Un nuevo hito de nuestros investigadores españoles. Y suma y sigue. Ahora le toca al Grupo de Análisis de Polímeros y Nanomateriales (NANOBIOPOL) de la Universidad de Alicante que han logrado desarrollar un nuevo tipo de biosensor capaz de medir el estado del alimento envasado a base de residuos de la naranja y la remolacha.
¿Se está frenando el mercado plant based?
Declive del sector plant based a nivel mundial. Han saltado las alarmas en el sector de los alimentos vegetales. Ajuste
La tecnología desarrollada por NANOBIOPOL GROUP (Research group on Polymers and Nanomaterials Analysis) se basa en la extracción de activos ricos en polifenoles, antocianinas o betalaínas de naranjas y remolacha y que reaccionan (en este caso con un indicador de color) a los cambios en la estructura química e incluso temperatura de alimentos ricos en proteínas tales como pollo, pescado o marisco envasado.
Un gran avance en pro de la seguridad alimentaria y con un claro fin, la lucha contra el desperdicio.