Dificultades para las proteínas alternativas a día de hoy, según… Bezos.
Bezos Center apunta las dificultades por las que atraviesa el sector de las proteínas alternativas.
Alimentación / Carne / Fermentación / Industria / Ingredientes / Plantbased / Proteínas / Sostenibilidad

Dificultades para las proteínas alternativas a día de hoy, según… Bezos.

A día de hoy las proteínas alternativas se enfrentan a numerosos desafíos. Jeff Bezos, el mandamás de Amazon, inauguraba allá por junio del 2024 el Bezos Center en el Imperial College de Londres. Su misión revertir el cambio climático y otras cosas mediante la investigación y desarrollo de soluciones innovadoras dentro del sector de las proteínas alternativas. Para ello, el Sr. Bezos ponía de su bolsillo €30 millones a través de su fundación Bezos Earth Fund dentro de un programa de hasta €100 millones de financiación disponibles a medio plazo.Durante el…

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17 de octubre de 2025
Llega el nylon… vegetal.
Ya está aquí el Nylon vegetal.
Aditivos / Creatividad / Industria / Ingredientes / Plantbased / Sostenibilidad / Tecnología

Llega el nylon… vegetal.

Un nuevo material sin plásticos para la industria textil. El Nylon es el nombre comercial de una poliamida, un material plástico descubierto en 1933 y propiedad de Dupont. Es una fibra muy resistente y se usa en gran cantidad de aplicaciones, de hecho tuvo su momento de gloria durante la Segunda Guerra Mundial al ser el material con el que se fabricaban los paracaídas y otros pertrechos. A día de hoy es casi un material omnipresente en todo tipo de productos. Es duradero y muy versátil aunque.... se fabrica mediante un…

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16 de octubre de 2025
Proteínas low cost. Llega el cultivo celular vegetal.
Nueva tecnología para la obtención de proteínas alternativas que viene desde Israel.
Fermentación / Industria / Ingredientes / Plantbased / Proteínas / Sostenibilidad / Startup / Tecnología

Proteínas low cost. Llega el cultivo celular vegetal.

Una nueva tecnología para la obtención de proteínas alternativas más baratas. Hasta la fecha la fermentación de precisión se alza como la técnica más viable y prometedora para la obtención de proteínas para la industria de la alimentación y bebidas. No es una tecnología nueva pero sí ha explotado recientemente como una de las de mayor futuro para nuestro sector. Sin embargo la tecnología de los biorreactores presenta retos como son el escalado y el coste de algunos desarrollos.Existe una startup israelí que está a punto de cambiar esto. Lleva el…

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13 de octubre de 2025
Solein, proteína a base de «aire» y ahora también… mayonesa.
La mayonesa, el nuevo alimento preparado con el ingrediente de aire, Solein.
Alimentación / Fermentación / Industria / Ingredientes / Plantbased / Proteínas / Startup

Solein, proteína a base de «aire» y ahora también… mayonesa.

Un ingrediente que proviene de la fermentación de microbios y gases atmosféricos. ¿Os acordáis de Solein? ese ingrediente destinado a diferentes alimentos para consumo humano y que se obtiene del "aire". Os hablaba de él en varios artículos de mi web. Te dejo tan sólo uno de ellos https://lnkd.in/deqQX7hy.Este ingrediente, Solein, es fruto de una compleja fermentación microbiana en la que se utilizan diferentes gases atmosféricos así como electricidad. El resultado es una suerte de biomasa susceptible (a falta de su aprobación definitiva) de convertirse en ingrediente para la alimentación. Con…

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7 de octubre de 2025
Omega 3 procedente de la industria del… whisky
La startup escocesa Mialgae ya es capaz de producir Omega 3 sin pescado y sin agua de mar. Photograph by Martin Shields Tel 07572 457000 www.martinshields.com © Martin Shields
Aditivos / Alimentación / Industria / Ingredientes / Plantbased / Salud / Sostenibilidad / Startup

Omega 3 procedente de la industria del… whisky

El Omega 3 es un ingrediente muy valioso que se extrae del pescado de forma ineficiente muchas veces. El Omega 3 es un ácido graso esencial muy demandado hoy en día a nivel mundial y no sólo para suplementos alimenticios para humanos, también para alimentación animal e incluso para la acuicultura. De donde se extrae este valioso componente. Pero antes hay que aclarar un aspecto muy importante. El Omega 3 no proviene del pescado !!! Que lo sepas. Al igual que el resto de los animales, incluyéndonos a nosotros, los peces…

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24 de septiembre de 2025
La lenteja de agua «fábrica» de proteína.
La lenteja de agua como materia prima para la producción de proteína comestible.
Alimentación / Ingredientes / Plantbased / Proteínas / Startup

La lenteja de agua «fábrica» de proteína.

