El gigante cervecero japonés Asahi propietario de Peroni, Grolsch y la cerveza que le da nombre no se conforma con elaborar una 0.0 al uso. Es consciente que las preferencias del consumidor pasan por una bebida con un contenido moderado de alcohol o directamente sin alcohol. Así que sin abandonar del todo lo que saben hacer y muy bien desde hace 135 años han decidido dar el salto hacia una gama de bebidas como alternativa a la leche. Pero tampoco vegetales. Es Like Milk by Asahi.

Para la elaboración de la cerveza se utilizan muchos componentes: agua, maltas, lúpulos y… levaduras. Ya sabemos que se puede hacer con las maltas y lúpulos después de su uso corriente pero qué hacer con las levaduras. Asahi lleva décadas pensando como capitalizar o sacar más partido a su enorme experiencia con las levaduras. Mediante un nuevo proceso, de su invención y pendiente de patente, han logrado mejorar las propiedades de sus levaduras.

En el mundo de las alternativas lácteas abundan las bebidas vegetales, en camino la leche de cultivo celular pero nadie ha experimentado con una bebida elaborada con una mezcla de levaduras y otros componentes. Hay que recordar que la levadura no es un vegetal, es un microorganismo. Asahi ha puesto a trabajar a su potente departamento de innovación para formular una bebida (alternativa a la leche) formulada con: levaduras propias, aceite vegetal, azúcar, salsa de caramelo en polvo, sal, carbonato cálcico, celulosa, antioxidantes (vitamina C, extracto de té), emulsionante, saborizantes e hidróxido de calcio. No contiene lactosa y está libre de alérgenos.

Like Milk de Asahi se ha lanzado de forma experimental solo en Japón con el fin de testar el producto y obtener feedback del mercado. Así mismo ya está trabajando en una segunda línea de producto en el que elaborará bebidas similares utilizando subproductos de su propia industria, incluyendo levaduras usadas.