La larga (y cara carrera) para la obtención de… Lactoferrina.
La Lactoferrina es un ingrediente muy caro y difícil de obtener para la elaboración de leches de fórmula infantiles
Aditivos / Alimentación / Fermentación / Industria / Ingredientes / Niños / Plantbased / Proteínas / Salud / Seguridad Alimentaria / Startup / Tecnología

La larga (y cara carrera) para la obtención de… Lactoferrina.

Son necesarios miles de litros de leche para la obtención de 1Kg. de Lactoferrina Vayamos por partes... Lacto, qué??? La Lactoferrina es una proteína esencial presente en la leche de los mamíferos (la nuestra también) que proporciona beneficios a nivel de inmunidad, aparato digestivo, muscular… además de ser fijadora del hierro. Es un ingrediente prácticamente obligatorio y carísimo de las leches de fórmula infantiles. Se necesitan miles de litros de leche para la obtención de un solo Kg. y su proceso además no es nada sencillo. El precio de la lactoferrina…

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16 de febrero de 2026
Impossible Foods… algo más que hamburguesas vegetales.
La empresa de proteína vegetal Impossible Foods se une a EQUII para el lanzamiento de panes pastas ricas en proteína
Alimentación / Dietas / Industria / Ingredientes / Plantbased / Proteínas

Impossible Foods… algo más que hamburguesas vegetales.

Alianza de dos empresas centradas en alimentos plant-based Si hace unos días hablaba de la decisión, para mí acertada, de Beyond Meat de diversificar creando una línea de bebidas, ahora (para tapar bocas) otro gigante del plant-based, esta vez Impossible Foods ha decidido expandirse más allá de las hamburguesas vegetales pero continuar con su core. EQUII e Impossible Foods se unen para el lanzamiento de una nueva gama de productos de cereales enriquecidos con proteína, plant-based, por supuesto. Panes y pastas que de forma natural contienen poca proteína pasarán a ser…

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23 de enero de 2026
Beyond Meat ahora también… se bebe.
Beyond Immerse es la nueva línea de bebidas vegetales y funcionales de Beyond Meat.
Alimentación / Bebidas / Carne / Energy Drinks / Industria / Ingredientes / Plantbased / Proteínas / Refrescos / Retail / Startup

Beyond Meat ahora también… se bebe.

Una nueva línea de bebidas funcionales y vegetales de la firma de hamburguesas plant-based Si estás más o menos relacionado con el sector estarás enterado del nuevo producto de Beyond Meat. Sí, ahora el fabricante de las hamburguesas plant-based lanza su propia línea de bebidas y esto está provocando ríos de tinta (más bien de bytes) a favor y en contra de esta decisión. Estas nuevas bebidas están elaboradas con proteína de guisante, la misma que forma parte de la formulación de sus hamburguesas, tapioca, vitamina C y electrolitos. 3 sabores…

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19 de enero de 2026
Proteína hasta en la espuma del café. Lo nuevo de Starbucks
Starbucks India ofrece la posibilidad de elegir espuma con proteína para sus bebidas.
Aditivos / Bebidas / Café / Dietas / Fermentación / Ingredientes / Lácteos / Plantbased / Proteínas

Proteína hasta en la espuma del café. Lo nuevo de Starbucks

Por el momento sólo disponible en Starbucks India. Hace unos meses te hablaba como las grandes cadenas de café (Starbucks, Tim Hortons, Costa Coffee...) habían incluido una opción más en su amplia oferta de bebidas. La posibilidad de elegir una cold foam (espuma fría) de color y/o sabor a tu bebida elegida. Hoy Starbucks da un paso más con una cold foam que aporta entre 11gr. 13gr. de proteína a tu café gracias a la entrada de un colaborador externo como es SuperYou, un especialista indio en esto de la proteína.…

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16 de enero de 2026
¿Un batido rico, cremoso y sin nada de leche? Sí, llega Cardamom Sunset.
Llega al mercado un nuevo batido vegetal a base de ingredientes naturales.
Bebidas / Ingredientes / Plantbased / Retail / Startup

¿Un batido rico, cremoso y sin nada de leche? Sí, llega Cardamom Sunset.

Una alternativa vegetal con la misma experiencia que un batido lácteo. Tras este sugerente nombre está el esfuerzo de una emprendedora londinense en la búsqueda de una bebida indulgente pero sin ingredientes extraños y sin nada de lácteos, por necesidad. Sinsible Food Limited tiene sede en UK y su cabeza visible es Masuma Zahara Bukhari una mujer sin experiencia previa en el sector Food Tech pero con un propósito bien claro, disfrutar de un batido pero sin leche y con ingredientes naturales. El resultado es Cardamom Sunset. Su propuesta pasa por…

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13 de enero de 2026
¿Nos hemos olvidado del aceite de palma?
El mundo se ha olvidado del aceite de palma aunque sigue siendo uno de los más utilizados.
Aceite / Aditivos / Alimentación / Fermentación / Industria / Ingredientes / Plantbased / Sostenibilidad

¿Nos hemos olvidado del aceite de palma?

