Llegan a Europa las bebidas edulcoradas… sin edulcorantes.
Llegan las bebidas sin azúcar y sin edulcorantes
Aditivos / Alimentación / Azúcar / Bebidas / Edulcorantes / Ingredientes / Refrescos / Salud / Startup

Llegan a Europa las bebidas edulcoradas… sin edulcorantes.

Una nueva tecnología permite reducir el azúcar en bebidas sin alterar el sabor En el desarrollo de nuevas soluciones para la eliminación total de los azúcares actualmente existen desarrollos muy prometedores cuyos resultados veremos casi de forma inmediata. Uno de ellos es el de las proteínas dulces: La brazeína, monelina o taumatina. Por nombrar tan sólo algunas.Estas se encuentran muy cerca de convertirse en una opción más que viable como sustitutas del azúcar. Cuentan con la ventaja de que son naturales (con fermentación de precisión de por medio) pero todavía presentan…

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30 de junio de 2025
Los hidrocoloides son los mejores amigos del hombre.
La importancia de los aditivos para la elaboración de nuevas bebidas y nuevos alimentos
Aditivos / Alimentación / Bebidas / Edulcorantes / Ingredientes

Los hidrocoloides son los mejores amigos del hombre.

Nuevos aditivos para la formulación de alimentos y bebidas Y no el perro, ni mucho menos el gato. La textura, el aspecto, el aroma e incluso el sabor dependen de un aditivo (o varios) presentes en casi todo lo que comes y bebes, pero es posible que todavía no lo sepas. Los hidrocoloides son compuestos de origen vegetal, los más usuales y conocidos o también de origen sintético. Podemos encontrar entre ellos a los gelificantes, espesantes, estabilizantes... y aunque siempre han sido esenciales en la industria de la alimentación y bebidas…

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23 de junio de 2025
PepsiCo quiere eliminar los ingredientes artificiales de sus productos.
La compañía PepsiCo quiere vender productos más saludables.
Aditivos / Alimentación / Azúcar / Bebidas / Edulcorantes / Ingredientes / Refrescos / Salud / Seguridad Alimentaria / Snacks

PepsiCo quiere eliminar los ingredientes artificiales de sus productos.

El auge de la etiqueta blanca llega a las multinacionales. Y PepsiCo es una de las primeras que quiere sumarse a esto de pocos ingredientes, legibles y no artificiales. ¿Lo conseguirá? Vamos a decir que es una verdad a medias (sin quitarle el mérito) ya que lo que la multinacional de los refrescos y snacks quiere hacer es capitalizar lo que viene siendo una imposición desde la administración Trump. El Departamento de Salud y Servicios Humanos (algo así como nuestro Ministerio de Salud Pública) de EEUU con Robert F. Kennedy Jr.…

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30 de abril de 2025
Si te gusta la cerveza… échale sal (pero de cerveza).
Llega un nuevo ingrediente para dar sabor y aroma a la cerveza. Beer Salt.
Aditivos / Bebidas / Cerveza / Creatividad / Edulcorantes / Ingredientes

Si te gusta la cerveza… échale sal (pero de cerveza).

Es posible que si viajas, o ya te encuentras en estos momentos, en México o en el sur de los EE.UU veas en algunos locales como te ponen un pequeño recipiente con una especie de sal cuando pides una cerveza. Se trata de una sal aromatizada que te va a ayudar a que disfrutes mucho más tu bebida. Se trata de una moda en algunos lugares aunque ya asentada en otras partes de Latinoamérica. La Beer Salt o "sal de cerveza" no es más que sal común mezclada con algún compuesto…

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21 de abril de 2025
Kellogg´s investigada en EEUU por posible publicidad engañosa… e insana.
Kellogg´s investigada en EEUU por el uso de ingredientes no permitidos
Aditivos / Alimentación / Edulcorantes / Ingredientes / Niños / Retail / Salud / Seguridad Alimentaria

Kellogg´s investigada en EEUU por posible publicidad engañosa… e insana.

El presidente Donald Trump además de su política arancelaria parece que también quiere declararle la guerra a la mala alimentación en su país. Con su lema "Make America Healthy Again" (como si alguna vez lo hubiese sido) busca cambiar los hábitos alimenticios de sus ciudadanos comenzando por las empresas y ya tienen un paladín en esta causa, el Secretario de Salud, Robert F. Kennedy Jr.Entre otros asuntos, el Secretario de Salud, aborda el tema de los aditivos artificiales y los colorantes están el punto de mira. En marzo de este año,…

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10 de abril de 2025
Bodyarmor. La bebida deportiva… ¿definitiva?
Bodyarmor la innovadora bebida para deportistas de Coca Cola
Bebidas / Edulcorantes / Energy Drinks / Refrescos / Retail

Bodyarmor. La bebida deportiva… ¿definitiva?

