Con bagazo de cerveza concretamente, ese subproducto sólido que queda tras la fabricación de esta bebida. Un ingrediente que está muy de moda ya que parece ser que ya se le han encontrado diferentes usos prácticos.
Colágeno. ¿El secreto de la nueva eterna juventud?
El colágeno es ese elemento esencial que nos permite realizar esas tareas que para nosotros son rutinarias pero que sin
Los más conocidos y extendidos son la lecitina de soja y la pectina por nombrarte tan sólo dos. Ahora hay que añadir uno más a la larga lista de emulsionantes y es el PowerBond de la empresa holandesa MaGie Creations y cuyo principal ingrediente es el bagazo usado de la cerveza.
El bagazo de la cerveza es un subproducto abundante y muy rico en fibra y proteínas. Se le están dando diferentes usos pero ahora también hay que añadirle el de ser un aditivo clean-label con propiedades emulsionantes prácticamente idénticas al de cualquier otro emulsionante sintético o ultraprocesado y a un coste muy competitivo.
El PowerBond de MaGie Creations puede utilizarse en diferentes aplicaciones para el sector de la panadería y para los análogos de la carne, con gran eficacia.