Arcturus, la startup que «reinventa» el cobre.
Una startup norteamericana crea un nuevo cable de nanomateriales para los tendidos eléctricos.

Arcturus, la startup que «reinventa» el cobre.

Una startup norteamericana diseña un nuevo cable eléctrico mas eficiente y con nanomateriales Permitirme salirme de mi línea editorial habitual pero la innovación es lo que tiene. Everywhere (por todos lados). El cobre lleva siglos siendo la columna vertebral de la electricidad, pero al ritmo que vamos es casi seguro de que no tengamos suficiente. Entre la transición energética y la voracidad de los centros de datos y la IA, vamos a necesitar producir, de aquí a 2050, más cobre del que se ha extraído en toda la historia de la…

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De nuevo la salud y el bienestar femenino… Llega Strength Water.
Strenght Water es un nuevo suplemento funcional completo específico para mujeres

De nuevo la salud y el bienestar femenino… Llega Strength Water.

Cada vez es más frecuente ver en el mercado productos específicos para mujeres. Llevo unos pocos años hablando de lo funcional específico para mujeres y sólo para mujeres. Y parece que el mercado me va dando la razón ya que cada vez se ven más y más productos de nivel nutricional, funcional... para vosotras. Lo último en llegar, Strength Water de Plainspeak.En Plainkpeak hacen dos cosas que no hace prácticamente nadie: La ausencia de publicidad y la combinación de diferentes ingredientes habituales en suplementos por separado, reunidos en uno solo. Lo…

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Fermentación lumínica… para café cultivado.
Llega una nueva tecnología que imita a la luz solar para el cultivo del café celular.

Fermentación lumínica… para café cultivado.

Un nuevo tipo de tecnología que facilitaría el cultivo celular del café Me ha costado más trabajo buscar un título para este artículo que redactarlo. Porque el concepto está más o menos claro, ponerle nombre... no lo sé. Por un lado tenemos a la startup Coffeesai que se dedica al cultivo celular del café, es decir, produce células de café en un laboratorio, en lugar de cultivarlo de forma tradicional. Y por otro lado a Brevel otra startup que en este caso se dedica a la fermentación de microalgas con iluminación artificial…

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La patata, fuente natural de… caseína.
Llegan las patatas con un alto contenido en caseína gracias a la agricultura molecular.

La patata, fuente natural de… caseína.

Una startup israelí ya es capaz de cultivar patatas con un alto contenido en caseína. En febrero de 2025 te hablaba de una startup israelí con capacidad, en teoría, de producir patatas con un alto contenido en caseína. Te dejo el enlace a aquel artículo por si quieres saber cómo empezó todo.Pues bien, si en 2025 Finally Foods teorizaba sobre esto y en fase piloto parecía posible, ahora esto se ha convertido en realidad. Más de dos años después, la fase de laboratorio ha finalizado y ya se encuentran preparados para…

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Ya están aquí las bebidas… precursoras del NAD+
Los precursores del NAD+ para la longevidad celular ya se están formulando en productos tan cotidianos como una bebida.

Ya están aquí las bebidas… precursoras del NAD+

Los precursores del NAD+, moléculas para la longevidad celular ya se están formulando en bebidas Hola, vengo a complicarte de nuevo la vida. Otra bebida nueva, otro concepto difícil de explicar (y de entender). Pero que ya está aquí. Y sí, viene con evidencia científica. En septiembre del año pasado te hablaba precisamente de esto, de una futura (ya presente) generación de productos precursores del NAD+. Te dejo el enlace aquí.Pues bien, el boyante mercado de las bebidas energéticas lleva décadas construido sobre la misma base: cafeína. Bloqueadores de adenosina (la…

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El Rubisco… la proteína más abundante del mundo.
Japón está interesada en la proteína más abundante del planeta, el Rubisco

El Rubisco… la proteína más abundante del mundo.

El sector F&B sigue en la búsqueda de una proteína abundante y barata. El Rubisco lo es. Hace exactamente dos años, en julio de 2024 escribía en este canal y en mi web sobre una enzima con un nombre difícil de memorizar y que se encontraba en cada hoja de cada planta del planeta. Dicho artículo lo titulé "la proteína más abundante, sostenible y completa del mundo". En ese momento era una promesa. Ahora empieza a tener estructura comercial. Te hablo del Rubisco.Lacto Japan, es una compañía japonesa especializada en ingredientes…

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«La geopolítica le ha hecho una OPA hostil a la economía»…
Nueva jornada del Foro y Premios de la Alimentación de Galicia,.

«La geopolítica le ha hecho una OPA hostil a la economía»…

Una nueva edición del Foro y Premios de los Alimentos de Galicia. Con este mensaje tan potente se abría una jornada de auténtico lujo en Santiago de Compostela gracias al Clúster Alimentario de Galicia dentro del Foro e Premios Alimentación Galicia 2026. Galicia se mueve y cada vez más.MIRA MILOSEVICH Analista Sénior del Real Instituto Elcano comenzó con una radiografía, sin paños calientes, sobre la situación actual del mundo a nivel político, económico, tecnológico... a ella le debo la frase con la que abro este post. Una ponencia increíble y que…

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Ya está aquí la segunda convocatoria de CEAMBOOST
Ya está aquí la segunda convocatoria CEAMBOOST para startups del sector Foodtech

Ya está aquí la segunda convocatoria de CEAMBOOST

Un evento para startups del sector Foodtech y con una importante inversión comprometida. Ya está aquí la segunda convocatoria de CEAMBOOST y si tienes una startup del sector foodtech esto te va a interesar.CEAMSA acaba de abrir la segunda convocatoria de CEAMBOOST, en mi opinión una de las iniciativas de corporate venture más bien planteadas que hay ahora mismo en el sector de los ingredientes en España. Para entender qué es esto de CEAMBOOST, hay que conocer quién está detrás: CEAMSA es una empresa gallega fundada en 1966, especializada en la…

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Llega la bebida vegetal de… boniato.
El boniato es el ingrediente principal de una nueva bebida vegetal

Llega la bebida vegetal de… boniato.

Una nueva bebida vegetal para dar salida a miles de Kg. de boniatos que no se venden. ¿Te acuerdas de DUG? la startup sueca que hacía una bebida a base de patatas. A pesar de su mensaje de sostenibilidad y su producto técnicamente muy conseguido, la empresa acabó desapareciendo.Ahora aparece en el mercado una nueva bebida vegetal, similar a DUG y elaborada con otro tubérculo, el boniato. Te hablo de Rootsii, una startup de Carolina del Norte en los EE.UU que busca transformar los boniatos que no se destinan al comercio…

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El amazake, la bebida ancestral de Japón, ahora es un snack… funcional.
El amazake es una bebida de arroz fermentada y ahora también un stick de gelatina muy popular en Asia.

El amazake, la bebida ancestral de Japón, ahora es un snack… funcional.

Una bebida ancestral japonesa convertida en una golosina. Japón es uno de los países que más respeto tiene por sus tradiciones y por sus mayores. De hecho existe un día festivo, a nivel nacional, dedicado a honrarlos en vida. Todas estas tradiciones se van trasmitiendo de una manera u otra entre generaciones y es posible que el "secreto" de esa longevidad pueda estar en ciertos hábitos alimenticios que se van trasmitiendo. Uno de ellos es el de las bebidas fermentadas como el amazake. El amazake es una bebida fermentada de arroz…

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