Danone elimina el Nutri-Score de sus productos… ¿Por qué?
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Danone elimina el Nutri-Score de sus productos… ¿Por qué?

Esta semana, y todavía estamos a miércoles, ya he visto varias publicaciones sobre la decisión de Danone de prescindir del Nutri-Score en el etiquetado de sus productos. Una decisión razonada y que en mi opinión no trata de ocultar ningún vicio o perjuicio por parte del gigante lácteo. La culpa la tiene el propio Nutri-Score.El sistema Nutri-Score para los que todavía no sepáis de lo que estoy escribiendo es un sistema de etiquetado que muestra, mediante un semáforo de colores y letras, la calidad nutricional del alimento. Es un sistema voluntario…

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18 de septiembre de 2024
Llega el café helado… en cubitos.
Bebidas / café / cafeina / ingredientes / startup

Llega el café helado… en cubitos.

El café está de moda o quizá lo estuvo siempre y no lo sabíamos. Porque la cantidad de lanzamientos en torno a esta bebida se producen a gran velocidad y de una forma que comienza ya a ser una costumbre. Raro es el mes en el que no aparece alguna novedad cafetera en el mercado. Y esta me gusta mucho. No sé tú pero a mí me pasa. Prepararte o pedir un café con hielo es algo que me deja muy a medias y da igual la calidad del café con…

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17 de septiembre de 2024
¿Envejecer whisky más rápido?… la madera tiene la respuesta.
Bebidas / industria

¿Envejecer whisky más rápido?… la madera tiene la respuesta.

Junto con el vino, el whisky es mi bebida favorita y el envejecimiento es una de las partes más importantes para la obtención de una bebida de calidad. Pero para ello es necesario esperar 12, 24, 36 e incluso más meses desde que se introduce el licor todavía joven en barricas de madera, normalmente de vino de Jerez. ¿Se podría acelerar este proceso sin alterar su calidad? esta siempre ha sido mi pregunta y por lo visto sí que es posible. Mediante una práctica que es más común de lo que…

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16 de septiembre de 2024
Ciclón. El mayor fracaso en la historia de Bacardí.
Bebidas / industria / Retail

Ciclón. El mayor fracaso en la historia de Bacardí.

El fracaso es algo con lo que vas a tener que convivir a lo largo de tu vida, te guste o no. Pero tranquilo, el fracaso no es exclusivo de una pequeña startup, las grandes compañías tienen sus propias historias de estrepitosos fracasos con costes de millones de $. Y esta es una de estas historias. La protagoniza Bacardí. Sí, Bacardí. Nunca te lo hubieras imaginado, ¿verdad? la todopoderosa compañía de Ron. No es creíble. Pues en 2002 metió y mucho la pata con el lanzamiento de Ciclón. Un destilado que…

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14 de septiembre de 2024
La leche de fermentación de precisión y las bebidas vegetales dominarán Europa… en el año 2040
alimentacion / avena / Bebidas / fermentación / industria / lácteos / Sostenibilidad

La leche de fermentación de precisión y las bebidas vegetales dominarán Europa… en el año 2040

No lo digo yo, lo dice un reciente estudio publicado por la consultora Bright Green Partners. Y todo está condicionado por el precio. Tiene sentido porque mientras por un lado los cada vez mayores costes de las explotaciones ganaderas para la producción de leche y por otro las políticas de precios de compra de la industria a estas explotaciones, harán que irremediablemente, el litro de leche de vaca, al cliente final, tenga que subir de precio. Las nuevas tecnologías y nuevos procesos de producción de bebidas vegetales y leche obtenida mediante…

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12 de septiembre de 2024
Llega la Guinness 0.0 de barril… de momento a UK.
Bebidas / Cerveza

Llega la Guinness 0.0 de barril… de momento a UK.

Diageo propietaria de la cerveza negra más famosa de Irlanda lleva unos meses probando, precisamente en este país, la versión 0.0 de su más famosa cerveza negra. Una prueba realmente exigente donde Guinness es un símbolo nacional mucho más allá de un producto. Hacer una cerveza sin alcohol en lata es una cosa, hacer una cerveza sin alcohol, de barril es otra e introducirla (con éxito) en un pub irlandés es de premio y récord. Pues prueba superada. Los irlandeses que han tenido ocasión de probar una pinta de esta Guinness…

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11 de septiembre de 2024
Llega la cerveza vegana… Y no es una broma.
aditivos / Bebidas / industria / ingredientes

Llega la cerveza vegana… Y no es una broma.

No, no te estoy tomando el pelo. Nada más lejos de mi intención. Pero que te quede claro que si eres vegano y te gusta la cerveza, es posible, que estés bebiendo algo que lleva ingredientes de origen animal. La cerveza lleva agua, malta, lúpulo y nada más. ¿estás seguro? algunos estilos de cerveza pueden llevar otros ingredientes y estos no necesariamente de origen vegetal. Algunas cervezas pueden llevar lactosa con el fin de proporcionar un extra de sabor y no te hablo de cervezas artesanas, grandes cerveceras también utilizan este…

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4 de septiembre de 2024
La fermentación de precisión ha llegado… para quedarse.
alimentacion / Bebidas / fermentación / industria / ingredientes / proteinas / startup / Tecnología

La fermentación de precisión ha llegado… para quedarse.

Esta técnica de cultivo de microorganismos llamada fermentación de precisión lleva tiempo con nosotros pero es ahora cuando la industria de la alimentación y bebidas apuesta firmemente por ello y comienza a adoptarla de forma casi masiva. Presenta muchas ventajas pero también desafíos que quedan por salvar. Si has llegado recientemente al mundo foodtech o todavía no sabes de qué va esto de la fermentación de precisión, no te preocupes, te lo explico brevemente y es posible, que sin saberlo, ya estás consumiendo algún producto elaborado con esta técnica.Básicamente esta técnica…

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3 de septiembre de 2024
Llega el nuevo café instantáneo… cristales solubles.
Bebidas / café / cafeina / ingredientes

Llega el nuevo café instantáneo… cristales solubles.

Si al igual que yo eres un amante del café estarás de acuerdo que tú última opción será el café instantáneo o soluble. No hay excepciones, la oferta a día de hoy es limitada en cuanto a calidad se refiere. Así que tendremos que conformarnos con la máquina de café del trabajo, que en ocasiones puede ser incluso peor que un café instantáneo, o directamente sobornar a alguien para que te suba un café mínimamente decente de la cafetería de abajo. Pues bien, Diamond Brew, firma norteamericana de café instantáneo quiere…

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30 de agosto de 2024
Las bebidas sin o con bajo contenido en azúcar siguen ganando cuota de mercado.
azúcar / Bebidas / edulcorantes / energydrinks / industria / ingredientes / refrescos / salud

Las bebidas sin o con bajo contenido en azúcar siguen ganando cuota de mercado.

Lo que hace unos años era una elección casi exclusiva para deportistas o personas especialmente preocupadas por su peso hoy se han popularizado y son parte más o menos habitual de nuestro ocio y de nuestras decisiones de compra. Las bebidas sin o bajas en azúcar no sólo han llegado para quedarse, también le están comiendo terreno a las bebidas con azúcar de toda la vida. GlobalData, empresa de investigación de mercados lleva desde 2014 estudiando este segmento de bebidas y constata que el consumo de este tipo de bebidas, especialmente…

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26 de agosto de 2024