De nuevo el café sin café. Ahora con avena.
Minus, el café que no es café ahora con avena y vainilla
Aditivos / Bebidas / Café / Cafeína / Fermentación / Ingredientes / Plantbased / Sostenibilidad / Startup

De nuevo el café sin café. Ahora con avena.

Hace dos años os hablaba de una startup, Compound Foods, con base en San Francisco - California que había desarrollado y lanzado al mercado una bebida análoga del café, es decir, con características muy similares y con aspiraciones para sustituir al original. Su fórmula líquida a base de achicoria, semillas de dátiles, semillas de girasol, algarroba, lentejas y otras semillas fermentadas a las que añaden cafeína convenció a un mercado, por el momento norteamericano, ávido de nuevos productos con un aparente valor añadido basándose en que el cultivo del café es…

Sin comentarios
25 de enero de 2025
Los metamateriales… el futuro de la carne plantbased.
Los metamateriales como futuro para la carne análoga
Alimentación / Industria / Ingredientes / Plantbased / Proteínas / Startup / Tecnología

Los metamateriales… el futuro de la carne plantbased.

Muchos son los retos que se le plantean al sector de los alimentos análogos, esos que tratan de imitar de forma lo más realista posible un producto pero eliminando o bien su origen animal o bien alguno de sus argumentos que supuestamente lo penalizan, léase sostenibilidad medioambiental. Lácteos y carne son dos de los alimentos que llevan un tiempo en el punto de mira de una industria, la de los análogos y/o plantbased, que buscan esa alternativa lo más fiel posible. En el caso concreto de la carne y mientras no…

Sin comentarios
24 de enero de 2025
Llega el café sin café. Una vuelta de tuerca más a los análogos de bebidas y alimentos.
Minus café sin café, elaborado con raíz de achicoria.
Bebidas / Café / Cafeína / Ingredientes / Plantbased / Retail / Sostenibilidad / Startup

Llega el café sin café. Una vuelta de tuerca más a los análogos de bebidas y alimentos.

Compound Foods, startup con base en San Francisco, California, ha desarrollado un nuevo tipo de bebida que viene a "sustituir" al café en palabras de su fundadora y directora ejecutiva, Maricel Saenz.Minus Coffee es una bebida infusionada en frío de achicoria, semillas de dátiles, semillas de girasol, algarroba, lentejas y otras semillas fermentadas a las que añaden cafeína. El resultado es una bebida con un aroma, sabor y textura muy similres al café original. La razón de ser de Minus Coffee proviene de la sostenibilidad. El café es el sexto cultivo…

Sin comentarios
22 de enero de 2025
Parque Jurásico vuelve… y no hablo de una película.
Empresa de biotecnología norteamericana quiere resucitar a animales extintos.
Industria / Startup / Tecnología

Parque Jurásico vuelve… y no hablo de una película.

Lo de resucitar dinosaurios fue el argumento principal de una taquillera película de los 90. Pero ahora podría convertirse en realidad si prospera el proyecto de Colossal Bioscience, empresa norteamericana que además de estar muy bien financiada dice que ya cuenta con la tecnología necesaria para ello.Antes de que sueltes la carcajada déjame explicarte que esta gente de Colossal va completamente en serio y que cuentan con bastantes recursos para hacer realidad este proyecto. Para empezar tienen en nómina a más de 170 científicos repartidos por EEUU pero también por Australia…

Sin comentarios
18 de enero de 2025
Calo, el negocio de comida preparada está listo para su salto a occidente.
Calo comida a domicilio personalizada llegará a Europa
Alimentación / Dietas / Retail / Startup

Calo, el negocio de comida preparada está listo para su salto a occidente.

La startup Calo especializada en comida preparada con sede en Riad - Arabia Saudí y con presencia en Emiratos Árabes, Kuwait, Catar y Bahréin está preparando su salto de Oriente Medio a Occidente en este año 2025.¿Y a mí qué? te preguntarás. Toda la razón, de esto ya tenemos y mucho en Europa, pero lo que hace diferente a Calo es que son especialistas en el delivery de comida hiper especializada o lo que es lo mismo comida para clientes con necesidades específicas: pérdida de peso, dietas proteicas, dietas low carb,…

Sin comentarios
14 de enero de 2025
Conoce el proyecto español CIRCFOOD para la revalorización de subproductos agroalimentarios.
Proyecto español CIRCFOOD para la revalorización de subproductos agroalimentarios.
Aceite / Industria / Ingredientes / Sostenibilidad / Startup

Conoce el proyecto español CIRCFOOD para la revalorización de subproductos agroalimentarios.