En el sector de la hidratación deportiva o bebidas para deportistas, que no bebidas energéticas, que no es lo mismo, podemos encontrar una gama enorme. Desde liofilizados en polvo solubles en agua, de gran tendencia ahora mismo. Formulaciones con electrolitos y toda una suerte de ingredientes funcionales y bebidas en gel de las que ya he hablado en alguna ocasión y volveré a dedicar un artículo en breve porque hay novedades. Sea como sea el sector se mueve a gran velocidad y podemos estar hablando de una de las categorías de…

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14 de marzo de 2025
¿Es seguro el aspartamo y sus derivados?
¿Es seguro el aspartamo y demás edulcorantes artificiales?
Aditivos / Alimentación / Azúcar / Dietas / Edulcorantes / Industria / Ingredientes / Salud / Seguridad Alimentaria

¿Es seguro el aspartamo y sus derivados?

Los edulcorantes sustitutos del azúcar vuelven estar en el punto de mira de las autoridades sanitarias europeas y norteamericanas. Ahora le toca al aspartamo (E951) como hace unos pocos mese antes le tocó a la sacarina. El aspartamo es un edulcorante artificial, hipocalórico (que aporta pocas calorías) y 200 veces más dulce que el azúcar. Se suele presentar en forma de polvo blanco o pequeñas grageas. Su uso está muy extendido ya que podemos encontrar aspartamo en gran cantidad de productos con la etiqueta "sin azúcar". Refrescos, postres, caramelos, chicles... Actualmente…

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5 de marzo de 2025
El limón… sabor que pervive y siempre es tendencia.
El limón siempre es un sabor actual más allá de las tendencias.
Aditivos / Bebidas / Edulcorantes / Energy Drinks / Industria / Ingredientes / Refrescos / Retail

El limón… sabor que pervive y siempre es tendencia.

Año tras año y por estas fechas más o menos puedes encontrarte cientos de páginas que vaticinan cual será el sabor del año. También las tendencias en sabor que casi siempre van de la mano de nuevas combinaciones más o menos disruptivas y algunas veces, extravagantes. Y todo sin caer en la cuenta que el sabor ganador, el que está en todas las quinielas siempre es uno que conocemos muy bien. El limón.Date un vuelta por cualquier supermercado y fíjate en los lineales de bebidas. Es difícil no encontrar una marca…

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7 de febrero de 2025
Edulcorantes moleculares… Ya están aquí y son verdes.
Edulcorantes moleculares a partir de células vegetales
Aditivos / Alimentación / Azúcar / Edulcorantes / Ingredientes / Plantbased / Salud / Sostenibilidad

Edulcorantes moleculares… Ya están aquí y son verdes.

El 2025, como no podía ser de otra manera, también será el año de las alternativas al azúcar. Veremos como diferentes innovaciones, algunas con mayor fortuna que otras, llegarán al mercado con el fin de sustituir al azúcar convencional.Una de las soluciones más solventes vienen de la mano de la multinacional británica Tate & Lyle que se ha asociado con la canadiense BioHarvest Sciences, empresa biotecnológica para el desarrollo de moléculas vegetales para un único fin, ingredientes más saludables y sostenibles, entre ellos, el edulcorante definitivo.Esto del "edulcorante definitivo" lo habrás…

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8 de enero de 2025
Y si el mejor azúcar fueran… las frutas.
Frutas con azúcar
Aditivos / Alimentación / Azúcar / Edulcorantes / Ingredientes / Keto / Salud / Startup

Y si el mejor azúcar fueran… las frutas.

A día de hoy creo que ya no es necesario hablar sobre los efectos que el azúcar refinado produce en nuestro organismo y las enfermedades que causa a consecuencia de ello. La carrera por conseguir un sustituto viable continúa con mayor o menor éxito pero, ¿y si la solución la hemos tenido siempre a nuestro alcance, de forma fácil y altamente disponible? Y hablo de la fruta.Algunas frutas se han utilizado durante siglos para endulzar bebidas y alimentos. Mucho antes de que comenzásemos a refinar el azúcar se utilizaban cítricos, algarroba…

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27 de octubre de 2024