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¿Conos de helado tradicionales o… de gominola?

Conos de helado elaborados con gominolas

¿Conos de helado tradicionales o… de gominola?

Si disfrutas todo el año del helado, independientemente de la temperatura que haga estás en mi equipo y si además lo sueles pedir en tarrina porque el cono de barquillo te sobra... pues amigos para siempre.Soy de los que piensan que el cono de barquillo aporta más bien poco a un buen helado, de hecho, algunos conos incluso lo penalizan. La novedad que os presento hoy tampoco mejora el helado pero es graciosa. Conos de helado de gominola. Ya te imaginas donde, ¿verdad? algo así sólo puede aparecer en EE.UU. Un…

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23 de diciembre de 2024

alimentacion / ingredientes / niños / plantbased / Retail / Snacks / startup

Llegan los helados a base de… hongos.

Que a día de hoy los hongos están de moda creo que ya no hace falta decirlo. Empresas como Food Scouting con Malwine Steinbock y Víctor Fortunado al frente lo pueden corroborar. En las numerosas ferias alrededor del mundo que ambos visitan se encuentran gran cantidad de productos cuyo ingrediente principal es el micelio de algún hongo. Así que a día de hoy ya no es ni difícil ni extraño encontrarse esto como algo más que una tendencia en nuestro sector. Los helados son uno de los productos con mayor crecimiento…

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25 de septiembre de 2024

alimentacion / azúcar / Bebidas / dietas / ingredientes / niños / refrescos / Retail / salud / Snacks

UK prohíbe todo tipo de publicidad de «comida basura» antes de las 21:00h.

A partir del 1 de octubre entrará en vigor en todo el Reino Unido la prohibición de publicidad de "comida basura" en Tv antes de las 21:00h con el fin de combatir la obesidad infantil provocada por el consumo de este tipo de productos. Y la cosa va en serio. El Ministerio de Salud británico ha dado la voz de alarma acerca del creciente número de menores con sobrepeso u obesidad. Uno de cada cinco niños para ser exactos y las medidas van a favor de este grupo de consumo muy…

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23 de septiembre de 2024

ingredientes / niños / Retail / Snacks

Snacks con mucha psicología… y también algo de ciencia.

No, no me voy a poner intenso ni profundo en este post, así de repente. Pero es que hay muchas horas de profunda reflexión y trabajo para llegar al ¿Cómo vender un snack? No es un alimento de primera necesidad y tampoco, por norma general, es demasiado saludable. Pero nos encantan y no concebimos una película, un partido o un momento de ocio sin ellos. Detrás de lo que aparentemente es una sencilla patata ondulada, una bolita con sabor a queso o una palomita de maíz hay una compleja red de…

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21 de septiembre de 2024

Bebidas / niños / refrescos / Retail

Llegan los refrescos… sólo para niños.

Para los que somos padres puede suponer un quebradero de cabeza y más en verano sentarte en una terraza a tomarte algo, porque ¿Qué les pides? ¿zumo, agua, refresco light? azúcar, cafeína, colorantes... salvo el agua casi todas las opciones disponibles te ponen en la duda de pedirlo o no pedirlo. Esta fue la motivación de Kamaree, una enfermera y madre de la localidad de Fayette en Utah - EE.UU para crear Sodee Pop una línea de refrescos carbonatados "sólo" para niños. Sin azúcares, sin cafeína y sin colorantes ni conservantes…

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21 de agosto de 2024

Bebidas / industria / niños / salud / Tecnología

IA para verificar la edad en el consumo de bebidas alcohólicas.

El requisito legal de exigir una identificación para vender o servir bebidas alcohólicas a menores resulta del todo ineficaz y nuestros jóvenes nunca lo han tenido tan fácil para acceder a este tipo de productos. Un nueva tecnología basada en Inteligencia Artificial podría acabar con esta nociva costumbre. Innovative Technology (ITL) es una empresa británica con diferentes áreas de negocio destinadas al retail, una de las últimas ha sido el desarrollo de una tecnología que utiliza IA para identificar biométricamente a menores (o mayores de edad) que quieren consumir bebidas alcohólicas.…

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14 de agosto de 2024

aditivos / azúcar / ingredientes / niños

Gominolas a base de… patata.

KMC es una cooperativa danesa formada por productores de patatas del país. Desde hace 90 años se dedican a la elaboración de todo tipo ingredientes para la industria alimentaria utilizando solamente almidón de este tubérculo y lo último en llegar es un nuevo gelificante.Las opciones para la elaboración de ciertos productos a base de gelatina pasan por la adopción de ingredientes de origen animal. Aunque ya existen opciones vegetales o sintéticas estas presentan algunos inconvenientes, uno de ellos es la instalación de ciertos equipos industriales para el secado. En el caso…

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1 de agosto de 2024

alimentacion / ingredientes / lácteos / niños / salud / Seguridad Alimentaria

Leche de fórmula infantil a base de… microalgas.

Un componente esencial de la leche infantil, entre otros, son los lípidos o grasas cuyo contenido y membrana contribuyen a diversos beneficios funcionales para la salud del bebé. Sin embargo, estos mismos lípidos, pueden no ser los mejores acompañantes para su desarrollo al encontrarse con alergias o patologías que les impiden digerir este tipo de leches de fórmula. La empresa biotecnológica Checkerspot, con base en California, y que se dedica a la fermentación de microalgas para la producción de aceites y otras grasas comestibles acaba de anunciar el desarrollo y producción…

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29 de julio de 2024

aditivos / Chocolate / creatividad / ingredientes / niños / Pastelería

El regaliz es tendencia… y esto es bueno para ti.

Si ya peinas canas, como un servidor, te vendrá inmediatamente a la mente el recuerdo de ese sabor tan peculiar y la textura elástica y pegajosa del regaliz. Lo amabas o lo odiabas, yo personalmente esto último pero ahora tus hijos, sobrinos, nietos... volverán a revivir esa sensación pero mejorada.El regaliz no es algo nuevo, ni mucho menos. Se tiene constancia de su uso, en forma de bebida, en el antiguo Egipto e incluso Grecia pero no fue hasta bien entrado el S. XVIII, en el norte de Inglaterra concretamente, cuando…

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24 de junio de 2024

Bebidas / café / cafeina / niños / salud / startup

Llega el café para niños… y no, no es una broma.

A los niños les gusta imitar lo que hacen los adultos, o eso dicen. Así que a alguien se le ha ocurrido la "genial idea" de crear un café especial para la infancia y mejor que el cacao, alegan. Kiid Coffee es una marca creada en Atlanta - USA para niños a partir de 4 años y consiste en una mezcla de café descafeinado y cacao en polvo. No lleva azúcar y el café es de origen orgánico con un 99,9% libre de cafeína. Está enriquecido con calcio, magnesio, hierro y vitamina…

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13 de mayo de 2024