¿Por qué no se ven más bebidas con horchata?
La horchata es una bebida vegetal, refrescante, nutritiva aunque relegada un territorio y a una estación del año. La horchata
La seguridad alimentaria… Un sistema sólido pero no irrompible.
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Un sistema de congelación más eficaz y seguro que el tradicional Japón es un país con un elevado consumo de
Impossible Foods… algo más que hamburguesas vegetales.
Alianza de dos empresas centradas en alimentos plant-based Si hace unos días hablaba de la decisión, para mí acertada, de
Desde la comodidad de nuestros hogares vivimos en una burbuja de seguridad al respecto de lo que comemos al presuponer que todos los sistemas de vigilancia y alerta así como prevención funcionan. Y realmente es así. El sistema funciona. Que se produzcan alertas es el mejor indicador de que todo funciona y pese al alarmismo que supone un brote de Salmonelosis, Listeria… por fortuna son casos aislados, controlados y reversibles.
La regulación, especialmente en la UE es estricta precisamente por una razón. Velar por un sistema alimentario seguro. Sin embargo dicho sistema no es perfecto. La retirada de alimentos por contaminación bacteriana ha aumentado considerablemente en 2024 y todo apunta que en 2025 los datos no mejoren
La seguridad alimentaria depende de que los laboratorios hagan su trabajo, ¿seguro? Pues no es así. Depende de toda la cadena, también de ti y de mí. Un laboratorio puede detectar patógenos pero no preverlos ni mucho menos garantizar que no los haya a posteriori.
La nueva realidad climática, los flujos migratorios, la política (que no la ciencia), la revalorización de subproductos y hasta TikTok y el YouTube suponen retos cada vez más serios para la seguridad alimentaria.