Esta es la clase de noticias con las que me gusta empezar el año. Un importante proyecto con sello español para la reintroducción de subproductos agroalimentarios en la cadena de valor. Es decir, el reaprovechamiento eficiente de recursos que de otra manera iban a ser irremediablemente desechados.El proyecto CIRCFOOD, financiado por el Gobierno de Navarra - España y que cuenta con el apoyo tecnológico del CNTA y AIN (Asociación de la Industria Navarra) ha logrado desarrollar productos reales, viables y con un alto valor añadido. Un auténtico avance en materia de…

Sin comentarios
9 de enero de 2025
Prendas textiles fabricadas con… aire.
Fairbrics fibras textiles a partir de gases de la atmósfera.
Industria / Packaging / Refrescos / Sostenibilidad / Startup / Tecnología

Prendas textiles fabricadas con… aire.

Uno de los post más populares y con más impresiones del 2024 fue el que escribí sobre Air Protein (realmente fueron 3 post). Esa proteína destinada a alimentación humana y que se está elaborando con "aire". Y si se pueden hacer alimentos con lo que se extrae del aire por qué no otras cosas tales como fibras textiles o incluso envases plásticos.Pues eso es lo que está haciendo Fairbrics una startup francesa que ya ha conseguido fabricar un material gracias al CO2 capturado de la atmósfera. Este material tiene propiedades realmente…

Sin comentarios
7 de enero de 2025
La UE aprueba la patente de la ovoalbúmina de Every.
Proteína de huevo sin huevo de Every
Alimentación / Fermentación / Ingredientes / Plantbased / Proteínas / Sostenibilidad / Startup

La UE aprueba la patente de la ovoalbúmina de Every.

El título del post despista un poco, lo sé. Ovo... ¿qué? te pongo en antecedentes. En octubre de este año te hablaba de una startup norteamericana que había logrado desarrollar una proteína de huevo utilizando fermentación de precisión y como novedad importantísima, la utilización de cepas seleccionadas de hongos en lugar de otro tipo de proteínas vegetales, mas usuales en este tipo de innovaciones. Esa proteína, que en este caso no lleva nada del huevo, es la ovoalbúmina. Una de las partes esenciales más nutritivas del huevo. Y aquí empieza realmente…

Sin comentarios
31 de diciembre de 2024
Nuevo logro desbloqueado: Las nanoburbujas. El futuro de la alimentación y las bebidas.
Las nanoburbujas diseñan el futuro de la alimentación y de las bebidas
Fermentación / Industria / Ingredientes / Startup / Tecnología

Nuevo logro desbloqueado: Las nanoburbujas. El futuro de la alimentación y las bebidas.

No vengo a hablarte de una nueva bebida carbonatada o de un ingrediente exótico con aplicaciones innovadoras en nuestro sector. Hoy me gustaría hablarte de tecnología. Una tecnología que todavía se encuentra en fase de investigación pero que está llamada a cambiar por completo el mundo de la alimentación y las bebidas tal y como lo conocemos. Las nanoburbujas o burbujas ultrafinas. En el desarrollo de nuevos alimentos, bebidas e incluso cosméticos la fermentación es uno de los métodos más usuales y con resultados más prometedores. Ya sea una fermentación microbiana…

Sin comentarios
23 de diciembre de 2024
Nuevo ingrediente vegetal para sustituir a la mantequilla… En Europa en 2025.
Repostería tradicional elaborada con un nuevo sustituto de la mantequilla
Ingredientes / Pastelería / Plantbased / Startup

Nuevo ingrediente vegetal para sustituir a la mantequilla… En Europa en 2025.

Será en la primavera de este nuevo año que estrenaremos muy pronto cuando veremos en nuestro territorio, en Europa, un nuevo ingrediente vegetal que promete revolucionar el sector. Se trata de una mantequilla plant based indicada principalmente para el sector profesional de la panadería y afines, no para el cliente doméstico. Promesas, promesas... Esto es lo que siempre anuncia la industria de los análogos vegetales que, en muchos casos, defrauda en cuanto llega a manos profesionales que buscan que este tipo de alternativas tengan las mismas propiedades en cuanto a atributos…

Sin comentarios
20 de diciembre de 2024