Hay un robot en mi… cocina.

En nuestro país, en España, hay alguien que sabe y mucho de organización, gestión y creación de modelos de negocio en la hostelería pero también de automatización y robots industriales para cocina. Lo entrevisté en mi podcast en marzo del año pasado y fue una de las mejores entrevistas que pasaron por REBEL. Te hablo de Manel Morillo Prieto y sus empresas CONGUSTO CONSULTING y CONBOT. Este post quedará incompleto sin su participación pero no conviene abusar 🙂

Hoy en día hablar de automatización e IA en la cocina (doméstica o industrial) ya no es tendencia, digamos incluso que está algo demodé (pasado de moda, hablar de ello no de utilizarlo, toca aclararlo). Pero como fueron en su día las granjas verticales esto de la robótica industrial aplicada a la cocina es más una promesa que un negocio rentable. La enorme inversión, costoso mantenimiento y dudoso retorno hacen que muchos, pero muchos negocios incipientes y que nacieron con mucho brillo hayan desaparecido. Ejemplo de ello fueron Zume o Chowbotics, en su momento startups con acceso a importantes recursos financieros que no llegaron a buen puerto.

Pero la historia no acaba aquí. Empresas como Chef Robotics no sólo resisten, se están abanderando como buenos ejemplos de lo que podrá ser el sector en menos de una década. Empresas con un modelo de negocio viable y rentable. Y la clave podría estar, una vez más, en la hibridación, es decir, tecnología y humanos trabajando en sintonía. La máquina aprende y ejecuta pero el ser humano guía.

El futuro de Chef Robotics lo conoceremos en breve y aunque podrías llegar a pensar que esto todavía es algo muy de nicho. Difícil de que llegue a la calle de forma masiva a corto o medio plazo. Yo también lo he llegado a pensar hasta que he visto que Google, la mismísima Google se está fijando mucho en este sector, tanto que ha llegado a diseñar dos modelos de IA para uso exclusivo de dispositivos y robots para cocinas. Estos dos sistemas de IA ya están completamente operativos y están integrados en Gemini, el propio modelo de IA de Google. Se basa en tecnología de visión artificial y respuesta que da soporte a cualquier robot de cocina actual que quiera adoptarlo.