Que a día de hoy los hongos están de moda creo que ya no hace falta decirlo. Empresas como Food Scouting con Malwine Steinbock y Víctor Fortunado al frente lo pueden corroborar. En las numerosas ferias alrededor del mundo que ambos visitan se encuentran gran cantidad de productos cuyo ingrediente principal es el micelio de algún hongo.

Así que a día de hoy ya no es ni difícil ni extraño encontrarse esto como algo más que una tendencia en nuestro sector. Los helados son uno de los productos con mayor crecimiento en el último año y por supuesto no podían ser ajenos a esto de los hongos. Santa Cruz Fungi es una empresa con sede en California que lleva ya tiempo experimentando con estos elementos. Utilizan micelio de diferentes hongos para elaborar diferentes productos. Ahora su último lanzamiento son los Shroomsicles o helados a base de esto mismo, hongos.

El mundo fungi proporciona diferentes beneficios y propiedades saludables a nuestro organismo pero hay algo de lo que no pueden precisamente presumir y es su sabor. No saben bien. En Santa Cruz Fungi lo saben así que han llegado a la conclusión tras varios años de experiencia con este producto que el hongo hay que disfrazarlo y acompañarlo de otros ingredientes con mejor sabor. Para ello realizan una mousse con infusión de hongos a la que añaden leche de coco y otros ingredientes, siempre naturales, como jugos de fruta. Le ponen un palo y se congelan. El resultado es un helado natural y muy popular ahora mismo.

Por el momento su producción es muy local en California pero no descartan salir a otros estados del país con su propuesta de helado natural de hongos. Su gama la componen diez sabores y sin azúcar, endulzan con miel. Presumen de etiqueta limpia y cuentan con una versión 100% vegana.

Un producto que será imposible ver a este lado del Atlántico pero que nos da una idea de por donde pueden ir las cosas en un sector tan dinámico como el helado.