¿Alguna vez te has parado a pensar que hay detrás de una simple bolsa de patatas fritas? Patatas cocinadas mediante un proceso industrial + una fórmula de ingredientes para garantizar su frescura, sabor, textura… vale, de acuerdo. Pero todo empieza antes, mucho antes. En el campo.
PepsiCo utiliza tecnología, como casi cualquier otra compañía en el mundo, pero esa tecnología puede funcionar de maravilla en un ensayo, a escala y fracasar en cuanto llega la hora de llevarlo a producción real. Donde todo empieza, en el campo, tocas el riego, la maquinaria o el suelo, y de golpe cambian costes, mano de obra, calendarios y riesgos que nadie había puesto en la hoja de cálculo y muchas veces no depende ni de PepsiCo, depende de sus productores independientes.
Así que, en lugar de pensar en innovación para estandarizar procesos y materia prima, PepsiCo ha montado una «Universidad» para sus agricultores. En Hannover (Alemania), la Global Agro University para más de 140 productores y proveedores de 35 países, con visitas al campo y almacenes, diez casos reales (riego por goteo en China, mecanización en Tailandia, calidad de la patata en India) y una sesión final donde cada grupo tenía que salir con entre tres y cinco ideas aplicables en su zona. Y todo esto impartido por agricultores porque al final los agricultores se fían más de otro agricultor que de una multinacional.
