Llega la Nutella vegana… y podrás comprarla en España.
Alimentación / Chocolate / Ingredientes / Plantbased / Retail

Llega la Nutella vegana… y podrás comprarla en España.

Hace menos de un año me hacía eco, precisamente por este mismo canal, sobre la decisión de Ferrero de lanzar una nueva Nutella elaborada 100% con ingredientes vegetales. Y ya está aquí. A partir de mañana casi todos los supermercados europeos dispondrán de ella. La nueva Nutella que llevará una tapa de color verde para distinguirla de la tradicional, ha conseguido la certificación de The Vegetarian Society, la organización británica, sin ánimo de lucro, muy rigurosa en sus análisis a la hora de otorgar el sello vegan a cualquier producto. Nutella…

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5 de septiembre de 2024
La fermentación de precisión ha llegado… para quedarse.
Alimentación / Bebidas / Fermentación / Industria / Ingredientes / Proteínas / Startup / Tecnología

La fermentación de precisión ha llegado… para quedarse.

Esta técnica de cultivo de microorganismos llamada fermentación de precisión lleva tiempo con nosotros pero es ahora cuando la industria de la alimentación y bebidas apuesta firmemente por ello y comienza a adoptarla de forma casi masiva. Presenta muchas ventajas pero también desafíos que quedan por salvar. Si has llegado recientemente al mundo foodtech o todavía no sabes de qué va esto de la fermentación de precisión, no te preocupes, te lo explico brevemente y es posible, que sin saberlo, ya estás consumiendo algún producto elaborado con esta técnica.Básicamente esta técnica…

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3 de septiembre de 2024
La demanda de proteína de patata supera la oferta… y no está regulada.
Alimentación / Industria / Ingredientes / Proteínas / Startup

La demanda de proteína de patata supera la oferta… y no está regulada.

Las patatas poseen una proteína nativa muy valorada en la industria aunque de baja disponibilidad y todavía no regulada a nivel sanitario y administrativo para su comercialización y consumo. Por lo menos tal y como quiere hacerlo PoLoPo, la startup israelí que ya tiene a punto, para salir ya al mercado, proteína pura de patata. La patatina. La patata es uno de los cultivos más abundantes del planeta. Es resistente, barata y muy versátil. Posee una proteína de muy alta calidad, apta para alérgicos y con todos los aminoácidos esenciales. Posee…

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2 de septiembre de 2024
Ya puedes adquirir carne híbrida en Lidl… de momento en Holanda.
Alimentación / Carne / Ingredientes / Plantbased / Proteínas / Retail / Sostenibilidad

Ya puedes adquirir carne híbrida en Lidl… de momento en Holanda.

Si hace unos meses te contaba por este mismo canal que Lidl Alemania había tomado la decisión de equiparar precios en su gama vegetal y su gama de origen animal. Es decir, el mismo precio para una hamburguesa de carne que para una hamburguesa vegetal, entre otras opciones. También, reducir la gama de carnes y lácteos a favor de su propia marca, Vemondo, de ingredientes 100% vegetales. Pues bien ahora Lidl Holanda ha decidido seguir los pasos de su filial alemana y seguir la misma estrategia de precios y además poner…

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29 de agosto de 2024
Conoce el Cordyceps… o el hongo milagroso.
Alimentación / Ingredientes / Salud

Conoce el Cordyceps… o el hongo milagroso.

The Last of Us es un exitoso videojuego que evolucionó en una serie de terror y acción en las pantallas de los televisores de medio mundo. Tuvo mucha aceptación tanto en su versión jugable como en la serie de 9 episodios (creo que ya van por la segunda temporada). Su argumento es el apocalipsis provocado por un hongo, el Cordyceps que se apodera de nuestro organismo y nos convierte en una especie de zombies. Pues dicho hongo existe, pero no, no te preocupes, el Cordyceps no va a terminar con la…

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28 de agosto de 2024
Ya se vende más aceite de girasol que aceite de oliva en España.
Aceite / Alimentación / Industria / Ingredientes / Retail

Ya se vende más aceite de girasol que aceite de oliva en España.

