El cacao cultivado cada vez más cerca gracias a… Mondelez
Alimentación / Chocolate / Fermentación / Industria / Ingredientes / Pastelería / Plantbased / Sostenibilidad / Startup

El cacao cultivado cada vez más cerca gracias a… Mondelez

Celleste Bio y Mondelez consiguen crear las primeras tabletas de chocolate con cacao cultivado en laboratorio. Mondelēz International acaba de presentar las 10 primeras tabletas (reales) de chocolate con leche elaboradas con manteca de cacao cultivada en laboratorio. Las primeras del mundo que se sepa pero todavía no las puedes comprar ni mucho menos degustar. Son todavía unos prototipos, funcionales y comestibles eso sí pero lejos todavía de llevarse a escala comercial.Este hito presentado por Mondelez ha sido posible gracias a su socio tecnológico, Celleste Bio, una startup israelí fundada en…

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4 de mayo de 2026
¿Y si las cervecerías elaboraran… queso?
El ingrediente principal del queso es la caseína y ya se puede obtener mediante tecnología, sin necesidad de animales.
Alimentación / Cerveza / Fermentación / Industria / Ingredientes / Lácteos / Plantbased / Proteínas / Sostenibilidad / Startup / Tecnología

¿Y si las cervecerías elaboraran… queso?

Los equipos infrautilizados de las fábricas de cerveza servirían para la producción de proteínas lácteas No es clickbaiting (o cómo se diga) y no, tampoco es broma. Las fábricas de cerveza y las modernas instalaciones de fermentación de precisión para la obtención de proteínas análogas tienen muchas similitudes. Y aquí hay negocio. A día de hoy ya es posible elaborar queso, sin leche de vaca ni de ningún otro animal. Se puede hacer con un análogo vegetal o bien sustituyendo la caseína, que es la proteína natural presente en la leche,…

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22 de abril de 2026
El café de cápsulas, sigue… muy vivo.
El nuevo sistema de café Rituale utiliza cápsulas totalmente compostables.
Bebidas / Café / Cafeína / Creatividad / Industria / Packaging / Sostenibilidad / Startup

El café de cápsulas, sigue… muy vivo.

Llega a España un nuevo sistema de cápsulas de café compatibles con Nespresso Hay un problema que el café de especialidad lleva tiempo sin resolver. Y es que millones de hogares tienen una Nespresso en su cocina, salón u oficina y no la van a cambiar. Punto. Por mucho que el café de especialidad haya ido ganando adeptos en tiendas especializadas y en el canal Horeca, la comodidad de la cápsula siempre ha ganado la partida. Y encima, la mayoría de esas cápsulas son de aluminio. Un residuo metálico que acaba,…

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21 de abril de 2026
Hay un robot en mi… cocina.
¿El uso de la robótica y la IA llegará de forma masiva a las cocinas domésticas e industriales?
Alimentación / Creatividad / Industria / Retail / Startup / Tecnología

Hay un robot en mi… cocina.

El uso de robots e IA´s en el sector doméstico e industrial presenta grandes retos. En nuestro país, en España, hay alguien que sabe y mucho de organización, gestión y creación de modelos de negocio en la hostelería pero también de automatización y robots industriales para cocina. Lo entrevisté en mi podcast en marzo del año pasado y fue una de las mejores entrevistas que pasaron por REBEL. Te hablo de Manel Morillo Prieto y sus empresas CONGUSTO CONSULTING y CONBOT. Este post quedará incompleto sin su participación pero no conviene…

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20 de abril de 2026
El futuro de la salud femenina pasa por… Whoop
Cada vez son más populares los dispositivos y aplicaciones para la monitorización de la salud y otros parámetros físicos y cognitivos.
Creatividad / Dietas / Gamers / Industria / Keto / Salud / Seguridad Alimentaria / Startup / Tecnología

El futuro de la salud femenina pasa por… Whoop

Un software y un análisis de sangre son suficientes para medir y controlar la salud metabólica de las mujeres La monitorización de la salud, a nivel usuario, es un enorme mercado con infinidad de ramas diferentes que mueven alrededor de $70.000 millones (Fuente: Grand View Research 2024). Desde los populares dispositivos wereables como son pulseras, relojes, anillos... hasta app integradas en nuestros móviles y que se sincronizan (o no) con estos dispositivos. Una de estas ramas de las que te hablaba es el de los servicios híbridos. Una rama todavía pequeña…

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10 de abril de 2026
Tetra Pak quiere que las empresas innoven… y rápido.
La multinacional Tetra Pak pone sus plantas de envasado a disposición de pymes y empresas para que innoven en productos alimentarios.
Alimentación / Bebidas / Industria / Packaging / Startup / Tecnología

Tetra Pak quiere que las empresas innoven… y rápido.

