la primera cold foam (espuma) vegana para profesionales.
Llega Oatly cold foam. Espuma vegana para cafés fríos.

Oatly lanza la primera cold foam (espuma) vegana para profesionales.

La primera espuma para cafés fríos lanzada en Europa Hay gente que le lleva un buen rato pedirse un café: Café largo americano, en vaso, con leche de avena, templado y... SIN ESPUMA. Bueno, es una buena elección, siempre y cuando no seas el camarero. Aunque lo de "sin espuma" es algo que además de prescindir de lo visual prescinde también de un pequeño placer. No sé que opinas.Para los que nos gusta la espuma en el café y además no queremos o no podemos beber leche, Oatly acaba de lanzar…

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El queso cottage de toda la vida… es ahora tendencia.
El queso cottage, también llamado requesón, es tendencia.

El queso cottage de toda la vida… es ahora tendencia.

Un tipo de queso fresco que aprovecha la demanda de productos proteicos. Un caso digno de estudio en alguna escuela de negocios. Por lo menos en los EEUU donde, parece ser que han descubierto el cottage ahora. Lo que hasta hace nada era ese queso fresco con grumitos que te comías a cucharadas delante de la nevera mientras pensabas en tu vida y lo subías a Instagram, ahora se ha convertido en el ingrediente de moda del sector. Y esto nos viene pero que muy bien en España. Todo empezó con…

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El café de cápsulas, sigue… muy vivo.
El nuevo sistema de café Rituale utiliza cápsulas totalmente compostables.

El café de cápsulas, sigue… muy vivo.

Llega a España un nuevo sistema de cápsulas de café compatibles con Nespresso Hay un problema que el café de especialidad lleva tiempo sin resolver. Y es que millones de hogares tienen una Nespresso en su cocina, salón u oficina y no la van a cambiar. Punto. Por mucho que el café de especialidad haya ido ganando adeptos en tiendas especializadas y en el canal Horeca, la comodidad de la cápsula siempre ha ganado la partida. Y encima, la mayoría de esas cápsulas son de aluminio. Un residuo metálico que acaba,…

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Hay un robot en mi… cocina.
¿El uso de la robótica y la IA llegará de forma masiva a las cocinas domésticas e industriales?

Hay un robot en mi… cocina.

El uso de robots e IA´s en el sector doméstico e industrial presenta grandes retos. En nuestro país, en España, hay alguien que sabe y mucho de organización, gestión y creación de modelos de negocio en la hostelería pero también de automatización y robots industriales para cocina. Lo entrevisté en mi podcast en marzo del año pasado y fue una de las mejores entrevistas que pasaron por REBEL. Te hablo de Manel Morillo Prieto y sus empresas CONGUSTO CONSULTING y CONBOT. Este post quedará incompleto sin su participación pero no conviene…

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