En España se han desechado casi 8 millones de toneladas de alimentos en buen estado, datos de 2024 y aunque parezca que este ritmo se ha ralentizado e incluso reducido frente a años anteriores, todavía es una cantidad enorme, inasumible y en el caso de frutas y verduras, se nos va de las manos.

Una de las soluciones reales que ya están actualmente en la calle es la que ofrece la empresa norteamericana Apeel, con sede en Países Bajos. Un recubrimiento orgánico, invisible y comestible aplicado sobre aguacates, cítricos, manzanas, mangos y pepinos. Este recubrimiento prolonga la vida útil de estos alimentos hasta tres o cuatro días más, que a ti y a mí nos parecerá poco pero en el caso de un mango o un aguacate supone la diferencia de acabar en la despensa o en la basura.

Apeel ha desarrollado dos gamas de productos. Por un lado Edipeel, el convencional y al uso elaborado con monoglicéridos y diglicéridos de origen vegetal. Cadenas de ácidos grasos que se encuentran por ejemplo en el aceite de oliva y el Organipeel que es lo mismo pero para productos ecológicos por lo que en su formulación lleva ácido cítrico y bicarbonato. Estos recubrimientos son inapreciables a la vista y al gusto, pueden ingerirse aunque también desaparecen con un lavado con agua corriente. Esta película ultra delgada evita la pérdida de humedad y minimiza el contacto con el oxígeno.

Desde su comercialización, hace ya cuatro años, Apeel ha logrado salvar del desperdicio, tan sólo en EEUU, 166 millones de frutas y verduras.