Llega el vino de tomate de… Pizza Hut.
Vino de tomate y albahaca de Pizza Hut
Bebidas / Creatividad / Retail

Llega el vino de tomate de… Pizza Hut.

En el saturado mercado de la pizza (al igual que en el de la hamburguesa) es necesario diferenciarse. Todo el mundo vende pizza pero no como lo hace Pizza Hut. Ya nos sorprendió con la acción promocional que permitía incluir el CV de un demandante de empleo en sus cajas de pizza. Ahora nos sorprende con algo que parecía imposible. El vino de tomate.Un vino que sabe a pizza ya que está supuestamente está elaborado con tomates maduros y un toque de albahaca. Por el momento sólo está disponible en EE.UU,…

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27 de noviembre de 2024
Conoce la macis, especia que quizá ya estás consumiendo… aunque no lo sepas.
Macis y nuez moscada
Ingredientes

Conoce la macis, especia que quizá ya estás consumiendo… aunque no lo sepas.

Si te hablo de la nuez moscada, no hay duda, la conoces y seguro que la usas en diferentes recetas. Si te hablo de la macis, aquí casi seguro que tu respuesta sea: "ni idea", "no la conozco". Pues ambas (nuez moscada y macis) provienen del mismo árbol y se utiliza en diferentes mezclas de especias que quizá ya tengas en casa. La Myristica fragrans es un árbol de hoja perenne que crece en zonas tropicales de Indonesia, Sri Lanka, China y Taiwan. Es un árbol prácticamente único y muy valioso…

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26 de noviembre de 2024
Un método español permite predecir, en tiempo real, la vida útil de las fresas.
Un método español para predecir la vida útil de las fresas
Alimentación / Industria / Sostenibilidad / Tecnología

Un método español permite predecir, en tiempo real, la vida útil de las fresas.

Alimentos perecederos como frutas y verduras suponen un gran quebradero de cabeza para toda la cadena de suministro. Su logística y conservación en nada se parecen al de cualquier otro tipo de productos. Además su vida útil añade complejidad a su comercialización siendo una enorme fuente de desperdicio alimentario. Tan sólo en España se han tirado a la basura casi tres millones de toneladas de alimentos en el 2023. De media 61 kg. por persona. Alimentos que no sólo han caducado, también aquellos que no se venden por ser "feos" o…

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25 de noviembre de 2024
¿Podría la sidra sin alcohol tener el mismo éxito que la cerveza 0.0?
Sidra sin alcohol
Bebidas / Cerveza / Industria

¿Podría la sidra sin alcohol tener el mismo éxito que la cerveza 0.0?

Una sidra no es una cerveza y viceversa y quizá aquí comience el principal problema. Las comparaciones. El consumo de sidra en España va "por barrios" donde el norte gana y por goleada al resto del territorio en cuanto a consumo se refiere. Pero incluso su posicionamiento, queriendo acercarse más a la cerveza que a su propio concepto de bebida, puede que esté jugando en contra de la sidra. Para empezar deberíamos distinguir entre una sidra de manzana y una bebida de sidra, aromatizada (o saborizada). La primera entraría en la…

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23 de noviembre de 2024
Yogures en formato pouch para adultos… ¿innovación o bluuuuf?
Yogures para adultos en formato pouch
Alimentación / Creatividad / Industria / Ingredientes / Lácteos / Packaging / Proteínas / Retail

Yogures en formato pouch para adultos… ¿innovación o bluuuuf?

Por alguna razón que no alcanzo a entender se ha asociado el formato pouch a los alimentos infantiles. Es cierto que encuentro bastante oferta en cuanto a productos de este tipo para mi hijo, pero qué pasa si a mí me apetece un yogur y no lo quiero bebible. La oferta se reduce, tanto a la casi inexistencia de productos de este tipo para adultos. Hasta ahora donde grandes firmas del sector están apostando por este formato para el lanzamiento de yogures para adultos. ¿Pero tendrá éxito? de momento el mercado…

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21 de noviembre de 2024
Llegan las hamburguesas de… lechuga de mar.
Alga lechuga de mar
Alimentación / Ingredientes / Plantbased / Proteínas / Sostenibilidad / Startup

Llegan las hamburguesas de… lechuga de mar.

