El renacer del café de Yemen.
El auge del café de Yemen en todo el mundo.
Bebidas / Café / Industria

El renacer del café de Yemen.

Es escaso y difícil de encontrar pero el café de Yemen reaparece en el mundo. Cuando alguien te habla de café seguro que te vas a países como Colombia, Brasil, Guatemala o puede que Etiopía. Pero ¿a qué no pensarías en Yemen? pues estamos hablando del país que "inventó" el café. Yemen es la cuna y el origen de todo. Sin embargo, actualmente, Yemen exporta apenas el 1% del café mundial y no sin grandes dificultades debido a la cruenta guerra civil que vive el país desde 2014 y la feroz…

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18 de julio de 2025
El café aburre… a los más jóvenes.
La Generación Z y los Millenials entienden el café de forma diferente a generaciones anteriores
Bebidas / Café / Creatividad / Industria / Ingredientes / Retail

El café aburre… a los más jóvenes.

Los jóvenes prefieren propuestas más creativas con toppings y mezclas diferentes. El café aburre tal y como lo entendemos los que ahora peinamos canas, los cuarentones para arriba, entre los que me incluyo. El ritual matinal de café, churros y periódico está en claro peligro de extinción.A la generación Z (los nacidos entre 1995 y 2010) les gusta el café, pero no como a ti o a mí. Para ellos el café es tan sólo un ingrediente más, no el protagonista. Sus bebidas en las que hay algo de café son…

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9 de julio de 2025
¿Ya has probado el café con mantequilla? te lo trae Bulletproof.
café con mantequilla la nueva tendencia keto y funcional
Bebidas / Café / Cafeína / Energy Drinks / Keto / Lácteos

¿Ya has probado el café con mantequilla? te lo trae Bulletproof.

La nueva tendencia en bebidas funcionales, el café con mantequilla Pudo haber sido una tendencia más publicada por alguien en TikTok y viralizada por miles de seguidores pero realmente no ha sido así. El café con mantequilla no es un invento nuevo, viene del Tibet donde se suele consumir de esta manera desde hace siglos. La grasa de yak, el ingrediente local, no sólo aporta sabor, también energía, claridad mental y resistencia a quien lo toma. Un viaje y una casualidad hizo que llegara a Occidente en forma de marca comercial.Bulletproof…

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12 de junio de 2025
McDonald´s también se equivoca… cierra CosMc´s
la cadena de bebidas CosMc´s de McDonald´s cierra
Bebidas / Café / Refrescos / Retail

McDonald´s también se equivoca… cierra CosMc´s

La apuesta de McDonald´s por las bebidas personalizadas llega a su fin Hace casi dos años te contaba por aquí que McDonald´s abría un nuevo concepto de restaurante donde el café y las bebidas personalizadas tendrían más protagonismo en el menú que las propias hamburguesas. Sobre la base de sabores nuevos y atrevidos, además las bebidas y el café gozarían de una gran cantidad de personalizaciones diferentes incluyendo la posibilidad de elegir, no sólo unos pocos toppings o la típica leche de soja, también el sabor y cantidad de la espuma,…

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31 de mayo de 2025
¿Será el café concentrado el futuro del sector?
Café concentrado líquido como sustituto viable del café en polvo soluble
Bebidas / Café / Cafeína / Industria / Ingredientes / Retail

¿Será el café concentrado el futuro del sector?

Empecemos por definir qué es el café concentrado. Tranquilo, seré breve. Un café líquido obtenido mediante extracción en frío y que contiene eso, sólo café, sin azúcares, aditivos ni conservantes. Esto permite conservar, si se ha hecho bien, todos los aromas y le confiere un sabor puro, sin disfrazar. Siendo el café, la bebida más consumida del planeta, un 25% se consume soluble, es decir, el de la cucharita en polvo donde añades agua o leche y listo. Un mercado enorme que produce unos $17.000 millones al año y que cuya…

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20 de mayo de 2025
¿Llegó la hora del hard coffee?
Llegan los hard coffees o cafés con alcohol.
Bebidas / Café / Cerveza / Industria / Retail

¿Llegó la hora del hard coffee?

