Hace unos meses te hablaba en este mismo canal de las posibilidades que ofrecía el bagazo usado procedente de la elaboración de cerveza como materia prima para otros alimentos de consumo humano. Ahora te hablo de una proteína 100% micológico, es decir proveniente de hongos y con innumerables ventajas gracias a la levadura de cerveza (Saccharomyces cerevisiae) y ya la tenemos en España gracias a VIVATIS FARMA.
La proteína Vivatis Farma es altamente concentrada, de gran digestabilidad y lo mejor de todo 100% de origen micológico. Ya está en el mercado y son varios los productos donde podemos encontrarla. En forma de liofilizado soluble en agua, leche o bebida vegetal lanzada por la firma de complementos nutricionales Zenement donde la puedes adquirir vía web es un buen ejemplo de ello.
Por el momento en España no es muy conocido este tipo de proteína y su disponibilidad en el mercado no era del todo sencilla. Ahora Vivatis Farma nos ofrece este ingrediente que presenta un perfil nutricional muy similar al suero de leche y con un perfil muy interesante de aminoácidos. Tiene como ventaja que su sabor es neutro, es hipoalergénico y no contiene GMO (Organismos Modificados Genéticamente).
Esta nueva proteína puede usarse en la formulación de productos líquidos y soporta la pasteurización UHT. Toda una innovación que viene a reforzar la utilidad de la levadura de cerveza en el desarrollo de nuevos alimentos y nuevos ingredientes para nuestro sector.