El azúcar, los tratamientos antiobesidad o la proteína han acaparado el pasado 2025 todos los titulares. El año 2025 fue un año en el que nos hemos preocupado sobre cuestiones como los microplásticos, los tratamientos contra la obesidad, la proteína, el azúcar... y otros asuntos de igual (o incluso más) importancia han caído en el olvido. Uno de ellos es el del aceite de palma.Creo que a día de hoy no es necesario añadir nada más en cuanto al aceite de palma. Mucho se ha escrito ya en cuanto al desastre ecológico…

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12 de enero de 2026
Ya está aquí la alternativa real al café a base de… guisantes y garbanzos.
Llega la alternativa del café a base de garbanzos y guisantes fermentados
Bebidas / Café / Fermentación / Ingredientes / Plantbased / Sostenibilidad / Startup

Ya está aquí la alternativa real al café a base de… guisantes y garbanzos.

No busca sustituir al café original pero sí ser una alternativa. No, no es una broma. El Día de los Inocentes fue ayer, hoy voy en serio aunque no lo parezca y para los que somos muy cafeteros todo lo que sea sustituir al café más que una broma, es un sacrilegio. Pero hay que probar esto que viene. Se llama Koppie, viene de Bélgica y promete ser una alternativa bastante realista del café. Para empezar no se trata de una masa de polvos liofilizados listos para infusionar. La experiencia Koppie…

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22 de diciembre de 2025
TetraPak lanza una nueva proteína de origen vegetal.
TetraPak lanza su proteína vegetal de girasol en su propio envase.
Aceite / Alimentación / Bebidas / Industria / Ingredientes / Packaging / Plantbased

TetraPak lanza una nueva proteína de origen vegetal.

Un producto plantbased válido para las líneas de envasado de TetraPak Proteína de semillas de girasol para su uso en formulaciones de productos vegetales, ya sean bebidas o alimentos sólidos. De textura suave, sabor neutro y coloración blanca. Pero, ¿Qué hace un fabricante de soluciones de envasado como TetraPak lanzando al mercado una proteína?Efectivamente TetraPak se centra en su core que es el diseño de soluciones de envasado para la industria de la alimentación sin embargo desde hace unos años también cuenta con un servicio de asesoramiento a otras industrias que…

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2 de diciembre de 2025
Predicciones para 2026 en Foodtech & Retail.
Predicción en LinkedIn de las tendencias en alimentación, bebidas y retail para 2026
Aditivos / Alimentación / Bebidas / Creatividad / Industria / Ingredientes / Plantbased / Proteínas / Retail / Salud / Seguridad Alimentaria / Snacks / Sostenibilidad / Tecnología

Predicciones para 2026 en Foodtech & Retail.

13 perfiles TOP !!! de LinkedIn lanzan sus predicciones para 2026 LinkedIn se llena de predicciones para 2026. ¿Qué comeremos?¿Qué veremos?¿Qué dejaremos de ver?... el año pasado ya publiqué mis predicciones de la mano de algunos de los profesionales más TOP !!! así que este año toca repetir con otros 13 perfiles de prestigio, sólida trayectoria y con opiniones a tener muy en cuenta.Lanzo 3 preguntas: ➡️ ¿Qué veremos en 2026?➡️ ¿Qué te gustaría ver?➡️ ¿Qué te gustaría que desapareciera?Y esto es lo que opinan Daniel Russo Vecchio, Victor Camon, Jose…

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27 de noviembre de 2025
Malos tiempos para… la micoproteína.
La proteína extraída de los hongos es una buena alternativa para la alimentación humana.
Alimentación / Carne / Industria / Ingredientes / Plantbased / Proteínas / Retail / Sostenibilidad

Malos tiempos para… la micoproteína.

La micoproteina es una opción abundante y barata para la obtención de alimentos. Hace ya tiempo que en la búsqueda de una alimentación no basada en productos de origen animal, la micoproteína o proteína extraída de los hongos se alza como una de las mejores opciones para lograr alimentos en abundancia y de forma "económica" sin comprometer la sostenibilidad.Los hongos filamentosos y otros destinados a convertirse en ingredientes para consumo humano son muy abundantes. Son capaces de crecer en casi cualquier sitio, con apenas mantenimiento y nos ofrecen un perfil nutricional…

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26 de noviembre de 2025