¿Conos de helado tradicionales o… de gominola?
Conos de helado elaborados con gominolas
azúcar / creatividad / niños / Packaging / Pastelería / Retail

¿Conos de helado tradicionales o… de gominola?

Si disfrutas todo el año del helado, independientemente de la temperatura que haga estás en mi equipo y si además lo sueles pedir en tarrina porque el cono de barquillo te sobra... pues amigos para siempre.Soy de los que piensan que el cono de barquillo aporta más bien poco a un buen helado, de hecho, algunos conos incluso lo penalizan. La novedad que os presento hoy tampoco mejora el helado pero es graciosa. Conos de helado de gominola. Ya te imaginas donde, ¿verdad? algo así sólo puede aparecer en EE.UU. Un…

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23 de diciembre de 2024
Y si el mejor azúcar fueran… las frutas.
Frutas con azúcar
aditivos / alimentacion / azúcar / edulcorantes / ingredientes / Keto / salud / startup

Y si el mejor azúcar fueran… las frutas.

A día de hoy creo que ya no es necesario hablar sobre los efectos que el azúcar refinado produce en nuestro organismo y las enfermedades que causa a consecuencia de ello. La carrera por conseguir un sustituto viable continúa con mayor o menor éxito pero, ¿y si la solución la hemos tenido siempre a nuestro alcance, de forma fácil y altamente disponible? Y hablo de la fruta.Algunas frutas se han utilizado durante siglos para endulzar bebidas y alimentos. Mucho antes de que comenzásemos a refinar el azúcar se utilizaban cítricos, algarroba…

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27 de octubre de 2024
Donas y pasteles «mas saludables»… Y los trae Mondelez.
alimentacion / azúcar / masas / Pastelería / Retail / Snacks

Donas y pasteles «mas saludables»… Y los trae Mondelez.

Mondelez, dueña de las famosas (y trending topic esta semana) galletitas Oreo, Toblerone o Milka entre otras acaba de entrar en el accionariado de Urban Legend una joven empresa británica dedicada a la elaboración de donas y toda clase de pastelería baja en calorías.Y no sólo en calorías, la tecnología patentada de Urban Legend basada en freidoras de aire, les permite fabricar todos sus productos con reducciones de entre un 30% a un 70% menos de grasas, sal y azúcares incluso aquellos con glaseados y coberturas. SnackFutures Ventures, el ramo inversor…

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5 de octubre de 2024
UK prohíbe todo tipo de publicidad de «comida basura» antes de las 21:00h.
alimentacion / azúcar / Bebidas / dietas / ingredientes / niños / refrescos / Retail / salud / Snacks

UK prohíbe todo tipo de publicidad de «comida basura» antes de las 21:00h.

A partir del 1 de octubre entrará en vigor en todo el Reino Unido la prohibición de publicidad de "comida basura" en Tv antes de las 21:00h con el fin de combatir la obesidad infantil provocada por el consumo de este tipo de productos. Y la cosa va en serio. El Ministerio de Salud británico ha dado la voz de alarma acerca del creciente número de menores con sobrepeso u obesidad. Uno de cada cinco niños para ser exactos y las medidas van a favor de este grupo de consumo muy…

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23 de septiembre de 2024
La stevia ha muerto… Viva la stevia.
azúcar / edulcorantes / industria / ingredientes / salud

La stevia ha muerto… Viva la stevia.

De nuevo los edulcorantes. Rara es la semana en la que no aparezca en mi correo alguna alerta acerca de un nuevo y "definitivo" sustituto del azúcar. Es algo que se ha convertido en una carrera frenética y que la industria persigue cual búsqueda de El Dorado. Sustituir al azúcar, a nivel organoléptico es una cosa y a nivel de propiedades es otra. El azúcar no sólo proporciona dulzor, también proporciona textura, estructura y lo que es más importante, es un conservante natural. Por tanto, su sustituto, como mínimo debería tener…

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1 de septiembre de 2024
Las bebidas sin o con bajo contenido en azúcar siguen ganando cuota de mercado.
azúcar / Bebidas / edulcorantes / energydrinks / industria / ingredientes / refrescos / salud

Las bebidas sin o con bajo contenido en azúcar siguen ganando cuota de mercado.

