Satélites e IA al servicio de la acuicultura.
Llega un nuevo sistema para controlar los parámetros esenciales de las granjas de acuicultura.
Alimentación / Industria / Seguridad Alimentaria / Startup / Tecnología

Satélites e IA al servicio de la acuicultura.

Una startup tailandesa podría revolucionar el sector de la acuicultura. El cultivo de pescados en granjas marinas es una actividad de gran crecimiento y de gran importancia en el mundo. De hecho, según la FAO (Agencia de la ONU encargada de la alimentación y la agricultura) cree que es una de las mejores formas de obtener alimento sin comprometer recursos esenciales y de una forma en la cual se emiten muy bajas emisiones. Es por ello que este mismo organismo aplaude el crecimiento que este sector goza año tras año hasta…

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22 de octubre de 2025
Proteínas low cost. Llega el cultivo celular vegetal.
Nueva tecnología para la obtención de proteínas alternativas que viene desde Israel.
Fermentación / Industria / Ingredientes / Plantbased / Proteínas / Sostenibilidad / Startup / Tecnología

Proteínas low cost. Llega el cultivo celular vegetal.

Una nueva tecnología para la obtención de proteínas alternativas más baratas. Hasta la fecha la fermentación de precisión se alza como la técnica más viable y prometedora para la obtención de proteínas para la industria de la alimentación y bebidas. No es una tecnología nueva pero sí ha explotado recientemente como una de las de mayor futuro para nuestro sector. Sin embargo la tecnología de los biorreactores presenta retos como son el escalado y el coste de algunos desarrollos.Existe una startup israelí que está a punto de cambiar esto. Lleva el…

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13 de octubre de 2025
De nuevo las proteínas dulces… Oobli cada vez más cerca.
Llegan las proteínas dulces de la mano de Oobli.
Alimentación / Azúcar / Bebidas / Chocolate / Edulcorantes / Fermentación / Ingredientes / Pastelería / Proteínas / Salud / Startup

De nuevo las proteínas dulces… Oobli cada vez más cerca.

Un sustituto viable al azúcar. Oobli es una empresa norteamericana que lleva más de 8 años investigando lo que podría ser la mayor y definitiva solución para la reducción del azúcar en alimentos y bebidas. Las proteínas dulces. Nombres tan exóticos como Taumatina, Monelina, Miraculina y Brazzeína comenzarán a sonarte en breve.Empresas como el Grupo Bimbo o Ingredion Incorporated siguen muy de cerca tanto los avances en el sector de Oobli como la regulación de las diferentes Administraciones por el mundo adelante. Recientemente la norteamericana FDA ha presentado su carta de…

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9 de octubre de 2025
Solein, proteína a base de «aire» y ahora también… mayonesa.
La mayonesa, el nuevo alimento preparado con el ingrediente de aire, Solein.
Alimentación / Fermentación / Industria / Ingredientes / Plantbased / Proteínas / Startup

Solein, proteína a base de «aire» y ahora también… mayonesa.

Un ingrediente que proviene de la fermentación de microbios y gases atmosféricos. ¿Os acordáis de Solein? ese ingrediente destinado a diferentes alimentos para consumo humano y que se obtiene del "aire". Os hablaba de él en varios artículos de mi web. Te dejo tan sólo uno de ellos https://lnkd.in/deqQX7hy.Este ingrediente, Solein, es fruto de una compleja fermentación microbiana en la que se utilizan diferentes gases atmosféricos así como electricidad. El resultado es una suerte de biomasa susceptible (a falta de su aprobación definitiva) de convertirse en ingrediente para la alimentación. Con…

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7 de octubre de 2025
Omega 3 procedente de la industria del… whisky
La startup escocesa Mialgae ya es capaz de producir Omega 3 sin pescado y sin agua de mar. Photograph by Martin Shields Tel 07572 457000 www.martinshields.com © Martin Shields
Aditivos / Alimentación / Industria / Ingredientes / Plantbased / Salud / Sostenibilidad / Startup

Omega 3 procedente de la industria del… whisky

El Omega 3 es un ingrediente muy valioso que se extrae del pescado de forma ineficiente muchas veces. El Omega 3 es un ácido graso esencial muy demandado hoy en día a nivel mundial y no sólo para suplementos alimenticios para humanos, también para alimentación animal e incluso para la acuicultura. De donde se extrae este valioso componente. Pero antes hay que aclarar un aspecto muy importante. El Omega 3 no proviene del pescado !!! Que lo sepas. Al igual que el resto de los animales, incluyéndonos a nosotros, los peces…

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24 de septiembre de 2025
La lenteja de agua «fábrica» de proteína.
La lenteja de agua como materia prima para la producción de proteína comestible.
Alimentación / Ingredientes / Plantbased / Proteínas / Startup

La lenteja de agua «fábrica» de proteína.

