Hace unos días te contaba que el swicy (mezcla dulce + picante) será el sabor del año que viene. O el aterrizaje suave en nuestro continente del pandan, como el nuevo «matcha«. Nada, pero nada comparado a la revolución del pepinillo. Prepárate para lo que viene y no es broma.
Si hay algo que pueda desbancar al pistacho es el pepinillo y no lo digo yo, lo dice la empresa de estudios de mercado, Circana. Los snacks con sabor a pepinillo han crecido un 30% en ventas en un año, mientras que el conjunto de la categoría de snacks lo ha hecho tan sólo un 3,8%. Pero esto no se queda aquí, el susodicho sale del paquete para llegar también a tu copa.
Como aperitivo la cosa va por sabores, más que por el pepinillo en sí. Hormel Foods lanzó maíz tostado y anacardos de pepinillo apuntando directamente a la línea de flotación de la Gen Z y las almendras con eneldo y pepinillo de Daily Crunch crecieron un 812% en año y medio en Whole Foods, según el propio retailer. Takis, la marca de snacks más conocida por sus variedades picantes, tiene ahora una versión llamada Pickle Punch. Cuando una marca de picante se pasa al encurtido es que algo se está moviendo.
Pero donde más está llamando la atención es en… bebidas. Sí, en bebidas. La firma Claussen (Kraft Heinz) sacó Just The Brine, una botella con el jugo de salmuera de pepinillos, para beber !!! y todo ello después de un vídeo, que se hizo viral, de Dua Lipa echando jugo de pepinillo en una Coca-Cola Light. The Pickle House, macerado durante 12 semanas con rodajas de pepino y especias, ha entrado en Waitrose y es la primera marca de este tipo en un gran supermercado británico. Para beberlo solo, en cócteles o en versión pickleback, el chupito de whisky seguido de otro de salmuera. NielsenIQ cifra en un 140% el aumento de unidades vendidas de mixers con sabor a pepinillo.
Y si digo prepárate, es prepárate porque ya existen estimaciones de mercado que llevan el mercado de bebidas de zumo de pepinillo de unos 920 millones de dólares en 2025 a más de 2.000 millones en 2034, según FoodNavigator.