La multinacional pone sus instalaciones a disposición de pymes y grandes empresas que busquen innovar Ante los momentos de incertidumbre que el mundo está viviendo es normal que muchas empresas se lo piensen dos veces o tres eso de innovar. Si ya de por sí supone un deporte de alto riesgo, en épocas como esta de inflación, crisis energética, cisnes negros, VUCAS, BANIS.. ni te cuento. Sin embargo Tetra Pak tiene otra opinión. Las empresas ahora, precisamente ahora tienen la obligación de innovar y a gran velocidad además. La actual presión…

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9 de abril de 2026
Granjas verticales… No es el final
El futuro de las granjas verticales ya está aquí gracias a diferentes empresas que han surgido en los últimos años.
Alimentación / Industria / Plantbased / Sostenibilidad / Startup / Tecnología

Granjas verticales… No es el final

Nuevas startups como la norteamericana Canopii o la española Néboda se alzan como las más prometedoras El concepto de granjas verticales y cultivos en espacios urbanos no es algo nuevo ni sobreexplotado por recientísimas y bien financiadas startups. Quizá no esté pasando por su mejor momento pero una vez que ha explotado la burbuja podemos ver proyectos muy interesantes que seguro tendrán un largo recorrido. Uno de los más interesantes y prometedores, lo tenemos aquí al lado, te hablo de Néboda. Desde el norte de España lo están haciendo posible. Cultivar…

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23 de marzo de 2026
Fibras textiles a partir de… CO2.
Una startup norteamericana desarrolla una fibra textil a base de celulosa cultivada en laboratorio
Creatividad / Fermentación / Industria / Plantbased / Retail / Sostenibilidad / Startup

Fibras textiles a partir de… CO2.

Una fibra similar al Lyocell y que ya despierta el interés de empresas como H&M Son varias las veces que he hablado del dióxido de carbono (y otros gases) para la producción de alimentos mediante una técnica de fermentación aeróbica. El proceso es real y está en marcha gracias a diferentes startups. ¿Y si esta técnica también fuera posible para la producción de fibras textiles?Pues esto es lo que ha logrado la startup norteamericana Rubi Laboratories con Neeka Mashouf como cofundadora. Aunque su proceso difiere un poco de la fermentación bacteriana…

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20 de marzo de 2026
De nuevo Graza. Ahora también… Mayonesa.
El aceite de oliva Graza triunfa en los EEUU ahora también lanzan una mayonesa
Aceite / Alimentación / Creatividad / Ingredientes / Startup

De nuevo Graza. Ahora también… Mayonesa.

El aceite de la variedad Picual y de origen España que triunfa en los EEUU La historia de Graza es digna de ser contada en una serie de Netflix. Y no creo que tarden mucho. Gracias a esta joven startup, los norteamericanos han descubierto el aceite de oliva, de verdad. Que ya lo conocían. Ya estaba en las tiendas pero Graza lo ha hecho mejor. Como otras tantas historias similares de éxito, todo comienza en un viaje personal por España, la de sus fundadores, y el descubrimiento de que nuestro aceite…

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9 de marzo de 2026
Tejidos vegetales… por qué todavía no estamos cerca.
La UE financia proyectos para la búsqueda de fibras naturales reciclables y sostenibles.
Industria / Plantbased / Retail / Sostenibilidad / Startup / Tecnología

Tejidos vegetales… por qué todavía no estamos cerca.

La UE financia proyectos para la búsqueda de tejidos más sostenibles En el 2025 me han llegado noticias de muchas innovaciones de tejidos vegetales y de otro tipo que prometen sustituir y de forma definitiva al cuero y a otras fibras naturales. Han sido tantas las noticias de este tipo que podríamos estar hablando de cerca de 3 al mes y todas diferentes y prometedoras.Algunas han sido ya implantadas con mayor o menor fortuna, como la fibra de hojas de piña que Nike ha utilizado en algunas zapatillas o cierta fibra…

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3 de marzo de 2026