Existe un ranking oficial o más bien una especie de apuesta global sobre cual será el sabor preferido por los consumidores el año que viene. Algo así como lo que hace (y muy bien además) Pantone con sus colores pero de algo para llevarnos a la boca. El «sabor del año» alguien ya lo ha decidido, es el swicy.
Una mezcla de picante + dulce. Difícil de definir hasta que lo pruebas. Algo claramente inventado por alguien en esta parte del mundo cuando tailandeses, coreanos y mexicanos lo llevan haciendo desde hace siglos. Somo así.
¿Pero, va a ser realmente así? Según Tastewise, la plataforma de análisis de tendencias para alimentación y bebidas, las conversaciones sobre sabores dulce-picante crecieron casi un 28% en un año, y el gigante Kerry apunta al hot honey y al mango picante como motores de crecimiento de doble dígito en bollería y confitería. Kellogg´s ya ha introducido el swicy en su oferta de cereales en el Reino Unido y Starbucks y Coca-Cola llevan ya un par de años jugando con refrescos «picantes».
Pero realmente cuando hablamos de swicy hablamos más de dulce que de picante. En las conversaciones que analiza Tastewise el dulce aparece en el 97% y el picante en el 78%. El dulce actúa de red de seguridad para quien no es de picante, y por eso funciona como puerta de entrada a la capsaicina (lo que pica). En Europa, según SIAL, está entrando por formatos conocidos como la salsa dulce de chile o los glaseados de miel picante, no por el picante extremo.
No sé. ¿Tú eres más de picante o de dulce?
