Hablemos del agua alcalina… y otras falacias.

Los que me conocéis sabéis que no soy de crear polémica, sí debate. Sin embargo hay productos que bajo el escudo de la innovación se cuelan en los lineales y alguno avalado por un multimillonario jugador de futbol. Así que… ya está el negocio montado.

Pues bien, el agua alcalina lleva ya un tiempo intentando entrar en nuestras vidas y hábitos de consumo «saludables«. El TikTok contribuye a ello y trata de vendernos esto del agua alcalina como si hidratara «a nivel celular», con creadores de contenido asegurando que notan la diferencia desde el primer sorbo. El problema es que la ciencia, de nuevo, no acompaña al marketing. Alcalina solo significa que el pH está por encima de 7, normalmente cerca de 9, y eso se consigue añadiendo minerales o pasando el agua por un proceso de ionización. Nada más. No hay fórmula mágica ni proceso ultra mega innovador de la NASA.

Existe un estudio, que todo el mundo cita, publicado en 2016, y que mide la viscosidad sanguínea después de sudar en ambientes calurosos. Este estudio dice encontrar diferencias entre quienes bebían agua alcalina y quienes bebían otro tipo de agua (embotellada o del grifo). Muy convincente hasta que observas que quien financió la investigación fue… Essentia Water, una marca de agua alcalina. Y aun así, ni siquiera demostraba mejor hidratación, solo una variación en un marcador que, según los expertos consultados, no es un indicador fiable de cuánto líquido tienes en el cuerpo.

Lo interesante para quienes trabajamos en innovación de bebidas no es tanto desmontar el mito, que ya está desmontado, sino entender por qué funciona como reclamo. El cuerpo regula el pH sanguíneo con una precisión brutal, da igual lo que bebas, así que la propuesta de valor real del agua alcalina no es fisiológica, es psicológica. LO PUEDO DECIR MÁS ALTO, SI QUIERES: PSICOLÓGICA !!! Si alguien bebe más agua porque le gusta la idea de que es «mejor», pues peseta para él aunque el mecanismo sea inventado y no se sostenga.

Al final, la hidratación de verdad es algo tan sencillo (y aburrido) como combinar agua, electrolitos y en cantidad suficiente. Agua de coco, zumo de sandía, hasta el jugo de pepinillo (ya existe una versión con gas) tienen mejor argumento científico que un agua alcalina. Pero contarlo así no vende suscripciones ni packs de doce botellas a precio premium ni tampoco financia el próximo Richard Mille de oro y brillantes del jugador de fútbol ese tan famoso.