Ya os he hablado en más de una ocasión sobre el enorme potencial de las algas como fuente de proteína para nuevos alimentos. En España tenemos un buen referente de ello como es POSEIDONA, startup que desarrolla ingredientes para la elaboración de proteínas alimenticias a partir de algas, especialmente de especies invasoras como es la alga roja. Otra alga, la lechuga de mar también está presente en muchos desarrollos para alimentación y especialmente para el sector cosmético. Ahora un nuevo proyecto ha logrado extraer más cantidad de elementos de esta alga…

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20 de noviembre de 2024
¿Ha llegado el momento de las cervezas funcionales?
Vasos de cerveza con ingredientes funcionales
Bebidas / Cerveza / Ingredientes / Probioticos / Retail

¿Ha llegado el momento de las cervezas funcionales?

A lo largo de este año 2024 hemos visto como se ha ido incrementando la demanda de bebidas funcionales enriquecidas con toda una serie de ingredientes adaptógenos y nootropicos que favorecen nuestra salud tanto física como mental.¿Quizá ha llegado el momento de ver cómo alguna bebida con baja graduación alcohólica inaugura la categoría? te hablo de una nueva generación de hard seltzer y como no, cervezas. Se habla de la cerveza como una de las bebidas más consumidas del planeta y poco al respecto del carácter innovador que esta tiene. Combinaciones…

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19 de noviembre de 2024
Recubrimiento natural de deshechos de tomates para el interior de latas y envases alimentarios.
Desechos de tomate para latas de conserva
Industria / Packaging / Sostenibilidad / Tecnología

Recubrimiento natural de deshechos de tomates para el interior de latas y envases alimentarios.

Un equipo internacional liderados por investigadores del Instituto de Hortofruticultura Subtropical y Mediterránea La Mayora (CSIC - Universidad de Málaga) y el Instituto de Ciencias Materiales de Sevilla, han convertido subproductos del tomate en una laca biodegradable para cubrir el interior de latas de bebidas y envases metálicos destinados a alimentación. La materia prima es el residuo resultante de la elaboración de gazpachos, salsas o zumos de tomate. Pieles, semillas y algo de pulpa se someten a un proceso de hidrólisis, es decir, se elimina cualquier resto de agua para quedarse…

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18 de noviembre de 2024
Llega la carne a base de hongos… y sin necesidad de frío.
Carne análoga a base de hongos
Alimentación / Fermentación / Ingredientes / Plantbased / Proteínas / Startup

Llega la carne a base de hongos… y sin necesidad de frío.

Rhiza Protein es un ingrediente a base del micelio de hongos para la elaboración de proteína vegetal similar a la carne. La elabora la startup norteamericana Better Meat Co. y acaba de lograr su quinta patente con este desarrollo.La novedad radica en que dicha proteína se mantiene estable y perfecta para su consumo sin necesidad de frío, a temperatura ambiente. Para ello deshidratan los gránulos del Neurospora crassa, el género de hongo que Better Meat Co. utiliza, no sin antes desactivar, mediante altas temperaturas, cualquier espora viva. Este proceso no sólo…

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18 de noviembre de 2024
Llegan las cervezas de Aldi elaboradas con… pan desechado y frutas «feas».
Nuevas cervezas de Aldi
Avena / Bebidas / Cerveza / Ingredientes / Retail / Sostenibilidad

Llegan las cervezas de Aldi elaboradas con… pan desechado y frutas «feas».

Lo del pan como ingrediente para elaboración de cervezas ya es un recurso que, aún siendo innovador, ya es conocido y usado por diferentes firmas por todo el mundo. También en España donde tenemos un excelente ejemplo con el Sr. Mendrugo, elaborada a tres manos con Cervezas Mica, Pascual Innoventures y Robingood.Ahora Aldi UK apuesta por esto y lanza la marca The Hop Foundry, dos cervezas con un claro compromiso por la circularidad y la sostenibilidad. Por un lado una IPA, Toast Brewing Another Round Session en la cual sustituyen una…

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17 de noviembre de 2024