Llega el kit de detección de Salmonella para la industria Alimentaria… El de siempre pero mejor.

Los números no son para ignorarlos: Entre 200 millones y mil millones de infecciones por Salmonella al año en todo el mundo, 155.000 muertes, y un 85% ligado directamente a alimentos contaminados. Cuando un episodio de este tipo estalla, no es solo un problema de salud pública, es una auténtica pesadilla, entre costes operativos que se disparan y crisis reputacional, que no le deseo a nadie.

Cuando aparece Salmonella en una planta de alimentos sería de vital importancia saber de dónde viene exactamente. No hablamos de detección genérica, que ya la tenemos desde hace años, sino de trazar el origen concreto dentro de las propias instalaciones para poder cortar el problema de raíz en lugar de ir apagando fuegos cada vez que salta una alerta. Pues esto ya existe gracias al nuevo ensayo de PCR de bioMérieux.

GENE-UP TYPER SLM que es como se llama la plataforma se centra en Salmonella enterica, la variante que más se repite en salmonelosis humana, y se integra en la plataforma GENE-UP TYPER que bioMérieux estrenó a principios de 2025 con otro bicho, la Listeria monocytogenes. Una vez aislado el patógeno, se extrae y amplifica el ADN, y el resultado se sube a AUGMENTED-DX, donde algoritmos de machine learning comparan la cepa contra una base de datos genómica, le asignan un identificador único y la agrupan en clústers con otras muestras idénticas. Con el tiempo, la planta va construyendo su propio historial genómico de contaminaciones, lo que en la práctica significa poder decir «esta cepa ya la vimos hace ocho meses en esta línea» en lugar de empezar de cero cada vez.

Al igual que con la Listeria: primero se valida la tecnología con un patógeno, luego se escala al siguiente. Y visto el patrón, no me sorprendería que en un año o dos veamos esta misma plataforma ampliándose a probablemente Campylobacter o E. coli, convirtiendo AUGMENTED-DX en el estándar para la trazabilidad genómica en la industria alimentaria.