Lo de la salud digestiva hace tiempo que se ha posicionado como uno de los objetivos principales, a nivel global, de una gran cantidad de firmas. Muy especialmente lácteos, donde tradicionalmente se asocia producto + probiótico. Aunque ya va siendo hora de llevar estos beneficios a otra categoría de productos, para ello se hace necesaria toda una batería de nuevos ingredientes susceptibles de ser usados en otro tipo de aplicaciones. Si la UE lo permite.
Y en esto está Ingredion que ha logrado por fin luz verde por parte de Bruselas para vender fibra de zanahoria como ingrediente novel food. Sí, de zanahoria… concretamente del pomace, un subproducto procedente de una fruta o verdura después de exprimirla o procesarla para sacarle todo el jugo. En el caso de la zanahoria: pieles, pulpa y fibra que sobran tras extraer el zumo o el puré. Es básicamente el subproducto sólido del prensado.
Dicho ingrediente lleva por nombre Benicaros SF Pure P y desde julio ya se puede comercializar en toda la UE. Se trata de una fibra soluble enriquecida con RG-I (un componente de la pectina), pensada para alimentar a la microbiota y estimular la producción de ácidos grasos de cadena corta. Funciona a dosis muy bajas, 300 mg al día, y lo mejor para cualquier I+D: no toca ni sabor, ni textura, ni aroma del producto final. Estable al calor, al pH… la fibra que todo formulador sueña con no tener que justificar en el etiquetado.
El ingrediente llegó a la cartera de Ingredion vía la compra de NutriLeads en junio de este año y encaja perfectamente con la tendencia del momento, upcycling con propósito de favorecer y mejorar la salud intestinal. Ingredion no camina solo en esto, Kemin Industries, fabricante norteamericano de ingredientes, ya tiene su BetaVia Pure a base de algas que va por el mismo camino.