Se veía venir pero los datos, recién publicados por Anierac, la Asociación Nacional de Industriales Envasadores y Refinadores de Aceites Comestibles, lo demuestran. Durante los 6 primeros meses de este año, los españoles hemos comprado 107 millones de litros de aceite de oliva por los 179 millones de litros de aceite de girasol en el mismo periodo. Y la culpa, como no, la tiene el precio. Y por el momento todo apunta a que la tendencia seguirá siendo esta. Aparte de las medidas paliativas (y a mí juicio poco efectivas) como…

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27 de agosto de 2024
La proteína a base de «aire» de Solar Foods avanza… de momento en Singapur.
Alimentación / Fermentación / Industria / Ingredientes / Plantbased / Proteínas / Startup

La proteína a base de «aire» de Solar Foods avanza… de momento en Singapur.

Hace exactamente un año te contaba en LinkedIn la colaboración de la startup finlandesa Solar Foods, fabricante de la primera proteína microbiana comestible a base de hidrógeno, oxígeno y dióxido de carbono y la empresa japonesa Ajinomoto, la inventora/fabricante del glutamato monosódico. Entonces escribía que en 2024 verían la luz diferentes alimentos elaborados con esta nueva proteína. Y aquí están. Por el momento son dos: los tradicionales pasteles de luna y un helado en formato sándwich. Ambos lanzados bajo la nueva marca registrada para tal efecto, Ajinomoto Atlr 72 (Atelier seven…

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20 de agosto de 2024
¿Cómo quieres la pizza, masa gruesa, masa delgada… o masa de YOGUR GRIEGO?
Aditivos / Alimentación / Ingredientes / Lácteos / Masas / Retail

¿Cómo quieres la pizza, masa gruesa, masa delgada… o masa de YOGUR GRIEGO?

Quizá pronto nos hagan esta pregunta en una pizzería y es que la empresa norteamericana Yough! acaba de crear la primera base de pizza elaborada con yogur griego con postbióticos, 30 gr. de proteína y menos de 500 calorías. Yough ! ya comercializa sus pizzas en USA en dos formatos diferentes. Masa enrollada y congelada en paquetes de 300 gr. o bien pizzas congeladas, listas para hornear en dos sabores, con pepperoni y con mozzarella.Las bases de pizza de Yough ! sólo llevan dos ingredientes, yogur griego desnatado y harina orgánica.…

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19 de agosto de 2024
¿Por qué son tan caros los productos… sin gluten?
Aditivos / Alimentación / Dietas / Ingredientes / Salud / Seguridad Alimentaria

¿Por qué son tan caros los productos… sin gluten?

La compra de alimentación en los hogares sigue siendo uno de los gastos más importantes cada mes y por mucho que nos digan los diarios, esta apenas ha bajado o en muchos casos incluso se ha incrementado al respecto del año pasado. Pero si eres celiaco o tienes a alguien con esta enfermedad en casa el esfuerzo económico es mucho mayor. En Europa, aproximadamente el 0,7% de la población (más de 3 millones de personas) son celiacas, según la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria. En España existen alrededor de medio millón…

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17 de agosto de 2024
Conoce la sandía naranja española que encanta a… los ingleses.
Alimentación / Ingredientes / Retail

Conoce la sandía naranja española que encanta a… los ingleses.

Si hace unos meses te hablaba en este mismo canal de la PinkGlow o lo que es lo mismo, la piña rosa o la piña dorada de Del Monte, ahora le toca el turno a la sandía naranja. Se cultiva en España pero se exporta a uno de sus principales y más demandados mercados, el británico. La Primaorange H, que es así como se conoce a esta variedad de sandía (variedad Pekín la llamamos en España), no es una fruta transgénica. El proceso para su cultivo es la selección genética y…

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16 de agosto de 2024