Esta planta marina ha demostrado un gran potencial para el desarrollo de proteínas. Hace tiempo que hemos descubierto que esta planta acuática demuestra un gran potencial para la producción de proteína de alta calidad para la industria de la alimentación humana. Sus ventajas son muchas al respecto de otros vegetales y es que la lenteja de agua crece a gran velocidad sin apenas insumos más allá de luz y muy poca agua. Además contiene niveles de hasta un 38% de proteína de su biomasa total.Pero toda esta proteína y potencial hay…

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15 de septiembre de 2025
¿Estamos realmente preparados para la leche que no es leche?
¿Estamos preparados para la leche procedente de fermentación de precisión?
Bebidas / Fermentación / Industria / Ingredientes / Lácteos / Proteínas / Retail / Startup

¿Estamos realmente preparados para la leche que no es leche?

La leche procedente de la fermentación de precisión sólo es legal en unos pocos países del mundo. la bebida procedente de fermentación de precisión, esa fermentación de bacterias seleccionadas que replica casi a la perfección a la leche de origen animal se postulaba, hasta ayer mismo, como la mejor opción para sustituir por deseo o necesidad a la leche tradicional. El mercado está diciendo otra cosa.En aquellos países, todavía pocos, donde se puede comprar de forma legal leche líquida o algún producto mediante esta tecnología, por el momento EEUU, Israel, Sudáfrica…

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9 de septiembre de 2025
De la paja de trigo se pueden extraer prebióticos. Y lo han hecho en Galicia – España.
Una nueva investigación científica española para la extracción de prebióticos de la paja de trigo.
Aditivos / Alimentación / Bebidas / Cerveza / Industria / Ingredientes / Plantbased / Probioticos / Salud / Startup

De la paja de trigo se pueden extraer prebióticos. Y lo han hecho en Galicia – España.

Un novedoso método científico diferente a lo realizado hasta ahora. Estas son las noticias que a mí más especialmente me gusta publicar. Avances innovadores en beneficio de la industria alimentaria y de bebidas logradas aquí mismo, al lado de casa.Un grupo de investigadoras de la Facultad de Ciencias del campus de Ourense pertenecientes a la Universidad de Vigo han logrado la extracción de xilooligosacáridos, moléculas prebióticas estables, capaces de resistir la acidez de los jugos gástricos y que estimulan, sirven de alimento, a diferentes cepas probióticas de Lactobacillus y Bifidubacterium, utilizando…

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3 de septiembre de 2025
¿Por qué Neutonic no es una bebida funcional más?
Llega Neutonic la nueva bebida funcional que promete liderar el mercado.
Bebidas / Cafeína / Energy Drinks / Gamers / Ingredientes / Refrescos / Retail / Startup

¿Por qué Neutonic no es una bebida funcional más?

Han cerrado una ronda de inversión de $3,4 millones para expandirse en EE.UU A estas alturas ya estarás más que acostumbrado/a a que te hable de bebidas funcionales. Nuevas propuestas llenas hasta los topes de ingredientes nootrópicos y/o adaptógenos que son lo más, ¿verdad? Además parece que las nuevas y recién llegadas marcas que se estrenan en la categoría se empeñan en llenar la contraetiqueta de nombres exóticos y prácticamente impronunciables a las que se les atribuyen no menos que poderes mágicos a quienes las consumen. Sí, yo mismo te he…

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15 de julio de 2025
Nata montada elaborada con… CO2.
Savor lanza una nata montada utilizando su exclusiva tecnología de fermentación con CO2
Alimentación / Fermentación / Industria / Ingredientes / Pastelería / Startup

Nata montada elaborada con… CO2.

Junto con las empresas Alamance y Thimus presentan una nueva grasa comestible. ¿Os acordáis de Savor? la startup norteamericana con capacidad para elaborar grasas comestibles mediante una fermentación gaseosa, es decir, utilizando CO2 para la manipulación de microbios. Un gas casi como única materia prima para la elaboración de un sólido y además comestible. Si quieres saber más, te recuerdo el enlace al artículo de mi web, publicado en marzo de este año. https://bit.ly/3Izh1zWSu primer producto, digamos comercial, fue una mantequilla en unos pocos y muy escogidos retailers de EEUU, más…

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10 de julio de 2025