Te pongo en antecedentes y prometo no liarte mucho. Si te paseas por la zona de lácteos y refrigerados de cualquier supermercado verás que abunda la oferta de café frío en lata (o envase similar) listo para beber. Eso es un café RTD o Ready to Drink por sus siglas en inglés. Hasta aquí bien, ahora lo vamos a complicar un poco. Imagínate este café RTD con alcohol. Esto es un hard coffee (también existe el hard tea). Así que es lógico pensar que el mercado puede adoptar un nuevo segmento…

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6 de mayo de 2025
Chocolate elaborado con… café.
Llega al mercado un nuevo análogo de cacao. Mediante microencapsulación de cáscara de café
Bebidas / Café / Ingredientes / Plantbased / Startup

Chocolate elaborado con… café.

De nuevo a vueltas con el cacao. Los problemas en la cadena de suministro no dejan de aumentar y los precios siguen en máximos. Así que toca buscar alternativas más económicas que no sé yo si más sostenibles. Una de estas alternativas es la que presenta la startup brasileña Cellva. Un análogo elaborado con cáscara de café y que busca imitar la textura, color, aroma y sabor del cacao. Si además le añadimos un perfil nutricional con fibra y antioxidantes podemos estar hablando de un producto realmente interesante. CoffeeCoa, que así…

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25 de abril de 2025
Las 8 bebidas que deberías tener muy en cuenta
8 bebidas innovadoras recomendadas por Enrique Rodríguez
Bebidas / Café / Creatividad / Energy Drinks / Industria / Refrescos / Retail / Startup

Las 8 bebidas que deberías tener muy en cuenta

Si quieres saber qué es lo que vas a beber en un futuro muy próximo sólo tienes que fijarte en HOY MISMO.Te recomiendo que sigas estas 8 bebidas que te indico. No hablo de marcas, hablo de concepto. Esto es lo que ya está aquí y lo que viene.- BODYARMOR Sports Nutrition. Olvídate de las energy drinks tal y como las conoces. El futuro de estas bebidas es la funcionalidad.- The Ryl Company™. ¿Eres de Nestea o Fuze Tea? en serio?????? yo soy de Ryl. Ya verás lo que viene en…

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24 de abril de 2025
Llega el café de cápsulas… sin cápsulas.
Llega el nuevo sistema de café de cápsulas, sin cápsulas y te lo traen los italianos de Lavazza
Café / Creatividad / Industria / Retail / Sostenibilidad / Tecnología

Llega el café de cápsulas… sin cápsulas.

Italia es símbolo de muchas cosas, también del diseño. Los italianos son unos verdaderos maestros en esto y tienen su propio evento. La Milano Design Week donde se reúnen los mejores en esta disciplina. La edición de este año acaba de finalizar y hubo la oportunidad de ver en primicia la presentación de un nuevo sistema de elaboración de café con eso, con mucho diseño pero también innovación.El grupo Lavazza presentó su Tablí, un nuevo sistema para la elaboración de café en casa que utiliza un sistema similar a las ya…

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14 de abril de 2025
¿Bebes café? estás de suerte… tu sistema digestivo te lo agradece.
Un estudio demuestra que tomar 3 tazas de café al día es bueno para nuestro sistema digestivo
Bebidas / Café / Cafeína / Ingredientes / Salud

¿Bebes café? estás de suerte… tu sistema digestivo te lo agradece.

Soy de los que opinan que mi día realmente no comienza hasta que me tomo mi primer café, todo lo que ocurra antes no cuenta. Es casi un ritual, me despeja y ahora además sé que es bueno para mi salud intestinal. O eso es lo que se desprende de un reciente estudio publicado en Nature Microbiology que añade un beneficio más (además del placer de por sí) de beberse algo más de una taza de café diaria. Conocidas son las propiedades beneficiosas que tiene beber café de forma moderada y…

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29 de marzo de 2025