Esta planta marina ha demostrado un gran potencial para el desarrollo de proteínas. Hace tiempo que hemos descubierto que esta planta acuática demuestra un gran potencial para la producción de proteína de alta calidad para la industria de la alimentación humana. Sus ventajas son muchas al respecto de otros vegetales y es que la lenteja de agua crece a gran velocidad sin apenas insumos más allá de luz y muy poca agua. Además contiene niveles de hasta un 38% de proteína de su biomasa total.Pero toda esta proteína y potencial hay…

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15 de septiembre de 2025
De la paja de trigo se pueden extraer prebióticos. Y lo han hecho en Galicia – España.
Una nueva investigación científica española para la extracción de prebióticos de la paja de trigo.
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De la paja de trigo se pueden extraer prebióticos. Y lo han hecho en Galicia – España.

Un novedoso método científico diferente a lo realizado hasta ahora. Estas son las noticias que a mí más especialmente me gusta publicar. Avances innovadores en beneficio de la industria alimentaria y de bebidas logradas aquí mismo, al lado de casa.Un grupo de investigadoras de la Facultad de Ciencias del campus de Ourense pertenecientes a la Universidad de Vigo han logrado la extracción de xilooligosacáridos, moléculas prebióticas estables, capaces de resistir la acidez de los jugos gástricos y que estimulan, sirven de alimento, a diferentes cepas probióticas de Lactobacillus y Bifidubacterium, utilizando…

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3 de septiembre de 2025
¿Se está frenando el mercado plant based?
Declive del sector plant based y vegetal en todo el mundo.
Alimentación / Carne / Dietas / Industria / Ingredientes / Plantbased / Proteínas

¿Se está frenando el mercado plant based?

Declive del sector plant based a nivel mundial. Han saltado las alarmas en el sector de los alimentos vegetales. Ajuste de las plantillas de personal, cierre de restaurantes veganos, desaparición de marcas... ¿está en pleno retroceso el sector? pues como buen gallego te diré que, depende.Si recurres a Google verás una numerosa parrilla de webs, algunas conocidas y de potentes consultoras de mercado, en las que continúan vaticinando enormes crecimientos, tendencias favorables y la consolidación definitiva del sector plant based a nivel mundial. En el peor de los casos se prevé…

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1 de septiembre de 2025
Los helados de hongos… cambian de nombre.
Llegan los helados a base de hongos y sin leche.
Creatividad / Ingredientes / Plantbased / Retail

Los helados de hongos… cambian de nombre.

Llevan tiempo en el mercado en EEUU pero ahora cambian de nombre y prometen ser mejores. Hace casi un año publicaba en esta misma plataforma y en mi blog http://bit.ly/41fpvTB, la noticia de la llegada de los helados plant based a base de hongos. Como curiosidad está muy bien pero como negocio parece ser que ruinoso. Una de las principales razones es que las dos principales empresas del sector en EEUU, Santa Cruz Fungi y Shroomsicles no acaban de encontrar su sitio y sus potenciales clientes, muy identificados en un pitch,…

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22 de agosto de 2025
¿El agua puede ser vegetal?… Sí y es tendencia.
El agua de coco se presenta como uno de los mayores éxitos para la hidratación.
Bebidas / Creatividad / Energy Drinks / Industria / Ingredientes / Plantbased / Refrescos / Retail / Salud

¿El agua puede ser vegetal?… Sí y es tendencia.

El agua de coco es un éxito de ventas, pero no la única. El agua sigue siendo una de las mejores opciones, por no decir la mejor para satisfacer las necesidades de hidratación de nuestro organismo. En función de su composición, hay aguas que cumplen mejor que otras su cometido, pero lo hacen siempre y lo de incolora, inodora e insípida nada de nada. La nueva oferta de aguas saborizadas y/o enriquecidas, que ya podemos encontrar en el mercado son una excelente opción si buscas algo más que agua. Por sabor,…

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23 de julio de 2025