Lo que hace unos años era una elección casi exclusiva para deportistas o personas especialmente preocupadas por su peso hoy se han popularizado y son parte más o menos habitual de nuestro ocio y de nuestras decisiones de compra. Las bebidas sin o bajas en azúcar no sólo han llegado para quedarse, también le están comiendo terreno a las bebidas con azúcar de toda la vida. GlobalData, empresa de investigación de mercados lleva desde 2014 estudiando este segmento de bebidas y constata que el consumo de este tipo de bebidas, especialmente…

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26 de agosto de 2024
Krispy Kreme llega a España… No sabes de qué va?? sigue leyendo.
alimentacion / azúcar / masas / Pastelería / Retail

Krispy Kreme llega a España… No sabes de qué va?? sigue leyendo.

Las donas (o rosquillas glaseadas, como quieras llamarlas) nunca pasan de moda y series populares como Los Simpson las han puesto en un lugar destacado dentro de la categoría de indulgencia o "vicio confesable". Una de las firmas más conocidas del mundo en esto de las donas es Krispy Kreme y muy pronto llegará a España.La compañía multinacional fundada en 1937 en Carolina del Norte - USA tiene actualmente 14.000 puntos de venta repartidos por todo el planeta y quiere llegar a los 33.000 en 2026. Para ello cuenta con un…

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6 de agosto de 2024
Gominolas a base de… patata.
aditivos / azúcar / ingredientes / niños

Gominolas a base de… patata.

KMC es una cooperativa danesa formada por productores de patatas del país. Desde hace 90 años se dedican a la elaboración de todo tipo ingredientes para la industria alimentaria utilizando solamente almidón de este tubérculo y lo último en llegar es un nuevo gelificante.Las opciones para la elaboración de ciertos productos a base de gelatina pasan por la adopción de ingredientes de origen animal. Aunque ya existen opciones vegetales o sintéticas estas presentan algunos inconvenientes, uno de ellos es la instalación de ciertos equipos industriales para el secado. En el caso…

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1 de agosto de 2024
Coloración natural en alimentos… Ya es una realidad.
aditivos / alimentacion / azúcar / creatividad / ingredientes / Pastelería / Seguridad Alimentaria

Coloración natural en alimentos… Ya es una realidad.

Algo que podría ser obvio, ¿verdad? colores totalmente naturales en nuestras bebidas y alimentos. La lista de aditivos sintéticos para dar color a lo que comemos y bebemos es larga y muy usada en el sector. Estos se producen mediante reacciones químicas controladas en laboratorios y aunque la UE y otros países han establecido y regulado ciertos límites de tolerancia que se consideran seguros, no dejan de aparecer de vez en cuando con cierta polémica. Recordemos, por ejemplo, el caso del Dióxido de Titanio (E171) muy utilizado en confitería y repostería…

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29 de julio de 2024
¿Qué hay de nuevo en el mundo de las bebidas RTD? El futuro es sin alcohol y en formatos alternativos y sostenibles. Di adiós al vidrio y hola al aluminio.
azúcar / Bebidas / energydrinks / refrescos

¿Qué hay de nuevo en el mundo de las bebidas RTD? El futuro es sin alcohol y en formatos alternativos y sostenibles. Di adiós al vidrio y hola al aluminio.

El sector de las bebidas RTD o "listo para beber" está en pleno auge. Las grandes marcas de refrescos, los espirituosos, los cócteles... y por fin los mocktails (cócteles sin alcohol) lo saben y vemos, casi cada día, la aparición de nuevos lanzamientos al respecto. No por ello, numerosos estudios apuntan a que el crecimiento de este tipo de bebidas no conocerá techo a corto plazo y desde 2020 su volumen de ventas es a doble dígito. Un +22% en 2024 según IWSR entidad encargada de analizar el sector de las…

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24 de julio de 2024