¿Te acuerdas de PoLoPo? esa startup israelí que promete ofrecer proteína alimentaria de alta calidad utilizando patatas como única fuente. Hablaba de ello en mis RRSS hace casi un año. Actualmente se encuentran en fase de escalado y todo apunta a que muy pronto podrán abastecer a la enorme demanda que este tipo de proteínas está comenzando a tener.

La tecnología desarrollada por PoLoPo permite crear proteínas como la ovoalbúmina (la del huevo) en cultivos como la patata sin presencia alguna de animales. Utilizan ingeniería metabólica e ingeniería genética para transformar la planta de la patata en biofábricas capaces de producir proteína.

En su fase de escalado han logrado superar con éxito un importante reto el de producir a gran escala su proteína. Concretamente cinco toneladas de patatas ricas en proteína, dos más que las inicialmente previstas. Estas patatas son transformadas, mediante un proceso propio y patentado, en polvo rico en patatina (proteína de patata) y ovoalbúmina sin presencia alguna de material genético por lo que no se considera transgénico (GMO).

PoLoPo además ha mejorado sus instalaciones para atender la creciente demanda de este tipo de proteínas por parte del mercado de una forma ágil y eficaz.