En un momento en el que las bebidas NoLo y de baja graduación alcohólica son una de las primeras opciones del cliente, surgen como industria retos difíciles de superar para no defraudar la experiencia de consumo. Lo vemos en vinos y destilados sin o de bajo grado alcohólico y muy especialmente en la cerveza. Los aromas y sabores se resienten y el cliente se siente insatisfecho.
Una de las soluciones pasa por aportar esos aromas de forma externa mediante aditivos naturales o artificiales. En el caso de la cerveza, se añaden perfiles aromáticos de lúpulos. La materia prima la tienen en casa, pero… En un mundo perfecto sería así. Utilizamos nuestros lúpulos para aromatizar nuestras cervezas sin o 0.0 y arreglado. Esto en un mundo perfecto. Pero no es así. La variabilidad aromática del lúpulo lleva años siendo inevitable en la industria. Mismo proveedor, misma variedad, misma receta… y el resultado de aroma y sabor puede cambiar de un lote al siguiente. El origen, la cosecha, el secado, el almacenamiento: cualquier variable altera el perfil de terpenos que llega al producto final. El lúpulo tradicional genera además residuos sólidos sin segundo uso, mermas y costes logísticos y de almacenaje considerables. Hasta ahora, eso era algo con lo que simplemente había que convivir.
La empresa CALI TERPENES SL viene a solucionar esto con un producto realmente innovador y llamado a revolucionar la industria. Los perfiles de terpenos de lúpulo de Cali Terpenes reproducen el perfil aromático de variedades concretas —Citra, Mosaic, Cascade, Nelson Sauvin, entre otras— utilizando únicamente terpenos puros, 100% naturales y de origen botánico. Replican el perfil aromático de forma natural, construida a partir de las propias moléculas del lúpulo. Con ello se consigue un perfil aromático completo, intenso y estable lote tras lote. Ofrecen gran intensidad aromática a dosis muy bajas, sin aportar amargor, sin residuos ni depender de cosechas ni de materia prima que varía entre lotes.
Los perfiles de terpenos de Cali Terpenes ofrecen transparencia total al cliente y son tan versátiles que pueden ser utilizados en cualquier etapa del proceso de cualquier bebida sin o 0.0 y no sólo cerveza, destilados, fermentados… y con etiqueta limpia al no contener solventes ni premezclas.
El nuevo perfil de terpenos de lúpulo de Cali Terpenes ya está validado además en el mercado y con un inmejorable resultado. Momentum, la Hazy DIPA de Hopaala Brewery formulada con el perfil Nelson Sauvin de Cali Terpenes, se hizo con el máximo galardón a la innovación en la Barcelona Beer Challenge 2026.
En definitiva. Una solución realmente innovadora que además permite optimizar la producción, simplificar considerablemente el almacenaje y lo mejor de todo, reducir significativamente los costes de materia prima, merma y transporte. No depender de factores externos como cosechas deficientes o episodios, cada vez más frecuentes, de sequía. Sin olvidarnos de la sostenibilidad medioambiental.
Savor. La mantequilla elaborada con Hidrógeno y CO2… llega al mercado.
Lo que en un principio iba a ser un desarrollo sin visos comerciales y con el único fin de testar
