Vayamos por partes… Lacto, qué??? La Lactoferrina es una proteína esencial presente en la leche de los mamíferos (la nuestra también) que proporciona beneficios a nivel de inmunidad, aparato digestivo, muscular… además de ser fijadora del hierro. Es un ingrediente prácticamente obligatorio y carísimo de las leches de fórmula infantiles. Se necesitan miles de litros de leche para la obtención de un solo Kg. y su proceso además no es nada sencillo. El precio de la lactoferrina alcanza en el mercado un precio de entre $700 – $2.000 el Kg.

Como alternativa a la leche para la obtención de este valioso ingrediente tenemos la fermentación de precisión. De una forma, más o menos económica y sin necesidad de animales, la fermentación controlada de bacterias permite obtener un ingrediente de muy alta biodisponibilidad aunque con ciertas limitaciones. Y es que como su nombre indica la Lactoferrina contiene hierro y a veces este mineral no conviene para según qué aplicaciones.

Startups como TurtleTree, Triplebar o el mismísimo gigante FrieslandCampina son los mejor posicionados para salir al mercado con una Lactoferrina de alta calidad, en principio para su destino a leche de fórmula (la de los biberones de los bebés), pero no necesariamente.

PFerrinX, startup fundada a medias entre las empresas De Novo Foodlabs y la inversora Earth First Food Ventures hace algo que pocos o directamente nadie hace. Producir Lactoferrina mediante fermentación de precisión y con diferentes niveles de hierro, sin perder funcionalidad. Todo un hito.

La Lactoferrina es (más o menos conocida) por ser el ingrediente principal para la producción de leche de formula pero también para fines cosméticos, para la inmunidad, salud digestiva, nutrición deportiva y hasta para el cuidado bucal.