Un titular un poco catastrofista, es cierto pero, ¿te has parado a pensar de donde viene la proteína que enriquece tu yogur, barrita o lo qué sea que estás consumiendo? en términos generales, del suero de la leche. Y este no es infinito.

La categoría de alimentos y bebidas enriquecidos con proteína ha crecido un 27% en 2024 (Datos de Mordor Intelligence), datos que serán ligeramente superiores en el pasado 2025. La producción de suero de leche a nivel global, apenas se ha incrementado un 7,5%. Es decir, o ponemos de moda el milagro de la multiplicación de los panes y los peces o los números no dan.

Esto se va a traducir en un aumento significativo de los costes que no tendrán mas remedio que trasladarse al cliente final. Por tanto, prepárate para pagar más por tu batido o yogur de proteínas y en la búsqueda y desarrollo de proteínas alternativas como son las proteínas de soja, guisante y otras.

En EEUU ya hay problemas en las cadenas de suministro. Ahora con los tratamientos GLP-1 que también demandan proteína podemos hablar de una crisis en ciernes. Apenas van a ser capaces de atender a su demanda doméstica ya no hablemos de exportar a grandes devoradores de proteína (y caseína) como son China y Europa.