Si no tenías suficiente con los numerosos lanzamientos de nuevas bebidas que se están sucediendo este año, espera y deja sitio para una más. No es una cerveza sin alcohol, no es una hop water y tampoco es una kombucha, son las tres cosas a la vez. La hopbucha.
La idea viene de UK, la cervecera británica Theakston Brewery con más de dos siglos de historia, se ha aliado con Equinox Kombucha para lanzar una bebida fermentada sin alcohol que mezcla el mundo de la kombucha con el del lúpulo cervecero. Dos «fermentadores» de Yorkshire uniendo su expertise, cada uno aportando lo suyo: Equinox pone la base de kombucha, fermentada con su cultivo SCOBY, y Theakston pone el perfil de sabor lupulado que llevan haciendo desde 1827.
El resultado es un híbrido pensado para no quedarse a medias. Ni una kombucha más, ni una cerveza sin alcohol más, sino algo que intenta capturar el carácter fermentado y los cultivos vivos de la kombucha, con la amargura cítrica y las notas de lúpulo que espera encontrar alguien que viene del mundo cervecero. La apuesta es clara: captar tanto al consumidor habitual de kombucha como al bebedor de cerveza que busca alternativas sin alcohol pero con más «chicha» que un refresco.
El low y no-alcohol lleva años creciendo, pero cada vez hay menos espacio para lanzamientos genéricos… el consumidor ya no se conforma con otra «cerveza sin alcohol» más, ahora busca otras cosas, quiere algo con complejidad, con un punto premium. Theakston ya venía de un éxito previo en esta categoría con su Nowt Peculier 0.0%, así que Hopbucha no es una entrada improvisada, es la continuación natural de una estrategia.
Al final, este tipo de colaboraciones entre marcas con know-how complementario son un atajo interesante para innovar sin partir de cero. Equinox aporta la fermentación de kombucha que domina, Theakston aporta el perfil sensorial cervecero que lleva perfeccionando generaciones, y entre los dos crean una categoría que ninguno hubiera hecho igual de bien por separado. Veremos si el mercado responde.
