Dirty sodas… ¿es hora de que lleguen a Europa?
Las dirty sodas son un fenómeno en los EEUU que podría llegar con fuerza a España en los próximos años.

Dirty sodas… ¿es hora de que lleguen a Europa?

Un fenómeno viral en EEUU que pronto podría llegar a España Bueno en Europa ya están. Ya podemos encontrarlas pero todavía no tienen la aceptación que tienen en el país que las vio nacer, EEUU, como no. En ese país se pasó, en sólo un año, de un crecimiento del 21% al 42% y el 56% de los norteamericanos (eso es mucha gente) ha probado al menos una vez una dirty soda. ¿Qué es esto de las dirty sodas? un refresco sin alcohol. Normalmente una cola aunque puede ser otra bebida…

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Ya están aquí las bebidas… precursoras del NAD+
Los precursores del NAD+ para la longevidad celular ya se están formulando en productos tan cotidianos como una bebida.

Ya están aquí las bebidas… precursoras del NAD+

Los precursores del NAD+, moléculas para la longevidad celular ya se están formulando en bebidas Hola, vengo a complicarte de nuevo la vida. Otra bebida nueva, otro concepto difícil de explicar (y de entender). Pero que ya está aquí. Y sí, viene con evidencia científica. En septiembre del año pasado te hablaba precisamente de esto, de una futura (ya presente) generación de productos precursores del NAD+. Te dejo el enlace aquí.Pues bien, el boyante mercado de las bebidas energéticas lleva décadas construido sobre la misma base: cafeína. Bloqueadores de adenosina (la…

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En Austria el vino es cosa… de jóvenes.
En Austria existe un movimiento alrededor del vino que cada vez atrae más a los jóvenes.

En Austria el vino es cosa… de jóvenes.

¿Las cosas están cambiando en el mundo del vino? los jóvenes parece que se interesan más por esta bebida. Hoy me apetece hablar de vino. Y no, no conviene hablar más de lo mismo. La situación del vino en nuestro país, que si los jóvenes se alejan del vino, que si no se qué, que si no sé cuanto... y no se trata de buscar culpables o damnificados, se trata de poner en contexto una maravillosa bebida que todavía tiene mucho que ofrecer a los que vienen y también a los…

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Leche criodestilada… ¿sólo para baristas?
La leche criodestilada es relativamente habitual en los campeonatos de baristas.

Leche criodestilada… ¿sólo para baristas?

Un nuevo tipo de leche para preparaciones premium de café La leche "tipo barista" o "barista edition" es una formulación láctea (o vegetal) diseñada específicamente para texturizar bien con vapor y producir microespuma estable. Podemos verla en muchas cafeterías y también está disponible en el retail para llevarte a casa. Lo que la diferencia de una leche convencional es básicamente su composición: mayor contenido de proteína y de grasa o aditivos como goma xantana o lecitina en las versiones vegetales con el fin de que la espuma sea densa, brillante y…

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El Rubisco… la proteína más abundante del mundo.
Japón está interesada en la proteína más abundante del planeta, el Rubisco

El Rubisco… la proteína más abundante del mundo.

El sector F&B sigue en la búsqueda de una proteína abundante y barata. El Rubisco lo es. Hace exactamente dos años, en julio de 2024 escribía en este canal y en mi web sobre una enzima con un nombre difícil de memorizar y que se encontraba en cada hoja de cada planta del planeta. Dicho artículo lo titulé "la proteína más abundante, sostenible y completa del mundo". En ese momento era una promesa. Ahora empieza a tener estructura comercial. Te hablo del Rubisco.Lacto Japan, es una compañía japonesa especializada en ingredientes…

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Monster y Coca Cola… un matrimonio de conveniencia.
Monster entra en la red de distribución y embotellado de Coca Cola en todo el mundo.

Monster y Coca Cola… un matrimonio de conveniencia.

Monster se beneficia de la enorme red de distribución y embotellado de Coca Cola Con restricciones, con regulación, con polémica sea como sea, el sector de las bebidas energéticas sigue creciendo y todavía no se le ve un techo. Uno de los líderes de la categoría, con permiso de Red Bull, es Monster Energy presente ya en 160 países, con un valor de $89,400 millones y un compañero de juegos más que fiel, The Coca-Cola Company.Pero lo más interesante de todo esto no es dónde está, sino dónde aún no ha…

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Los nuevos perfiles de terpenos de lúpulo para bebidas.
Muestras de perfiles de terpenos de lúpulo para la elaboración de bebidas bajas o sin alcohol.

Los nuevos perfiles de terpenos de lúpulo para bebidas.

Los perfiles de terpenos de lúpulo permiten añadir aromas de forma natural a cervezas y hop waters sin alcohol. El mercado de las bebidas sin alcohol lleva años prometiendo que sí, que los aromas son perfectos, indistinguibles de las bebidas "con". Que la experiencia de consumo se acerca, que el aroma mejora, que el paladar no va a notar la diferencia. Pero la realidad, para los que trabajamos en el sector, es que el problema sigue ahí, especialmente en la cerveza. Cuando eliminas el alcohol, el aroma se resiente y el…

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«La geopolítica le ha hecho una OPA hostil a la economía»…
Nueva jornada del Foro y Premios de la Alimentación de Galicia,.

«La geopolítica le ha hecho una OPA hostil a la economía»…

Una nueva edición del Foro y Premios de los Alimentos de Galicia. Con este mensaje tan potente se abría una jornada de auténtico lujo en Santiago de Compostela gracias al Clúster Alimentario de Galicia dentro del Foro e Premios Alimentación Galicia 2026. Galicia se mueve y cada vez más.MIRA MILOSEVICH Analista Sénior del Real Instituto Elcano comenzó con una radiografía, sin paños calientes, sobre la situación actual del mundo a nivel político, económico, tecnológico... a ella le debo la frase con la que abro este post. Una ponencia increíble y que…

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Ya está aquí la segunda convocatoria de CEAMBOOST
Ya está aquí la segunda convocatoria CEAMBOOST para startups del sector Foodtech

Ya está aquí la segunda convocatoria de CEAMBOOST

Un evento para startups del sector Foodtech y con una importante inversión comprometida. Ya está aquí la segunda convocatoria de CEAMBOOST y si tienes una startup del sector foodtech esto te va a interesar.CEAMSA acaba de abrir la segunda convocatoria de CEAMBOOST, en mi opinión una de las iniciativas de corporate venture más bien planteadas que hay ahora mismo en el sector de los ingredientes en España. Para entender qué es esto de CEAMBOOST, hay que conocer quién está detrás: CEAMSA es una empresa gallega fundada en 1966, especializada en la…

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Llegan las cervezas bajas en… carbohidratos.
Llegan las cervezas bajas en carbohidratos ideales para dietas cetogénicas.

Llegan las cervezas bajas en… carbohidratos.

¿Podría la cerveza ser una bebida ideal para deportistas y un estilo de vida activo? Aunque no soy bebedor habitual de cerveza (prefiero el vino) siempre me ha fascinado el componente altamente innovador y dinámico de esta bebida (que ya le gustaría al vino). Y no hablo sólo de estilos donde si una IPA te parece lo más, por favor, sigue leyendo.Bjort beer es una cerveza islandesa, que curiosamente se elabora en UK, pero lo que llama la atención es que su componente diferenciador es que es baja en carbohidratos. Concretamente…

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