Queso mozzarella para pizza, elaborado con… patata.
Nuevo ingrediente vegetal para queso en las pizzas
aditivos / alimentacion / ingredientes / lácteos / masas / plantbased

Queso mozzarella para pizza, elaborado con… patata.

Con su almidón para ser exactos. Y es que esta nueva fórmula de queso plant based promete mejorar todo lo existente hasta ahora. O eso es lo que dice KMC, la cooperativa danesa especialista en la búsqueda de nuevos ingredientes a base de patata. CheeseMaker CF66 es un nuevo ingrediente a base de almidón de patata que ya se encuentra en el mercado. Mejora la elasticidad y el perfil nutricional de las actuales alternativas vegetales algo que venía demandando tanto el sector profesional como los clientes desde hace varios años. Y…

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2 de diciembre de 2024
Donas y pasteles «mas saludables»… Y los trae Mondelez.
alimentacion / azúcar / masas / Pastelería / Retail / Snacks

Donas y pasteles «mas saludables»… Y los trae Mondelez.

Mondelez, dueña de las famosas (y trending topic esta semana) galletitas Oreo, Toblerone o Milka entre otras acaba de entrar en el accionariado de Urban Legend una joven empresa británica dedicada a la elaboración de donas y toda clase de pastelería baja en calorías.Y no sólo en calorías, la tecnología patentada de Urban Legend basada en freidoras de aire, les permite fabricar todos sus productos con reducciones de entre un 30% a un 70% menos de grasas, sal y azúcares incluso aquellos con glaseados y coberturas. SnackFutures Ventures, el ramo inversor…

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5 de octubre de 2024
Pizza Hut te ayuda a encontrar en empleo.
creatividad / industria / masas / Packaging / Retail

Pizza Hut te ayuda a encontrar en empleo.

Una gran iniciativa que me llega de EEUU pero que debería implantarse aquí YA !!!Pizza Hut acaba de lanzar una excelente campaña llamada ResZAmes (CV en inglés se dice Resume y Pizza, ya sabes cómo se dice pizza) en la cual se imprime el historial profesional de un demandante de empleo en sus cajas de pizza que se entregan a posibles empleadores y responsables de RRHH. La idea parte de que un 75% de los CV entregados nunca son leídos por lo que estos mismos. CV acompañados de una pizza tamaño…

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24 de septiembre de 2024
¿Cómo quieres la pizza, masa gruesa, masa delgada… o masa de YOGUR GRIEGO?
aditivos / alimentacion / ingredientes / lácteos / masas / Retail

¿Cómo quieres la pizza, masa gruesa, masa delgada… o masa de YOGUR GRIEGO?

Quizá pronto nos hagan esta pregunta en una pizzería y es que la empresa norteamericana Yough! acaba de crear la primera base de pizza elaborada con yogur griego con postbióticos, 30 gr. de proteína y menos de 500 calorías. Yough ! ya comercializa sus pizzas en USA en dos formatos diferentes. Masa enrollada y congelada en paquetes de 300 gr. o bien pizzas congeladas, listas para hornear en dos sabores, con pepperoni y con mozzarella.Las bases de pizza de Yough ! sólo llevan dos ingredientes, yogur griego desnatado y harina orgánica.…

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19 de agosto de 2024
Krispy Kreme llega a España… No sabes de qué va?? sigue leyendo.
alimentacion / azúcar / masas / Pastelería / Retail

Krispy Kreme llega a España… No sabes de qué va?? sigue leyendo.

Las donas (o rosquillas glaseadas, como quieras llamarlas) nunca pasan de moda y series populares como Los Simpson las han puesto en un lugar destacado dentro de la categoría de indulgencia o "vicio confesable". Una de las firmas más conocidas del mundo en esto de las donas es Krispy Kreme y muy pronto llegará a España.La compañía multinacional fundada en 1937 en Carolina del Norte - USA tiene actualmente 14.000 puntos de venta repartidos por todo el planeta y quiere llegar a los 33.000 en 2026. Para ello cuenta con un…

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6 de agosto de 2024
¿Te gusta la pasta italiana?… pues ahora la tienes hasta en el postre.
alimentacion / Chocolate / creatividad / masas / Pastelería

¿Te gusta la pasta italiana?… pues ahora la tienes hasta en el postre.

Todo es posible en Nueva York. Esta frase es de una película o una canción, no lo recuerdo y si no es así, debería serlo. Porque va en serio. Todo es posible. Hasta combinar dos de tus básicos culinarios, la pasta y el postre. Esto te lo trae Pastazerts.En 2013, el chef norteamericano Joel Rumpf sorprendió durante un evento profesional en NY con unos raviolis de chocolate. Todo esto sin ningún tipo de pretensión, sería un plato para sorprender a jueces y asistentes en el certamen y hasta ahí. Desde entonces…

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28 de junio de 2024
Dejad en paz a los croissants !!! ¿Innovación o nos estamos volviendo locos?
alimentacion / creatividad / industria / masas / Pastelería

Dejad en paz a los croissants !!! ¿Innovación o nos estamos volviendo locos?

¿Os habéis fijado la cantidad de crímenes que se están cometiendo contra el mejor dulce que se ha inventado nunca? el croissant. Primero llegaron sus rellenos pero la cosa se ha ido de madre. Todo comenzó en Nueva York. Corría el año 2013, los ciudadanos de esta ciudad vieron por primera vez la creación de un joven pastelero francés de nombre Dominique Ansel. El cronut. Una especie de rosquilla elaborada con la masa del croissant. A partir de ahí, todo cambió. Los clientes hacían cola en la pastelería neoyorkina Daniel Daniel para…

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3 de mayo de 2024